To fantastiske opskrifter med basmatiris til veltrænede mennesker
Basmatiris er en række forskellige ris, der er kendt for at have lange korn, en delikat duft og en udsøgt smag. Dets navn på hindi betyder “dronning af duft.”
Både hvide og brun basmatiris skal ikke koges længere end 20 minutter. I betragtning af riskornenes evne til at klæbe sammen (på grund af det høje stivelsesindhold), vasker mange kokke dem, inden de tilberedes. Det anbefales at bløde kornene op i vand i en halv til to timer før tilberedning.
Vegansk stegt basmatiris
Ingredienser (2 portioner):
- 150 gram brun basmatiris
- 85 gram ærter
- 85 ounse grønne bønner
- 55 ounces røget tofu
- 9 sorte (bundne og hakkede) oliven
- 1 fed hvidløgs
- Et rød løg
- 1 gulerod
- 1 dl kogt majs
- 1 stykke kombu tang, gennemvædet
- 4 spiseskefulde soja-mayo
- Ris eddike
- Olivenolie
- Gomasio
- En knivspids gurkemeje
- Havsalt
- Hakket koriander
Vejledning:
Riv først guleroden og skær de grønne bønner i meget tynde strimler. Krydr og bland med dine hænder og læg dem i en grøntsags trykkoger i cirka 20 minutter.
Skyl risen for at fjerne snavs. Sæt det derefter i en gryde med hvidløgsfedet og kombu-tangen. Dæk med dobbelt så meget vand og krydre efter smag. Når vandet begynder at koge, stilles det svag varme mens risene koger, indtil alt vandet fordamper efter cirka 20 minutter. Skyl med koldt vand, hæld vandet fra og sæt til side.
Fortsæt nu med at koge de grønne ærter i kogende vand med en knivspids salt i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra derefter af og sæt den til side. I mellemtiden hakkes løgene i små terninger og sauteres med lidt olivenolie.
Knus derefter tofu og bland det med soja-mayo og gurkemeje. Læg risen i en skål med hvidløg og den hakkede tang. Tilsæt ærter, majs, oliven og løg. Bland derefter med guleroden og de grønne bønner. Hæld lidt olivenolie i blandingen såvel som riseddike.
Til sidst tilsættes den hakkede koriander og det blandes godt.
For at servere skal du placere en portion ris på en tallerken og en kugle tofu og soja-mayo på toppen. Drys lidt gomasio og koriander på, så er det klar til at spise!
Basmatiris med blæksputte og artiskok chips
Ingredienser (2 portioner):
- 8 små blæksprutter
- 150 ounces basmatiris
- 2 artiskokker
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk smør
- Soya sovs
- Vand
- Eddike
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Persille
Vejledning:
Skyl risen og kog den i en gryde med vand og salt. Når det er kogt, tilsættes en teskefuld smør og lades smelte. Krydr med lidt peber.
Hak derefter hvidløg og læg det i en skål, som du så tilføjer den hakkede persille og olivenolien til.
Vask blæksprutterne, krydre og pensl dem med olie og persille.
Bland lidt olie og vinaigrette, lidt eddike og sojasovs.
Vask derefter artiskokkerne, hak dem i tynde skiver og steg dem på en pande med olivenolie. Dup overskydende olie af med køkkenrulle.
Kog blæksprutterne i en gryde med bare lidt olie og tilsæt til sidst lidt mere vinaigrette og en smule vand.
For at præsentere det, lægges risen i en skål og pyntes med vinaigrette. Sæt derefter blæksprutten på toppen og artiskokchipsene på siden. Drys lidt hakket persille ovenpå og server.
Som du kan forestille dig, er der så mange opskrifter, du kan lave med basmatiris. Dette er ris med en fremragende smag og en tekstur, som du ikke kan få nok af!