Caractéristiques et bienfaits du pain

19 juillet, 2020
Voyons quelques-unes des caractéristiques du pain, un aliment de base qui a cependant une mauvaise réputation en raison de son taux de sel.

Le pain est un aliment de base composé principalement de farine de blé, d’eau, de levure et de sel. Cet aliment présente de multiples qualités pour la santé. Par exemple, une teneur élevée en glucides, en protéines, en fibres, en vitamine B, et pratiquement pas de matières grasses. Quels sont les bienfaits du pain ?

De nos jours, il existe de nombreuses variétés de pain et chacune possède quelques caractéristiques nutritionnelles. En outre, les personnes cœliaques ou intolérantes au gluten -une protéine présente dans le grain de blé et certaines autres céréales- peuvent remplacer le pain habituel par celui au maïs, qui ne contient pas de gluten.

Quels sont les ingrédients présents dans le pain ?

-Farine : la farine s’obtient après la mouture du grain de céréale. Il s’agit de l’ingrédient le plus important du pain. C’est également lui qui est responsable de sa structure. Nous trouvons alors différentes céréales pour préparer un pain : maïs, orge ou seigle, mais la plus courante est le blé.

Fabrication du pain avec différentes farines.

-Eau : cet ingrédient permet d’élaborer la pâte. En plus de l’eau, on peut inclure d’autres liquides pour obtenir différentes saveurs. Par exemple, le lait, les jus de fruits ou la bière.

-Levure ou levain : il s’agit d’un autre ingrédient fondamental car il est nécessaire pour la fermentation de la pâte et la préparation d’un pain plus léger. Grâce à ce processus, la levure apporte également la caractéristique spongieuse typique du pain. Malgré cela, il existe différents types de pain sans levure, que l’on appelle pain azyme.

En plus de ces trois ingrédients, on ajoute généralement d’autres substances pour améliorer le processus de fermentation comme le sucre, ou pour relever le goût et donner lieu à des pains spéciaux. D’autres composants comme les graisses, les graines de tournesol ou de sésame, les fruits ou les œufs peuvent également faire partie de la préparation de la pâte.

Bienfaits et types de pain

Il est important de savoir quel type de pain nous consommons, car ils ne sont pas tous les mêmes. Voici donc les différents types et les caractéristiques de chacun.

Le pain blanc

Il s’agit certainement du pain le plus populaire et le plus consommé dans le monde entier. Nous le trouvons sous la forme de baguette, de pain rustique ou artisanal, et sous différentes formes.

Il s’agit d’un pain sain et très nutritif car il est élaboré avec des farines de blé. Il peut aider à rétablir l’énergie et calmer la faim. Cela est particulièrement intéressant pour les sportifs, surtout s’il s’agit d’un pain artisanal et non pré-cuit.

Bienfaits du pain complet

Ce pain se prépare avec des farines complètes qui fournissent à notre organisme bien plus de vitamines, de minéraux et de fibres que les autres types de pain, comme le pain blanc. En effet, la farine est produite à partir de céréales complètes.

Une femme dans une boulangerie.

Les vitamines du groupe B se démarquent car elles sont bénéfiques pour le système nerveux. Des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le potassium et le magnésium sont également essentiels pour le système nerveux.

Avec ce type de pain, on peut prévenir le cancer, lutter contre la constipation et diminuer le cholestérolLes fibres aident effectivement à réduire les taux de cholestérol dans le sang.

Le pain complet est aussi recommandé pour les personnes diabétiques car il maintient le taux de sucre dans le sang. Néanmoins, il est déconseillé pour les personnes souffrant d’altérations dans le système digestif.

Le pain avec du son

Il doit être différencié du pain complet. Celui-ci se prépare avec une farine raffinée à laquelle on ajoute des fragments de son. Il s’agit donc toujours d’un pain blanc. Il se distingue de ce dernier par un apport plus important en fibres mais avec la même quantité de nutriments.

Les bienfaits de ce pain sont surtout pour les personnes qui souffrent de constipation et qui n’aiment pas le goût du pain complet.

Bienfaits du pain sans levure

Il est fabriqué avec les mêmes ingrédients que les autres mais sans levure. Grâce à cela, on obtient une pâte beaucoup plus compacte et sa digestion est plus lente. Cela procure à notre organisme un niveau de satiété élevé.

Il est fortement recommandé pour les personnes qui suivent un régime. Certains types comme les chapatis, les galettes de maïs ou le pain pita, donnent lieu à des digestions plus lourdes.

Pain sans sel

Il est spécialement recommandé pour les personnes atteintes d’hypertensionGrâce à ce type de pain, elles peuvent continuer à consommer cet aliment de base, sans avoir à le retirer de leur régime.

Pour terminer, il existe encore bien d’autres types de pain que nous n’avons pas mentionné. Par exemple, le pain de seigle, de maïs, d’épeautre, le pain de mie, avec des fruits secs, etc. Tous sont différents et procurent des bienfaits uniques à notre organisme. N’hésitez pas à les essayer !