고지방 식품과 심장병 관련 속설의 진실

최첨단 디지털 시대를 맞이했지만 오히려 인류의 식습관은 예전보다 건강하지 않고 영양분이 부족한 식품들을 더 많이 섭취하고 있다. 이번 글에서는 고지방 식품과 심장병 관련한 속설 및 진실을 알아보겠다.
고지방 식품과 심장병 관련 속설의 진실

마지막 업데이트: 15 3월, 2021

고지방 식사가 건강에 해롭다는 사실은 모두가 알고 있지만 중요한 문제는 지방 섭취량과 유형이다. 고지방 식품과 심장병 관련성은 이미 검증된 바 있는데 좀 더 자세히 고지방 식품이 심장병에 미치는 영향을 이야기해보려고 한다.

지방이 문제일까?

‘우리가 먹는 것이 우리 자체다’라는 유명한 말이 있다. 먹는 음식에 주의하지 않으면 건강을 해칠 수 있는데 식단 외에도 운동, 음주, 흡연과 가족력 등도 신경 써야만 심장병 예방과 관리에 도움이 된다.

심장병 유전

지방은 건강을 해치는 최고의 적이라고 알려졌지만 지방의 질과 종류에 따라 그 영향이 다르다는 사실이 많은 연구에서 증명됐다.

지방이 전부 나쁘다고 하면 건강한 지방의 효과를 놓칠 수 있다. 트랜스 포화 지방은 질환을 유발하므로 섭취량을 줄여야만 한다.

그와 반대로 단일 불포화 또는 다불포화 지방은 지중해식 식단에 속하는 많은 식품에 포함되어 있으며 심장병 환자들에게 도움이 될 수 있다.

또 다불포화지방산 또는 오메가3(주로 생선에 함유)는 필수 영양분이라는 사실도 기억하자.

고지방 식단과 심장병

고지방 식단 때문에 심장병이 걸린다고 말할 수는 없지만 심혈관계 질환에 지방이 미치는 영향은 이미 여러 연구에서 증명된 바 있다.

과학적으로 심장병은 지방, 콜레스테롤과 고혈압과 관계있다. 얼마 전까지 지방 섭취량과 심장병 발병률이 관계 깊다고 알려졌지만 이제는 나쁜 지방이 심장병의 유일한 원인이 아니라는 사실이 밝혀졌다.

심장병 고혈압

지난 수십 년간 인류의 식습관은 퇴행했다고 볼 수 있다. 매일 먹는 식품에 트랜스 지방 함량이 늘어나서 전반적인 건강을 악화했다. 튀김과 패스트푸드를 주식처럼 먹는 습관은 반드시 고쳐야 한다.

성인은 물론 아이들이 먹는 음식도 주의해야 한다. 야자유처럼 트랜스 지방 함량이 높은 식품과 가공식품이 흔해지면서 소비량이 급격히 늘었고 그 결과 아이들마저 비만과 심장병으로 고생하고 있는 실정이다.

페이스트리, 커스터드, 버터, 냉동 및 즉석식품, 제빵제과류와 아침용 시리얼에도 경화유가 사용되면서 현대인의 콜레스테롤 수치를 높이고 있다.

체내 콜레스테롤 수치가 높아지는 것은 섭취한 기름이 지방산에서 지질로 변하기 때문이다. 기름이 지질로 변하면나쁜 콜레스테롤’과 함께 트라이글리세라이드가 증가하고 ‘좋은 콜레스테롤,’ 즉 HDL 수치가 감소한다.

심장병 비만

또한, 육류나 달걀 등의 동물 포화 지방을 고온의 기름에 튀겨도 건강에 해롭다.

심장병 원인

과도한 트랜스 지방과 포화 지방 섭취는 심장병에 걸릴 확률을 높이지만 지방이 유일한 발병 원인은 아니다.

지방 외에 심장병을 유발하는 주요 위험 요소는 아래와 같다.

  • 고혈압(과도한 염분 섭취와 정서적 이유)
  • 과체중과 비만
  • 좌식 생활
  • 흡연
  • 운동 부족
  • 유전
  • 나이
  • 스트레스
  • 음주
심장병 흡연

심장병 원인으로 지방만을 탓해서는 안 된다. 지방 외에도 다른 위험 요소들이 있으며 지방 섭취량은 식단 관리로 얼마든지 조절할 수 있다. 심장 건강은 결국 본인의 노력에 달려 있는 것이다.

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체중 감량에 도움이 되는 지중해식 식단
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  • Castro-Martínez, M. G., Bolado-García, V. E., Landa-Anell, M. V., Liceaga-Cravioto, M. G., Soto-González, J., & López-Alvarenga, J. C. (2010). Ácidos grasos trans de la dieta y sus implicaciones metabólicas. Gaceta Medica de Mexico.