건강식으로 알려진 초밥의 장단점을 분석해보자

초밥의 기본 재료는 날생선, 쌀밥, 채소, 쌀 식초와 김이며 와사비와 간장을 섞은 장에 찍어 먹는 것이 전통이다.

초밥은 일본 전통 요리로 연어나 송어 등을 둥글게 만 쌀밥 위에 올려서 다양한 맛을 즐길 수 있다. 초밥 종류는 식초, 설탕 또는 소금으로 간한 밥에 여러 가지 재료를 올리거나 말아서 같이 먹는 것이다. 그렇다면 채소와 해산물을 추가해서 만들 수 있는 초밥은 정말 건강식일까? 이 글에서는 초밥의 장단점에 대해 분석해 보도록 하자.

초밥은 생선에 함유된 오메가-3 지방산을 섭취할 수 있는 요리다. 오메가-3 지방산은 심혈관계 건강을 향상하고 천연 항염제 역할을 하며 뇌 기능에도 중요한 역할을 한다.

초밥이 정말 건강식인지 알아보려면 우선 기본 재료를 분석해봐야 한다.

• 생선: 기본 재료인 날생선 중 참치와 연어가 가장 인기인데 단백질은 물론 오메가3, 무기질과 비타민이 풍부한 생선이다.
• 쌀: 전통적인 초밥은 식초로 간을 한 쌀밥으로 만드는데 쌀은 탄수화물 함량이 높은 곡물이다. 초밥을 만들 때 설탕 간을 하면 섭취 열량이 증가한다.
• 김: 전통적인 초밥 롤은 김으로 쌀밥과 재료를 함께 싸서 먹는데 단백질, 비타민과 요오드 같은 무기질이 풍부하다.

초밥의 단점

• 초밥은 레시피에 따라 달라질 수 있지만 일반적으로 고나트륨 음식이다.
• 설탕을 넣으면 맛이 풍부해지고 입맛을 돋우게 되지만 열량이 높아진다. 특히 초밥은 한 번에 여러 개씩 먹기 때문에 주의하도록 한다.
• 날생선을 재료로 쓰는 초밥은 박테리아나 기생충 감염의 문제가 생길 수 있다. 오염된 수역의 대형 생선으로 초밥을 만들면 수은 중독 등의 문제를 유발할 수 있다.

• 초밥을 먹기 전에 생선의 선도 및 품질에 주의한다.
• 쌀, 생선과 채소가 주재료지만 초밥에는 설탕이 들어가기 때문에 생각보다 건강에 좋지 않다. 체중 감량을 계획한다면 초밥은 가끔 먹는다.
• 매콤한 고추냉이는 뿌리를 갈아서 초록색 양념을 만든다.  인공 고추냉이 소스는 천연 영양분을 빼고 매운맛만 내며 위염, 위산 역류와 궤양처럼 소화기 문제가 있다면 주의하여 먹는다.

마무리

초밥은 완벽한 건강식이라고 할 수 없지만 집에서 만들어 먹을 때 재료에 신경 쓴다면 기분 좋은 보상으로 활용할 수 있다.