Ovnbagt mad i stedet for stegt mad: Et sundt alternativ

29 november, 2019
I denne artikel skal vi se nærmere på, hvorfor ovnbagt mad er sundere end friturestegt mad. Vi giver dig også nogle lækre opskrifter, som du kan tilberede i ovnen.

Der er mange forskellige måder, man kan lave mad på. Stegt mad vil tilføje mere fedt i vores kost i forhold til ovnbagt mad – og det er uanset, om det er forarbejdede fødevarer eller økologiske råvarer. Sandheden er, at ovnbagt mad er sundere for os, og det er også billigere.

Mange af os har et hektisk og moderne liv, så vi har det med at tænke, at det er hurtigere og mere økonomisk at stege vores mad.

Men hvis vi virkelig tænker over det, vil der være flere fordele ved at bage maden i ovnen. Vi sparer ikke bare tid og penge, men vi får også en sundere livsstil.

8 grunde til at vælge ovnbagt mad i stedet for mad stegt på panden

Ovnbagt laks med grøntsager

1. Transfedtstoffer, der er til stede i de olier, vi bruger til at stege mad, er forbundet med åreforkalkning. De øger risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.

2. De øger LDL-niveauet, hvilket er det dårlige kolesterol, og det reducerer mængden af HDL, som er det gode kolesterol.

3. Fede fødevarer øger risikoen for fedme og diabetes type 2.

4. Størstedelen af friturestegte fødevarer indeholder MSG (giftige salte), hvilket er et stof, der nedbryder kalcium, hvilket skaber problemer i leddene.

5. De olier, vi bruger til at stege mad i, har et højt indhold af flerumættede fedtstoffer. De nedbrydes derfor hurtigt for at skabe aldehydkomponenter. Disse komponenter øger risikoen for neurologiske sygdomme.

6. Stegt mad ødelægger næringsstofferne og tilføjer fedt samt tomme kalorier.

7. Et andet negativt aspekt ved friturestegt mad er, at det får de naturlige kropsfiltre til at fungere med et underskud. Dette er især tilfældet, hvad angår nyrerne.  

8. Når fødevarer, der har et højt indhold af kulhydrater, når høje temperaturer, når de steges, producerer de akrylamid, som er kræftfremkaldende.

Fordele ved ovnbagt mad

Den primære fordel ved ovnbagt mad fremfor stegt mad er, at fødevarernes næringsværdi forbliver intakt. Du fremstiller din mad med mindre fedt og færre kalorier.

Kyllingelår stegt i masser af olie

Mad, der er bagt i ovnen, er sundere, og varmen er tør og ensformet. Maden er beskyttet fra elementer udefra, så det bevarer sine naturlige safter og næringsstoffer såsom vitaminer og mineraler. Da maden ikke har brug for ekstra olie, påvirker det ikke vores kolesterolniveau.

Det er vigtigt at kende den korrekte temperatur og den nøjagtige tid, når du tilbereder mad. Eksperter anbefaler også at forvarme ovnen, før du sætter maden ind. Derved vil temperaturen forblive konstant.

Derudover er der mange retter, du kan tilberede i ovnen. Dette kan for eksempel være fjerkræ, fisk, svinekødsretter, lammekølle, brød, pizza, pastaretter, grøntsagsretter, risretter, småkager og kager.

Et sundt alternativ: Stegning i ovnen

Vi kan ikke benægte, at visse fødevarer er dejlige, når de er stegte. Det er for eksempel de retter, der får en knasende tekstur. Vi kan opnå dette ved at anvende en konventionel ovn uden at indtage for mange kalorier.

Der er et vidunderligt udvalg af rettet, du kan tilberede i ovnen. Disse inkluderer æg, kroketter, kartofler, fiskepinde mv. Når du tilbereder din mad på denne måde, bevarer du smagen og madens originale tekstur.

Du kan også tilberede en lækker stegt kylling i ovnen ved at følge denne opskrift:

Ingredienser 

  • 1/4 kop smør
  • ½ kop mel
  • En smule paprika, salt og peber
  • Kylling i stykker

Fremgangsmåde 

  • Forvarm ovnen på 190 grader.
  • Smelt smørret i en bagepande.
  • Bland mel, paprika, salt og peber i en skål.
  • Mariner kyllingestykkerne med blandingen og bag kyllingen i ovnen i 30 minutter på hver side.

 Andre muligheder for ovnbagt mad

Et andet alternativ til ovnbagt mad er mad lavet på grillen (enten grillen i ovnen eller grillen i haven). Det er nemt nok, og det kræver ikke så meget. Maden bevarer sine vitaminer og mineraler, og der er ingen grund til at tilføje olie eller andre fedtstoffer.

Maden får en knasende tekstur, mens den forbliver saftig indeni. Du kan grille hvidt og rødt kød samt frugter såsom bananer, ananasser, æbler, jordbær mv.

Det giver en særlig smag, når man griller maden, og nogle fødevarer kan bruges som tilbehør til en ret. Dette gælder for eksempel peberfrugter, som har et højt indhold af antioxidanter, men også løg, champignoner, asparges og avocado.

Det er et nemt alternativ at lave mad på grillen. Det går hurtigt, og det er økonomisk, når vi gerne vil have en sundere livsstil. De fleste fødevarer kan grilles.

Vi kan nemt ændre vores kost ved at afprøve disse forskellige madlavningsmetoder. Når vi gør det, beskytter vi vores sundhed og forlænger vores liv.