Ricette sane e deliziose della cucina messicana
La cucina messicana è una delle preferite di chi ama le spezie piccanti. Oltre a questi “potenti” ingredienti, possiamo trovare dei piatti deliziosi come le quesadillas, il guacamole ed i fagioli. Tra tutti i piatti messicani abbiamo scelto quelli più sani. In questo articolo vi spiegheremo come prepararli.
Le quesadillas di pollo
Le quesadillas sono uno dei piatti più conosciuti della cucina messicana. Sono delle frittelle di grano ripiene di formaggio o altri ingredienti. È un cibo molto popolare e così facile da preparare che è venduto da qualsiasi ambulante lungo le strade del Messico. Vi spiegheremo come prepararle in modo da portare un “pezzo” di questo meraviglioso Paese sulle vostre tavole.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 Frittele di grano
- 2 Petti di pollo
- 100 grammi di funghi a fettine
- Formaggio cheddar grattugiato
- Sale
- Olio
Preparazione:
Per prima cosa tagliate a striscioline i petti di pollo e aggiungete un po’ di sale. Assicuratevi che le strisce siano tutte delle stesse dimensioni, sottili e lunghe, in modo che sia più facile mangiarle e metterle nella quesadilla.
Adesso, tagliate la cipolla a strisce e friggetela in una padella con un filo d’olio. Aggiungete i funghi tagliati a fettine e fate cucinare. Aggiungete anche il petto di pollo tagliato a striscioline e fatelo cuocere fino a che diventi dorato.
Quello che avete appena preparato è il ripieno della quesadilla. Per completare dovete aggiungere il formaggio cheddar. Per assemblare il piatto aspettate fino all’ultimo momento. È importante mangiarle calde. Se non avete tempo, potete preparare il ripieno prima e scaldarlo quando è ora di mangiare.
Prendete una padella, scaldatela e, senza aggiungere olio, mettete una frittella a riscaldare. Adesso, aiutandovi con un cucchiaio, stendete il ripieno. Aggiungete il formaggio cheddar grattugiato e coprite con un’altra frittella. Quando anche la frittella che sta sopra sarà ben calda, potrete servire il piatto.
Peperoni piccanti ripieni alla messicana
Prima di spiegarvi come preparare questa ricetta messicana, vi ricordiamo che è adatta solamente a chi ama il piccante. Se non è il vostro caso, modificate la ricetta utilizzando un peperone dolce o qualcosa di simile. Non sarà la ricetta autentica messicana, ma può essere un’ottima soluzione.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Peperoni piccanti
- 200 grammi di gamberi
- 200 grammi di calamari
- Mezza cipolla
- Burro
- Sale
- Formaggio (facoltativo)
Preparazione:
Lavate i peperoni e arrostiteli su una piastra. Una volta pronti, lasciateli riposare per qualche minuto per rendere più facile la pelatura e la pulizia dei semi. Quando sono puliti metteteli in un piatto in attesa di essere successivamente riempiti.
In una padella sciogliete un po’ di burro e cucinate la cipolla, i gamberi ed i calamari. Aggiungete il sale. Quando sono pronti utilizzateli per riempire i peperoni. Versate il sughetto che rimane nella padella sopra i peperoni.
Per finire, aggiungete una spolverata di formaggio e gratinate in forno per 5 minuti. Quando vedrete il formaggio ben dorato, il piatto sarà pronto per essere servito.
Il guacamole
Il guacamole è una salsa messicana che, grazie alla sua versatilità, è diventata popolare in tutto il mondo. Si prepara rapidamente, è molto buona e può essere accompagnata da moltissime portate. Vi spiegheremo come preparare una versione light, ma gustosa.
Ingredienti:
- 2 Avocadi maturi
- 1 Cipolla
- 1 Limone
- Coriandolo
- Sale
Preparazione:
Tagliate la cipolla e mettetela da parte in una ciotola. Tagliate gli avocadi a metà ed estraete la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Uniteli quindi alla cipolla tagliata. Mescolate accuratamente gli ingredienti in modo che siano ben amalgamati e cremosi.
Adesso aggiungete il succo di limone, il coriandolo tritato e il sale. Il succo di limone ha un sapore abbastanza forte, quindi una piccola quantità sarà sufficiente. Mescolate bene il tutto e la salsa è pronta.
Se non siete soddisfatti della consistenza potete lavorare ulteriormente la salsa con una forchetta o con il frullatore.
Potete utilizzare questa salsa per condire:
- Pane tostato con salmone affumicato
- Nachos
- Bastoncini di verdure
- Gamberi e pesci di vario tipo
Vi consigliamo di preparare una buona quantità di salsa e di conservarla in un barattolo ermetico in frigorifero. Potrà tornarvi utile per un pranzo o per una cena improvvisata facendovi fare sempre una bella figura.