To vegetariske versioner af klassiske opskrifter

Bare fordi du er vegetar betyder det ikke, at du behøver at opgive de klassiske retter, der indeholder kød. Det eneste, du skal gøre, er at tilpasse og erstatte nogle af ingredienserne, så du kan nyde retter ligesom dem, du altid har spist.
To vegetariske versioner af klassiske opskrifter

Sidste ændring: 28 marts, 2019

Nogle gange tror folk, vegetarer har en enormt restriktiv diæt. Det er faktisk langt fra rigtigt! Vegetarer kan spise næsten alle retter bare ved at ændre nogle få ingredienser. I denne artikel fortæller vi dig, hvordan du kan lave to vegetariske versioner af nogle klassiske retter. 

Om du er vegetar eller ej, vil du finde disse opskrifter lækre og interessante. De er sunde og lader dig inkludere nye retter i din opskriftsbog. De fungerer også som en mulighed for at få de yngre medlemmer i familien til at spise flere grøntsager.

To vegetariske versioner af lækre retter

Vegetariske kødboller

Kødboller i tomatsovs er en af de mest klassiske retter, der er. Selvom der er færre of færre, der vælger at lave denne ret selv og i stedet køber færdiglavet kødboller, anbefaler vi, at du prøver disse!

Vegetariske kødboller
Du kommer til at se, at det virkelig er det værd at lave sine egne hjemmelavet kødboller. De er meget sundere og vigtigst af alt, så er du sikret at alle ingredienserne er naturlige.

Ingredienser (til 4 personer)

  • 2 fed hvidløg
  • 500 gram aubergine
  • Et halvt løg
  • 8 spsk. rasp
  • 8 spsk. kikærtemel
  • Salt
  • Et halvt glas vand
  • 30 gram spinat
  • Olivenolie

Tilberedning

Start med at skrælle auberginen og skær den i små tern. Lad dem ligge i en si i fem minutter, og dæk dem med salt. Vask derefter salten af. På denne måde kommer det ikke til at give en bitter smag i din ret.

Hæld lidt olivenolie i en pande og steg løget og hvidløget. Når de er gennemstegt, kan du tilføje auberginen og spinaten (gerne finthakket). Tilføj lidt salt, efter smag, og lad det stege ved lav varme i omkring ti minutter.

I en skål skal du blande kikærtemelen og det halve glas vand. Bland det sammen. Tilføj derefter indholdet fra panden. Hvis dejen er for blød kan du komme lidt rasp i. Kom det langsomt i så du hele tiden kan holde øje med konsistensen af blandingen.

Det sidste du mangler at gøre er at forme ‘kødbollerne’ og stege dem. Vi anbefaler, at du ikke laver dem alt for store, fordi de potentielt ikke bliver tilberedt ordentligt i midten. Du kan tilberede dem i en frituresteger indtil de er gyldne eller komme dem i ovnen (den sundere verison).

Grøntsagslasagne

Vegetarisk lasagne der er to vegetariske versioner
Her er den næste af de to vegetariske versioner, og denne er baseret på klassikeren lasagne. Lasagne er en af de opskrifter, som alle elsker! Hvis dine børn ikke kan lide grøntsager, er dette en god måde at få dem til at spise nogle flere. Det er også et perfekt måltid, som du kan lave før tid, og når det skal serveres, genopvarmer du den blot i ovnen.

Herunder viser vi dig, hvordan du laver en komplet vegetarisk lasagne. Husk, at du kan modificere denne opskrift og bruge de samme ingredienser til at lave cannelloni. Vi er sikre på, at du vil lave denne opskrift igen og igen.

Ingredienser (til 4 personer)

  • 8 lasagne plader
  • 200 gram stegte tomater
  • 200 gram ost (gerne ost der kan smelte)
  • 230 gram champignon
  • 230 gram squash
  • 150 gram spinat
  • Olivenolie
  • Salt
  • Oregano

Tilberedning

For at lave den vegetariske version af denne ret, skal du starte med at forvarme din oven til 165 grader. I mens ovnen begynder at varme op, kan du begynde at lave lasagnen.

Varm lidt olie op i en pande, og steg squashen heri (den skal skæres i tern inden). Når dette er klar, kan du sætte det til side på en tallerken og sautere champignonerne i den samme pande. Tilføj lidt oregano og så er de færdige i løbet af tre minutter. 

Sæt champignonerne til side og brug den samme olie til at stege spinaten. Du vil ende med tre forskellige tallerkener, der indeholder hovedingredienserne til at bygge lasagnen.

Find et ildfast fad, hvor lasagne pladerne kan være i, og smør den med olie med en pensel. Placer to lasagne plader i fadet, og kom nogle stegte tomater oven på. Kom også squashen og spinaten i.  Drys noget ost henover og kom to lasagne plader oven på. Dæk disse med tomat, champignon, og ost. Placer de sidste to lasagne plader på toppen og dæk dem med rigeligt ost og oregano. 

Kom lasagnen i ovnen i en halv time, eller indtil osten bliver brun.

Det kan interessere dig ...
Coleslaw – perfekt til frokost og aftensmad
Fit People
Læs den på Fit People
Coleslaw – perfekt til frokost og aftensmad

Coleslaw er en perfekt ret til frokost eller aftensmad. Det er også godt til madpakken, da det ikke bliver dårligt inden for kort tid.