차가운 수프 레시피

차가운 수프 레시피는 수분을 공급하기에 완벽하며, 더운 날 활기를 되찾게 해준다. 건강하고 맛있는 이 수프를 일 년 내내 즐겨보자.
차가운 수프 레시피

마지막 업데이트: 29 1월, 2019

여름은 영양 보충 및 균형 있고 건강한 다이어트를 하기에 완벽한 계절이다. 하지만, 그렇다고 맛있게 먹지 말라는 법은 없다. 더운 날 수분을 보충하면서 영양가 있는 식사를 하고자 한다면 차가운 수프만 한 것이 없다. 그래서 오늘은 맛있게 먹을 수 있는 차가운 수프 레시피 3가지를 제안하고자 한다.

차가운 수프 레시피 3가지

살모레호

재료(4인분 기준)

  • 토마토 12개
  • 주키니 1/2개
  • 당근 1개
  • 그린 아스파라거스 6개
  • 쪽파 1대
  • 마늘 12쪽
  • 빵가루 5온스
  • 슬라이스 햄 2장
  • 엑스트라 버진 올리브유
  • 소금
살모레호

조리 방법

  • 먼저 토마토 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻는다. 적당한 크기로 자른 다음 그릇에 담는다. 이 토마토를 믹서에 갈고, 껍질이나 씨가 들어가지 않도록 체를 이용해 즙만 걸러 낸다. 토마토를 믹서에 넣고 갈아 껍질이나 씨가 들어가지 않도록 체에 즙만 걸러낸다. 토마토즙에 빵가루를 넣어 15분간 둔다.
  • 마늘은 껍질을 벗겨 그릇에 담는다. 여기에 엑스트라 버진 올리브유 148mL를 붓고 약간의 소금을 첨가하자. 전기 믹서에 모두 넣고 부드러운 크림 질감이 될 때까지 갈아준다. 이후 완성된 살모레호를 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다.
  • 당근, 쪽파, 마늘, 그린 아스파라거스, 그리고 주키니를 토막으로 자른다. 이후 팬에 약간의 기름과 소금을 넣고 살짝 볶아낸다.
  • 마지막으로, 살모레호를 냉장고에서 꺼내어 중앙에 슬라이스 햄을 놓고 그 주변으로 볶아낸 채소를 함께 곁들인다. 약간의 올리브유와 파슬리 잎으로 장식해도 좋다.

참고 사항: 차가운 수프 만들기의 달인들은 보통 샐러드 토마토를 즐겨 사용하는 편이다. 샐러드 토마토는 수분 함량이 가장 적으며 아주 맛있다.

비시수아즈

비시수아즈(차가운 감자 수프)

재료(4인분 기준)

  • 부추 5대
  • 감자 2개
  • 파 1대
  • 버터 큐브 개
  • 액상 요리용 크림 148mL
  • 엑스트라 버진 올리브유
  • 소금
  • 쪽파
  • 처빌

치킨 수프 재료

  • 당근 1개
  • 부추의 초록색 부분
  • 닭 넓적다리
  • 닭 1마리
  • 물 2 리터
  • 소금
  • 파슬리

조리 방법

닭을 이용한 차가운 수프 레시피이다. 먼저 당근, 부추의 초록색 부분, 파슬리 줄기, 닭 넓적다리, 닭 1마리를 냄비에 넣는다. 물과 소금을 넣고 20~25분간 함께 끓인 후 체에 걸러 닭 육수만 따로 보관한다.

파와 부추를 손질하기 전 먼저 깨끗이 씻고, 팬에 버터와 기름을 넣어 살짝 볶아준다. 껍질을 벗긴 감자를 약간의 소금과 함께 넣고 약한 불로 조리한다. 닭 육수를 붓고 12~15분간 끓여준다.

전기 믹서에 끓인 국물과 채소를 함께 넣고 간 후 체에 걸러준다. 이후, 액상 크림을 넣고 숟가락으로 잘 섞어준 후, 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다. 차가워진 비시수아즈 위에 잘게 썬 쪽파와 처빌을 뿌려 마무리한다.

참고 사항: 신선한 허브를 사용하면 최고의 풍미를 더할 수 있으며, 비타민과 무기질을 풍부하게 얻을 수 있다.

토마토와 버섯 크림 수프

재료(4인분 기준)

  • 달걀 2개
  • 슬라이스 햄 2장
  • 잘게 썬 파슬리(장식용)
  • 버섯 21온스
  • 감자 1개
  • 물 295mL
  • 우유 0.5
  • 엑스트라 버진 올리브유
  • 소금과 후추
  • 토마토 6개
  • 오이 1/4개
  • 녹색 피망 1/4개
  • 마늘 반쪽
  • 물에 적신 빵가루

조리 방법

차가운 수프 레시피의 대미를 장식할 토마토와 버섯 크림 수프를 만들기 위해, 먼저 슬라이스 햄을 2장의 제빵용 유산지 사이에 올려 374ºF로 10분간 오븐에 굽는다. 달걀은 냄비에 넣어 10분간 삶은 후 껍질을 벗겨 한쪽에 둔다.

버섯 크림 조리법: 버섯을 깨끗이 씻어서 자른 후 팬에 약간의 올리브유를 두르고 재빠르게 볶아낸다. 소금도 약간 첨가한다. 그다음 우유와 물을 붓고 껍질을 벗겨 깍뚝 썬 감자를 넣는다. 15분간 조리한다. 조리가 끝나면 믹서에 간 후 체에 걸러 식히자.

토마토 크림 조리법: 토마토, 오이, 녹색 피망, 마늘을 썬다. 적신 빵가루, 약간의 올리브유와 소금을 첨가한 후 다 함께 믹서에 간다.

서로 다른 접시에 토마토와 버섯 크림을 담고, 얇게 썬 달걀과 바삭해진 햄을 크림 위에 올린다.

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