Salsa di carote fatta in casa: 3 ricette da provare

La carota è uno di quegli alimenti indispensabili in cucina. Tra la grande varietà di ricette che possiamo preparare con questo prodotto, oggi vediamo come preparare un'ottima salsa di carote fatta in casa
Salsa di carote fatta in casa: 3 ricette da provare

Ultimo aggiornamento: 11 marzo, 2019

È uno degli ortaggi più consumati in tutto il mondo. Al vapore, grattugiata, cruda, bollita, come salsa di carote, frullata, come succo di frutta, ecc. Non possiamo ignorare che è un alimento molto completo.

Grazie al contributo di vitamine, minerali e fibre della carota, si tratta di un ingrediente con molti benefici per il nostro organismo. È anche raccomandata per la prevenzione di alcuni tipi di cancro, specialmente il cancro al seno.

Dal punto di vista culinario, è un alimento molto versatile. Si possono fare molte ricette dolci e salate. La salsa di carote offre ai piatti un tocco di colore e un sapore particolare.

Questa salsa fatta in casa è un’alternativa da abbinare al pesce e alla carne. È delicata e morbida e non maschera i sapori del piatto principale, pur dandogli un aspetto completamente diverso e un tocco in più di gusto.

preparare la salsa di carote

Salsa di carote e pomodoro

Ingredienti:

  • 1 pomodoro grande
  • 4 carote medie (400 gr)
  • 1/2 bicchiere id vino bianco di qualità (50ml)
  • 1 porro (100 gr)
  • 3 cucchiaini di timo (30 gr)
  • Sale a piacere
  • 1/2 litro di brodo vegetale.

Preparazione

  1. Lavate bene, sbucciate e tagliate a pezzetti le carote, il pomodoro ed il porro.
  2. Mettete il porro in una casseruola e soffriggete per cinque minuti.
  3. Aggiungete il pomodoro e fate soffriggere. Bisogna mescolarlo ogni tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci.
  4. Quando il pomodoro si è ridotto, si aggiungono le carote.
  5. Aggiungete sale e timo.
  6. Lasciate cucinare bene tutti gli ingredienti fino ad assorbire tutto il liquido. Quindi, aggiungete il mezzo bicchiere di vino bianco. Continuate a fuoco basso fino a fare evaporare l’alcol.
  7. Quando tutti gli ingredienti si sono cotti bene, mettete il composto in una ciotola e frullatelo.
  8. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale. Se volete che abbia l’aspetto di una crema leggera, aggiungete più brodo. Se desidera più spessore, aggiungetene di meno.

Salsa di carote e cipolle

Ingredienti:

  • 5 carote medie (500 gr)
  • 1 cipolla media (100 gr)
  • 2 spicchi d’aglio (30 gr)
  • 1/2 tazza di vino bianco (50 ml)
  • 1 cucchiaio di farina di grano (20 gr)
  • Un cucchiaino di rosmarino (10 gr)
  • 1 cucchiaino di pasta di miso (10 gr)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 ml)
  • 1 tazza di acqua (250 ml)
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di pepe
salsa di carote e cipolla

Preparazione

  • Bisogna tagliare a dadini le carote e la cipolla, mentre gli spicchi d’aglio a fettine sottili.
  • Mettete a scaldare una casseruola con olio. Soffriggete l’aglio e la cipolla; aggiungete poi le carote a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che si brucino. Lasciate cuocere per almeno cinque minuti.
  • Aggiungete il vino, il sale, il rosmarino e il pepe. Lasciate cuocere fino a quando le carote saranno ben cotte.
  • Aggiungete la farina. Mescolate rapidamente senza fermarvi per evitare grumi. Aggiungete a poco a poco l’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Tritate la salsa di carote e cipolle con un accessorio da cucina fino a renderla cremosa ed uniforme.
  • Quando la salsa si sarà raffreddata, aggiungete la pasta di miso e mescolate con un cucchiaio di legno.

Salsa di carote con parmigiano

Ingredienti:

  • 5 carote medie (500 gr)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco di qualità (50 ml)
  • 100 gr di prezzemolo
  • 3 cucchiaini di timo (30 gr)
  • 1 cipolla media (100 gr)
  • 3 peperoncini piccoli (60 gr)
  • 350 gr di parmigiano
  • 1/2 tazza di brodo vegetale
  • Sale a piacere
salsa di carote

Preparazione

  1. Lavate bene, sbucciate e tagliate a pezzetti  le carote, la cipolla, i peperoncini e il prezzemolo.
  2. Mettete a soffriggere in una casseruola a fuoco medio per cinque minuti la cipolla tritata e il prezzemolo. Aggiungete, quindi, le carote.
  3. Aggiungete il sale e il timo.
  4. Fate cuocere fino a che le carote si ammorbidiscono. Aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco lento per far evaporare l’alcol.
  5. Aggiungete lentamente il brodo vegetale.
  6. Mettete il composto in un frullatore e frullatelo fino ad ottenere una salsa omogenea.
  7. Una volta ottenuta una consistenza cremosa, aggiungete 250 grammi di parmigiano e mescolate con un cucchiaio di legno.
  8. Al momento di servire, aggiungete il resto del parmigiano.
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