4 entrées de Noël saines

Une crème apéritive et quelques quiches pour continuer la fête ne sont que quelques alternatives pour les entrées de Noël. Lisez la suite de cet article pour découvrir d'autres recettes.
4 entrées de Noël saines

Dernière mise à jour : 25 décembre, 2020

Les vacances de Noël sont un moment de retrouvailles avec la famille et les amis. Pendant cette période, l’alimentation saine est souvent négligée. Tout au long de cet article, nous détaillons des recettes d’entrées de Noël pour vous surprendre pendant cette période spéciale.

Petits arbres en pommes de terre et romanesco

Le romanesco est une variété de chou-fleur italien. C’est un légume vert de forme conique, composé de petites structures pyramidales.

C’est un chou du groupe des brasicacées, très semblable au brocoli et au chou-fleur – tous trois de la même famille – mais moins flatulent. Cet ingrédient sera la base de la recette pour laquelle sont aussi nécessaires :

  • 6 pommes de terre
  • 1 chou romanesco
  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide
  • De l’huile d’olive vierge
  • Du sel de mer
  • De la noix de muscade (facultatif)

La procédure est très simple. D’abord, faites cuire les pommes de terre et le romanesco avec un peu de sel et écrasez-les jusqu’à obtenir une texture de type purée.

Un chou romanesco tranché.

Laissez la purée de pommes de terre se réchauffer et ajoutez la crème d’arachide. Homogénéisez le mélange et mettez-le dans une poche à douille – avec un embout frisé – pour lui donner la forme d’un arbre. Ensuite, faites des petits arbres sur un plateau préalablement tapissé de papier sulfurisé.

Enfin, faire cuire à 180º pendant 10 ou 15 minutes et servir. Dégustez ce plat savoureux avec le reste des entrées de Noël.

Crêpes farcies à l’houmous de betterave parmi les entrées de Noël

La recette traditionnelle est principalement à base de farine. C’est une version de la célèbre recette française qui inclut des légumes. Pour préparer la pâte, vous avez besoin :

  • 1 œuf
  • De la farine complète (1 tasse)
  • 2 tasses de lait d’avoine
  • Des épinards en feuilles (plus il y en a, mieux c’est)
  • Du sel au goût
  • De l’huile d’olive vierge, pour que la crêpe ne colle pas si on n’utilise pas de poêle antiadhésive

Le procédé consiste à mélanger tous les ingrédients et à les battre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ensuite, faire cuire dans une poêle antiadhésive.

Une crêpe en train de cuire.

Comment préparer le houmous de betterave ?

Pour cette recette, il suffit de mélanger les ingrédients suivants dans un robot culinaire :

  • 250 grammes de haricots blancs cuits et égouttés
  • Une betterave cuite
  • Une cuillère de tahin
  • Du cumin en poudre et ail au goût
  • Une demi-cuillère de pâte d’umeboshi
  • Un peu d’eau de cuisson des betteraves

Et enfin, combinez les préparations !

Lorsque les crêpes et le houmous de betterave sont prêts, faire griller des asperges sauvages. Pour servir, étaler le houmous sur les crêpes et rouler avec des asperges sauvages au milieu. Enfin, coupez en dés, décorez et servez.

Mini quiches

La quiche (sur la couverture de cet article) est un gâteau salé très polyvalent, qui peut être mangé avec d’autres entrées de Noël. Pour réaliser cette recette, la base de pâte feuilletée sera remplacée par une base de poitrine de dinde (essayez de vous assurer qu’elle contient suffisamment de viande et qu’elle est faible en sel).

Le fait de la cuire au four provoque une déshydratation de la viande froide et une concentration de sel, d’où l’utilisation d’une dinde à faible teneur en sel. Sont également nécessaires :

  • Une demi courgette
  • Un demi poivron rouge et vert
  • Un bocal de fromage frais
  • Un gros œuf ou deux petits
  • Huile d’olive, sel et poivre

D’abord, coupez les légumes en dés et faites-en cuire quelques-uns dans une casserole ou au micro-ondes avec un récipient en silicone. Séparément, battre l’œuf avec le fromage en dés, le sel et le poivre.

Ensuite, graisser le moule avec de l’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle et ajouter le mélange d’œufs et de légumes. Enfin, faire cuire jusqu’à ce que le tout soit cuit, démouler et servir.

Crème de courge au curry parmi les entrées de Noël

Le curry est un mélange d’épices, plus ou moins piquantes, qui sont surtout utilisées dans la cuisine asiatique. Selon la région, sa composition varie. Le mélange de curry comprend généralement : du piment, du cumin, du safran, de la cardamome, de la coriandre, des clous de girofle, du curcuma ou du gingembre, parmi beaucoup d’autres.

Pour l’élaboration de cette crème, vous aurez besoin de :

  • 1 demi-kilo de courge
  • 2 pommes de terre
  • 1 gros poireau
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • Huile d’olive vierge, curry, noix de muscade et sel au goût

D’abord, nettoyez, épluchez et hachez les légumes. Dans le cas des poireaux, n’utilisez que la partie blanche. Faites ensuite sauter dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Lorsque les légumes ont pris de la couleur, ajouter les épices et l’eau.

Une crème de courge.

Laisser bouillir à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que la texture des légumes soit tendre. A ce stade, retirez du feu, égouttez et mélangez avec un mixeur. Ajustez la texture en ajoutant l’eau de cuisson qui a été retirée jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Avec ces recettes, vous pouvez recevoir vos invités ou surprendre votre famille avec des entrées de Noël originales et d’autres plus délicieuses. Essayez-les et complétez les fêtes avec des plats faits maison !

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