3 fordele ved at inkludere kartofler i din kost

I denne artikel vil vi forklare alt om de sundhedsmæssige fordele ved at spise kartofler. De er også særligt gode for atleter. 

Sidste ændring: 22 december, 2020

Hvis vi tænker på fødevarer, der har et fremragende indhold af kulhydrater, så er vi nødt til at give kartofler særlig opmærksomhed. Disse rodknolde er blevet dyrket af mennesker i århundreder, og de har hjulpet os med at møde vores daglige behov for kulhydrater. De mange fordele ved at inkludere kartofler i kosten var endda allerede kendt i visse æraer, såsom Middelalderen, hvor det var en grundlæggende fødevare i bønnernes kost.

Det lave glykæmiske indeks skiller sig ud i kompositionen af kartofler, men der er også andre makronæringsstoffer, du bør kende til. I denne artikel vil vi gennemgå dem alle og fortælle dig om de mange fordele ved at inkludere kartofler i din kost.

3 fordele ved at inkludere kartofler i din kost

De fordele, vi vil gennemgå, er baseret på næringsstofferne i kartofler og deres lave kaloriske værdi. Ikke desto mindre er det vigtigt at have i tankerne, hvilken tilberedningsmetode man gør brug af. Hvis man frituresteger dem, vil det påvirke deres effekter negativt. Af den årsag anbefaler vi, at du spiser dem kogt eller bagt.

1. De bidrager med energi af kvalitet

Du ved formentlig allerede, at kulhydrater bidrager med energi. Ikke desto mindre er det vigtigt at skelne mellem dem, der har et højt glykæmisk indeks, hvilket øger stresset på bugspytkirtlen, og dem, der har et lavt glykæmisk indeks, som forsyner med vedvarende energi.

Kartofler indeholder sukkerarter fra den sidstnævnte kategori, som anses for at være sundere. Faktisk er der tilstrækkelig videnskabelig evidens, der råder os til at begrænse vores indtag af simple kulhydrater, såsom tilsat sukker. Komplekse kulhydrater er altid bedst.

Kartofler bidrager også med sukkerarter, men deres samlede kaloriske værdi er lavere end i andre fødevarer, der indeholder kulhydrater – så længe de selvfølgelig ikke bliver friturestegt.

Indtaget af disse rodknolde hjælper derfor med at tilfredsstille vores behov for energi med en lavere risiko for at skabe uligheder i kaloriebalancen, hvilket kan generere uønsket vægt.

2. Kartofler indeholder vitamin C

Når vi taler om vitamin C, tænker vi generelt på citrusfrugter. Du vil formentlig blive overrasket over at vide, at der er mange andre fødevarer i naturen, der har en overlegen mængde af dette næringsstof, som citroner og appelsiner bidrager med. Indholdet af vitamin C i en kartoffel er for eksempel signifikant. 

Vigtigheden af dette næringsstof skyldes dets kapacitet til at stimulere immunforsvaret. Ifølge et studie, der blev publiceret i American Journal of Lifestyle and Medicinehjælper et regelmæssigt indtag af vitamin C med at forebygge forekomsten af almindelig forkølelse. Hvis dette ikke lykkes, så kan det reducere sygdommens varighed.

Af den årsag er det også vigtigt at inkludere fødevarer, der indeholder dette næringsstof, i din kost. Ellers kan det være nødvendigt at indtage supplementer for at undgå mangler.

3. Kartofler hjælper med syntesen af kollagen

De fordele, vi nævner i den sidste del af denne artikel, er også relateret til indholdet af vitamin C. Dette næringsstof er i stand til at øge syntesen af kollagen foruden at hjælpe immunforsvaret.

Dette protein er et af de mest talrige i den menneskelige krop. Det har en speciel vigtighed for det muskulære væv, da det hjælper med regenereringen af dette. Hvis man garanterer en konstant tilførsel af vitamin C, øger det den endogene syntese af dette protein. Dette er en beskyttende faktor mod muskulære skader.

Det er også muligt at skabe denne effekt ved at indtage gelatine regelmæssigt. En undersøgelse publiceret i American Journal of Clinical Nutrition bekræfter den synergiske effekt af begge elementer.

Du bør inkludere flere kartofler i din kost for at udnytte de mange fordele

Som du kan se, er kartofler gavnlige for dit helbred. Når du begynder at inkludere produkter i din kost, der er rige på kulhydrater, bør du overveje disse rodknolde, da deres næringsmæssige kvalitet er høj.

Kartofler er en meget attraktiv mulighed. De er af højere kvalitet end pasta, der er lavet af en base af raffineret mel, der har en negativ påvirkning på bugspytkirtlens funktion.

Uanset om du er atlet eller ej, kan kartofler være en fænomenal ingrediens i kulinariske retter. I ethvert tilfælde skal du undgå at friturestege dem. Den bedste løsning er altid at koge dem eller bage dem for ikke at øge deres kaloriske værdi.

Slutteligt skal du vide, at friturestegte kartofler skaber en række carcinogene affaldsstoffer, såsom akrylamid. Det er altid bedst at undgå denne tilberedningsmetode.

Det kan interessere dig ...
Fit PeopleRead it in Fit People
3 lækre og sunde opskrifter med kartofler

Hvis du godt kan lide at lave mad med kartofler, så vil du elske disse sunde opskrifter med kartofler. Få mest mulig smag ud af dette fantastiske tilbehør.



  • Hannou SA., Haslam DE., McKeown NM., Herman MA., Fructose metabolism and metabolic disease. J Clin Invest, 2018. 128 (2): 545-555.
  • Bucher A., White N., Vitamin C in the prevention and treatment of the common cold. Am J Lifestyle Med, 2016. 10 (3): 181-183.
  • Shaw G., Lee Barthel A., Ross ML., Wang B., et al., Vitamin C enriched gelatin supplementation before intermittent activity augments collagen synthesis. Am J Clin Nutr, 2017. 105 (1): 136-143.