Er sushi sundt?

26 april, 2020
De basale ingredienser i sushi er: rå fisk, kogte, hvide ris, grøntsager, riseddike og nori-tang. Der er kun to traditionelle saucer, der ledsager sushi, og det er sojasauce og wasabi. 

Sushi er en ret, der stammer fra Japan. Generelt, bliver denne ret ledsaget af sesam og laks eller ørred, afhængigt af de forskellige smage. Sushi kan tilberedes med enten rå fisk eller røget fisk og være marineret med riseddike, sukker eller salt. Det kan også inkludere andre ingredienser, såsom grøntsager eller skaldyr. Dog, opstår spørgsmålet: er sushi sundt?

Sushi indeholder omega-3-fedtsyrer, der, som regel, findes i fisk. Omega-3-fedtsyrer er gavnlige for det kardiovaskulære system, og det er et naturligt antiinflammatorisk middel. Disse fedtsyrer spiller en rigtig rolle, når det kommer til hjernens funktioner.

Lad os analysere nogle af ingredienserne i sushi, for at finde ud af, hvor sundt det virkelig er.

  • Fisk: rå fisk er den grundlæggende ingrediens i sushi. De mest populære typer af fisk er tun og laks. Begge disse er sunde fisk med et højt indhold af protein. Sammen med omega-2, indeholder fisk også mineraler og vitaminer. 
  • Ris: traditionel sushi bliver tilberedt med kogte, hvide ris og smagt til med riseddike. Ris er et kornprodukt, der bidrager med vigtige kulhydrater. Du skal dog have i tankerne, at der ofte tilføjes sukker til risen i sushi. Dette øger indholdet af kalorier.
  • Nori-tang: nori-tang bliver brugt til at folde risen sammen med fisk, så man kan forme en traditionel sushirulle. Det er rigt på proteiner, vitaminer og mineraler, særligt jod
sushianretning

Ulemperne ved sushi

  • Det har, generelt, et højt indhold af natrium, selvom dette varierer i henhold til den specifikke opskrift.
  • Sukker giver en rigere smag, og det gør sushien mere appetitvækkende. Dog, øger dette også antallet af kalorier, som denne ret indeholder. Særligt, når vi tager i betragtning, er det er almindeligt at indtage adskillige stykker sushi i ét måltid.
  • Sushi bliver lavet med rå fisk. Dette indbærer visse risici, såsom kontaminering af bakterier eller parasitter. En anden mulig fare er tilstedeværelsen af mineraler og metaller, såsom kviksølv. Spor af dette mineral bliver ofte fundet i større fisk fra forurenede områder.
mand der dypper sushi i soja

  • Før du spiser sushi, skal du være opmærksom på kvaliteten og friskheden af fisken. 
  • Overfladisk, bliver sushi lavet af ris, fisk og grøntsager. Dog, er sushi muligvis ikke så sundt, som det ser ud til, på grund af indholdet af sukker. Derfor, hvis du forsøger at tabe dig i vægt, skal du ikke bruge sushi som et hovedelement i din kost.
  • Wasabisauce er en grøn og stærk sauce, der, i teorien, bliver lavet ved at bruge mange naturlige ingredienser. Dog, er dette ikke altid tilfældet. Nogle gange, bliver wasabi lavet kunstigt for at bevare de karakteristiske krydderier, ved at fjerne de originale og naturlige egenskaber. Det er ikke tilrådeligt for folk med fordøjelsesproblemer, såsom gastritis, tilbageløb af mavesyre eller mavesår, at indtage wasabi.

Konklusion

Sushi har sine fordele, men det er dog ikke fuldstændig sundt. Hvis du vil tilberede sushi derhjemme, mens du tænker over de ingredienser, du bruger, så føl dig fri til at forkæle dig selv fra tid til anden.