Alternativer til æg for veganere og allergikere

Hørfrø indeholder et højt niveau af omega-3 fedtsyrer, og de fungerer meget godt med havregryn. De kan også være et sundt alternativ til æg.

Uanset årsagen til, hvorfor du er tvunget til at klare dig uden æg i køkkenet, bør du vide, at der er adskillige alternativer til æg tilgængelige, som kan bruges til at tilberede retter, der typisk tilberedes med æg. Nu, kan nu nyde en lækker omelet og bagte opskrifter uden at bruge æg!

Nu til dags, er der mange opskrifter, der bruger æg som en ingrediens. Folk, der ikke kan indtage æg, enten fordi de er veganere eller på grund af allergi, kan bruge de alternativer til æg, som vi foreslår i denne artikel.

Eddike eller natron som alternativer til æg

Den kemiske reaktion, der opstår ved at blande disse to ingredienser, giver anledning til egenskaber, der er meget lig dem, der skabes af æg i en opskrift. For at erstatte æg, skal du blot bruge en skefuld eddike og en mindre ske natron. 

Alternativer til æg: Hørfrø

Hørfrø indeholder et højt niveau af omega-3 fedtsyrer, og de fungerer meget godt med havregryn. De kan også være et sundt alternativ til æg. Alt, du behøver, er at pulverisere frøene, ved at bruge en blender eller kaffekværn. For at erstatte æg, skal du bruge en skefuld hørfrø opløs i tre skefulde vand. 

Begge ingredienser bør røres godt sammen, indtil blandingen når en gelatine-agtig konsistens, der minder om konsistensen ved en æggeblomme. Dette alternativ er ideelt til småkager, vafler og varme kager. 

Tofu

Tofu er en anden fødevare, der kan bruges som erstatning for æg. Ideelt, hvis du ønsker at bruge tofu som erstatning, bør du ikke bruge frossen tofu. Vælg silketofu, da det er mere cremet og blødere end andre typer af tofu. For at erstatte et æg, skal du bruge 30 g tofu og blende det, indtil det har en cremet konsistens.

Sojayoghurt

Fordelen ved sojayoghurt er, at det kan tilføre et ekstra strejf af smag til hvad end, du tilbereder. Det er et godt alternativ, hvis du ønsker et kompakt præg, når du laver brød eller kage, eksempelvis. Brug 30 gram sojayoghurt til at erstatte et æg. 

Alternativer til æg: Bananer

Den eneste ulempe ved at bruge bananer til at erstatte æg er, at de bidrager med en karakteristisk smag til hvad end, du tilbereder. Efter at have taget dette i betragtning, skal du blot bruge en halv banan til at erstatte et æg.

Mas bananen med en gaffel, indtil den har en cremet konsistens. Dette alternativ kan bruges til kager, brød, vafler, muffins eller enhver dessert, der smager godt med banan.

Æblesauce

Dette er et andet alternativ, du kan bruge, hvis din ret har brug for lidt mere fugt. For at få det bedste resultat, skal du bruge usødet æblesauce.

Æblesauce er en meget alsidig ingrediens. Hvis du ønsker at tilberede noget, der indeholder mindre fedt, kan du også bruge æblesauce i stedet for olie. For at bruge det som en erstatning for æg, skal du blot bruge 30 ml æblesauce. 

Ægerstatning

Denne løsning er den mest simple, da den ikke kræver nogen forberedelse. Det er et produkt, der bliver almindeligt solgt i specialbutikker. Det er et meget praktisk alternativ til æg, da du blot skal bruge en skefuld af produktet til at erstatte et æg.

Nedenfor, er der en liste med de mest passende alternativer til æg, afhængigt af den ret, du ønsker at tilberede.

Dej

Du kan bruge en speciel dej som en erstatning for æg.

Bland øl med mel for at skabe en konsistent masse til hvad end, du gerne vil friturestege.

Tempuramel. Fødevarer, der bliver indbagt med denne form for mel, har det med at hæve mere. Tempuramel bidrager også med en meget speciel smag.

Sojamel blandet med vand. Alt, du behøver, at to spiseskeer mel og 480 ml vand.

Kværnet hørfrø opløst i vand. To spiseskeer hørfrø og fire spiseskeer vand bør blandes sammen og hvile i mindst 20 minutter, før det bliver brugt.

Melblanding. Du kan blande sprød mel, såsom ris og majsmel, med andre meltyper, der er mere cremede, såsom hvedemel, kikærtemel eller sojamel.

Tortillas

Du kan finde kikærtemel i arabiske og orientalske fødevarebutikker, og det er en god erstatning for æg, på grund af dets farve og tekstur. Bland vand med en smule eddike eller citronsaft, så du kan mindske den intense smag af kikærter.

Hvis du ikke har kikærtemel, kan du bruge almindeligt hvedemel eller majsmel uden æg. Hvis du gerne vil lave røræg, kan du bruge blød tofu eller lave en tynd tortilla med kikærtemel og majsstivelse. 

For at forbedre elasticiteten og teksturen, kan du bruge kikærtemel, majsstivelse og en lille mængde xanthangummi.