Salsa di carote fatta in casa: 3 ricette da provare
È uno degli ortaggi più consumati in tutto il mondo. Al vapore, grattugiata, cruda, bollita, come salsa di carote, frullata, come succo di frutta, ecc. Non possiamo ignorare che è un alimento molto completo.
Grazie al contributo di vitamine, minerali e fibre della carota, si tratta di un ingrediente con molti benefici per il nostro organismo. È anche raccomandata per la prevenzione di alcuni tipi di cancro, specialmente il cancro al seno.
Dal punto di vista culinario, è un alimento molto versatile. Si possono fare molte ricette dolci e salate. La salsa di carote offre ai piatti un tocco di colore e un sapore particolare.
Questa salsa fatta in casa è un’alternativa da abbinare al pesce e alla carne. È delicata e morbida e non maschera i sapori del piatto principale, pur dandogli un aspetto completamente diverso e un tocco in più di gusto.
Salsa di carote e pomodoro
Ingredienti:
- 1 pomodoro grande
- 4 carote medie (400 gr)
- 1/2 bicchiere id vino bianco di qualità (50ml)
- 1 porro (100 gr)
- 3 cucchiaini di timo (30 gr)
- Sale a piacere
- 1/2 litro di brodo vegetale.
Preparazione
- Lavate bene, sbucciate e tagliate a pezzetti le carote, il pomodoro ed il porro.
- Mettete il porro in una casseruola e soffriggete per cinque minuti.
- Aggiungete il pomodoro e fate soffriggere. Bisogna mescolarlo ogni tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci.
- Quando il pomodoro si è ridotto, si aggiungono le carote.
- Aggiungete sale e timo.
- Lasciate cucinare bene tutti gli ingredienti fino ad assorbire tutto il liquido. Quindi, aggiungete il mezzo bicchiere di vino bianco. Continuate a fuoco basso fino a fare evaporare l’alcol.
- Quando tutti gli ingredienti si sono cotti bene, mettete il composto in una ciotola e frullatelo.
- Aggiungete gradualmente il brodo vegetale. Se volete che abbia l’aspetto di una crema leggera, aggiungete più brodo. Se desidera più spessore, aggiungetene di meno.
Salsa di carote e cipolle
Ingredienti:
- 5 carote medie (500 gr)
- 1 cipolla media (100 gr)
- 2 spicchi d’aglio (30 gr)
- 1/2 tazza di vino bianco (50 ml)
- 1 cucchiaio di farina di grano (20 gr)
- Un cucchiaino di rosmarino (10 gr)
- 1 cucchiaino di pasta di miso (10 gr)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 ml)
- 1 tazza di acqua (250 ml)
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe
Preparazione
- Bisogna tagliare a dadini le carote e la cipolla, mentre gli spicchi d’aglio a fettine sottili.
- Mettete a scaldare una casseruola con olio. Soffriggete l’aglio e la cipolla; aggiungete poi le carote a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che si brucino. Lasciate cuocere per almeno cinque minuti.
- Aggiungete il vino, il sale, il rosmarino e il pepe. Lasciate cuocere fino a quando le carote saranno ben cotte.
- Aggiungete la farina. Mescolate rapidamente senza fermarvi per evitare grumi. Aggiungete a poco a poco l’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Tritate la salsa di carote e cipolle con un accessorio da cucina fino a renderla cremosa ed uniforme.
- Quando la salsa si sarà raffreddata, aggiungete la pasta di miso e mescolate con un cucchiaio di legno.
Salsa di carote con parmigiano
Ingredienti:
- 5 carote medie (500 gr)
- 1/2 bicchiere di vino bianco di qualità (50 ml)
- 100 gr di prezzemolo
- 3 cucchiaini di timo (30 gr)
- 1 cipolla media (100 gr)
- 3 peperoncini piccoli (60 gr)
- 350 gr di parmigiano
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- Sale a piacere
Preparazione
- Lavate bene, sbucciate e tagliate a pezzetti le carote, la cipolla, i peperoncini e il prezzemolo.
- Mettete a soffriggere in una casseruola a fuoco medio per cinque minuti la cipolla tritata e il prezzemolo. Aggiungete, quindi, le carote.
- Aggiungete il sale e il timo.
- Fate cuocere fino a che le carote si ammorbidiscono. Aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco lento per far evaporare l’alcol.
- Aggiungete lentamente il brodo vegetale.
- Mettete il composto in un frullatore e frullatelo fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Una volta ottenuta una consistenza cremosa, aggiungete 250 grammi di parmigiano e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Al momento di servire, aggiungete il resto del parmigiano.