영양 만점, 토끼 고기로 만드는 별미 2가지
2분
토끼 요리는 닭 요리와 비슷하며 토끼 등심이나 허릿살은 빨리 익혀 먹을 수 있고 지방이 적으며 부드럽다.
토끼 고기는 현재 가장 건강한 육류로 다양한 방법으로 맛있게 요리해 먹을 수 있다. 이번 글에서 소개하는 토끼 고기 레시피 두 가지는 영양분이 가득한 별미로 메모해뒀다가 한 번쯤 도전해보도록 하자.
토끼 고기의 영양분
이 요리가 생소하다면 이번 기회에 도전해보자. 토끼 고기의 어떤 점이 몸에 좋은지 궁금하다면 다음을 참고한다.
- 지방 함량이 가장 낮은 육류.
- 모발과 손발톱을 건강하게 하고 기억력 향상에 좋은 비타민 B 함유.
- 염분 함량이 낮으면서 맛이 좋음.
- 고단백질 식품으로 토끼 고기 100g당 단백질 21g 함유.
몸매 유지와 체중 감량에 도움이 되는 고단백 저지방 식품이 토끼 고기를 주재료로 한 아래 두 가지 레시피는 특별한 날 손님들에게 대접해도 부족함이 없다.
토끼와 쌀 요리
토끼와 쌀을 함께한 요리는 할머니들이 즐겨 만드는 아주 오래된 요리다. 가족과 친구들이 즐길 수 있는 건강식으로 조리 시간이 조금 길지만 그만한 가치가 충분하다.
4인용 재료
- 토끼 반 마리
- 버섯 199g
- 쌀 397g
- 토마토 4 테이블스푼
- 소고기 육수
- 소금
- 올리브 오일
만드는 방법
- 먼저 고기를 씻어서 먹기 좋게 작은 크기로 썬 다음 후추를 뿌려둔다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 볶은 다음 그릇에 담고 팬에 남은 육즙은 그대로 둔다.
- 육즙이 담긴 팬에 버섯을 넣는데 취향에 따라 통째로 넣어도 좋다. 약 2분 후 버섯이 익으면 토끼 고기와 쌀을 팬에 넣고 소고기 육수를 재료가 전부 잠길 때까지 붓는다. 반드시 뜨거운 육수를 붓고 쌀에 색깔을 내고 싶다면 튀긴 토마토를 두 테이블스푼 정도 추가한다.
- 소금 간은 육수가 얼마나 짠지에 따라 달라지는데 육수가 자작자작해질 때쯤 간을 하고 5분간 그대로 뒀다가 먹는다.
- 쌀이 푹 퍼지지 않으려면 먹기 직전 신속히 요리한다. 육수와 쌀만 넣고 끓일 수 있도록 미리 고기와 버섯을 볶아둬도 좋다.
건포도와 자두를 곁들인 토끼 구이
두 번째 레시피는 가족 만찬에 완벽하며 주방에서 오랜 시간을 보낼 필요가 없다. 달콤한 건포도와 자두를 곁들인 토끼 고기는 손님상에 올려도 훌륭하다.
4인용 재료
만드는 방법
- 먼저 1인분씩 담기 쉽도록 고기를 사 등분 한다.
- 사 등분 한 고기에 소금을 뿌리고 건포도, 자두와 함께 베이킹 팬에 담는다.
- 섭씨 177도로 오븐을 예열할 동안 육즙을 풍부하게 해줄 소스를 만든다.
- 소스를 담을 큰 그릇에 와인(되도록 레드 와인이 좋음), 생수, 올리브 오일과 발사믹 식초 약간을 붓고 골고루 섞는다.
- 완성된 소스를 고기에 붓거나 솔로 꼼꼼히 칠해도 좋다. 고기를 오븐에서 40분간 구운 다음 다 함께 먹는다.
