건강한 비건은 가능한가?
비건은 최근 매우 유행하는 추세다. 그런데 새로운 식단이 유행할 때마다 그것이 건강에 미치는 영향에 대한 논쟁이 항상 시작된다. 이러한 경향은 대부분의 사람에게 익숙한 일부 성분이 부족할 때 특히 그렇다. 많은 사람이 비건이 가능한지, 또 건강에 괜찮은 건지 궁금해 하는데 이 글에서 이 주제에 관해 논의해 보도록 하자.
비건은 무엇을 의미하는가?
비건은 동물성 식품을 전혀 섭취하지 않는다. 이점은 비건 식단이 비슷한 유행으로 훨씬 오랫동안 인기가 누렸던 채식주의와는 다르다는 것을 의미한다. 채식주의자는 버터, 요구르트, 치즈 및 계란과 같이 동물에서 추출한 제품을 섭취할 수 있다.
반면 비건은 이러한 모든 제품을 금한다. 이 식단을 고수하는 사람들은 제품이 동물을 살육할 필요가 있든 없든 동물에서 나온 제품을 섭취하는 것 자체가 적절하지 않다고 생각한다. 전통적인 채식주의자들은 이러한 음식을 섭취하는 것이 문제가 되지 않는다고 믿는다. 그들은 이런 제품을 생산하는 데는 동물 학대가 수반되지 않는다고 주장했다. 그러나 이러한 주장은 특히 계란 산업과 같은 분야에서 종종 논쟁을 불러일으킨다.
채식주의자는 동물성 제품을 전혀 섭취하지 않아 이 논쟁을 완전히 피한다. 사실, 가장 엄격한 비건은 꿀과 같은 제품도 피한다.
당연히 많은 사람이 이 부분에 대해 비건이 필요한 모든 영양소를 섭취하는지 궁금해한다. 모든 식단 선택 규율을 고려할 때 그들이 먹을 수 있는 음식의 종류는 굉장히 제한적으로 보인다.
비건이 주는 이점
많은 연구에 따르면 비건 식단은 건강하다고 한다. 그뿐만 아니라 기존 식단이 다루기 어려운 몇 가지 문제를 쉽게 해결한다. 그 중 몇 가지를 아래에 설명한다.
지방과 콜레스테롤이 적다
지방과 콜레스테롤 수치가 가장 높은 식품은 육류, 치즈, 달걀노른자와 같은 동물성 식품이다. 비건은 이러한 제품을 섭취하지 않기 때문에 이러한 건강에 해로운 물질의 주요 공급원이 식단에서 모두 빠져있다.
또한 이러한 음식은 칼로리가 굉장히 높다. 이런 음식을 섭취하는 사람들이 과체중이 되고 체내에 과도한 지방을 축적하게 할 수 있다.
이 지방은 체내에서 산화되어 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있다.
풍부한 섬유질과 비타민으로 건강한 비건이 될 수 있다
대부분의 과일과 채소는 섬유질과 비타민이 풍부하다. 이러한 음식을 더 많이 섭취하면 더 높은 수준의 영양분을 즐길 수 있다. 섬유질은 소화 시스템의 올바른 기능을 위한 필수 구성 요소다.
비타민은 에너지를 제공할 뿐만 아니라 바이러스성 질병으로부터 보호한다. 이는 면역 체계를 강화하기 때문이다.
그뿐만 아니라 섬유질이 많은 음식은 포만감을 더 오래 유지한다. 즉, 덜 먹게 된다. 따라서 과체중이 될 위험이 줄어든다.
물론 많은 사람은 비건 식단이 사람에게 필요한 모든 영양소를 제공하지 않는다고 믿는다. 그러나 이것은 정말로 사실일까? 대답은 “전혀 아니다”. 균형 잡힌 식단의 주요 구성 요소는 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 및 기타 무기질이다. 그렇다면 어떤 비건 식품이 이러한 중요한 영양소를 제공할까?
- 단백질 – 비건들은 대두, 콩 또는 견과류에서 단백질을 얻을 수 있다.
- 예를 들어 견과류, 아보카도, 올리브 또는 코코넛 오일, 코코넛 우유에서 필요한 지방을 얻을 수 있다.
- 과일과 채소를 통해 비타민과 무기질을 먹을 수 있다. 이 중 철분과 영양소는 콩과 식물에서 쉽게 얻을 수 있다. 칼슘은 케일이나 콜리플라워로 섭취할 수 있다. 식물성 우유 또한 많은 칼슘이 함유한다.
- 탄수화물 : 견과류, 콩류, 시리얼 및 덩이줄기는 신체가 필요한 에너지를 제공하는 탄수화물의 훌륭한 공급원이다.
보시다시피 건강한 비건은 가능하다. 최적의 효능과 건강을 위해 신체에 필요한 모든 것을 제공하는 비건 채식 식품이 많이 있다.
비건 식단을 요리하고 싶다면 약간의 독창성이 필요할 수 있다.
그러나 가장 엄격한 비건들은 가장 건강한 선택은 최소한의 준비로 대부분의 음식을 날 것으로 먹는 것이라 주장한다.
비건 식단을 따르기로 한 경우 이러한 권장 사항을 따를지 여부를 선택하게 된다. 시도해보겠는가? 시도해보고 싶다면 한번 해보자! 건강한 비건이 될 수 있다. 사실, 비건 식단을 따르는 사람들은 종종 더 건강하고 많은 에너지를 가지고 있다고 주장한다.