콜리플라워를 이용한 레시피 4가지
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콜리플라워는 다양한 레시피에 활용할 수 있고 매우 건강에도 좋음에도 불구하고, 다소 과소평가된 채소이다. 이 글에서 콜리플라워를 사용해 입맛에 맞게 요리하는 방법에 대해 배워보자.
몸에 좋은 콜리플라워를 이용한 레시피를 알고 있으면 늘 유용하다. 콜리플라워는 여러 종류의 음식과 완벽하게 어우러지는 매우 다재다능한 채소이다. 또한, 높은 영양 가치를 가지고 있고 저렴하며 적은 양으로도 충분히 맛을 더할 수 있다. 그래서 경제적으로도 좋은 선택이다.
콜리플라워 준비하기
콜리플라워로 요리하기 전에 반드시 거쳐야 할 몇 가지 단계가 있다. 먼저 콜리플라워는 반드시 익혀야 하는 채소다.
- 좋은 채소를 고르는 것은 좋은 요리의 기본이다. 신선한 콜리플라워는 얼룩지지 않고 흰색을 띠며, 그 주위를 감싸는 잎은 푸른색을 띤다. 또 아랫부분은 가능한 한 흰색을 띠어야 한다. 꽃 부분은 단단하고 다부져야 한다. 이러한 요소들을 확인해 좋고 신선한 콜리플라워를 고르도록 하자.
- 일단 채소를 씻은 후, 굵은 줄기를 제거하고 꽃 부분을 작은 조각으로 분리한다. 요리에 사용하기 위해 콜리플라워를 익힐 때는 6분 동안만 삶도록 하자. 그래야만 영양분을 보존할 수 있다.
콜리플라워를 이용한 레시피 4가지
콜리플라워 레시피는 다양하게 변형할 수 있다. 상황에 따라, 누가 음식을 먹을지에 따라, 사용할 수 있는 재료들에 따라 더 적합한 레시피를 선택할 수 있다.
1. 콜리플라워 폴로네즈
콜리플라워 폴로네즈는 간단하게 만들 수 있으며, 고기와 함께 먹거나 가벼운 점심 또는 저녁으로 먹기에 이상적이다. 정말 간단하지만 맛있는 레시피다.
재료
- 중간 정도로 익힌 콜리플라워
- 다진 파슬리 1작은술
- 갈아낸 치즈 1/2컵
- 빵가루 1/2컵
- 버터 1/4컵
- 간을 맞추기 위한 소금과 후추
만드는 방법
- 콜리플라워 꽃 부분을 오븐 접시에 담아 따로 둔다.
- 버터를 녹여 빵가루를 굽는다.
- 빵가루가 다 구워지면 파슬리, 간 치즈, 소금, 후추를 넣는다.
- 혼합물을 콜리플라워 위에 붓는다.
- 콜리플라워를 매우 뜨거운 오븐에 구워낸다.
2. 콜리플라워와 귀리로 만든 패티
이 레시피는 채식주의 식단으로 훌륭하며, 아이들에게 채소를 먹이는 좋은 방법이다. 게다가, 다른 패티들과는 매우 다른 색다른 맛이 난다.
재료
- 생콜리플라워
- 귀리 5작은술
- 빵가루 4작은술
- 달걀 2개
- 간 치즈 4작은술
- 밀가루 2작은술
- 올리브유 2작은술
- 간을 맞추기 위한 소금과 후추
만드는 방법
- 굵은 줄기를 제거하고 꽃 부분을 작은 조각으로 분리한 후 씻어낸다.
- 손질한 콜리플라워를 블렌더에 넣고 곱게 갈릴 때까지 돌린다.
- 콜리플라워에 귀리, 밀가루, 치즈, 빵가루, 소금, 후추를 섞는다.
- 달걀을 살짝 깨어 올리브유와 함께 혼합물에 넣는다.
- 촉촉하지만, 끈적하지 않은 반죽이 될 때까지 섞어준다.
- 패티를 5개 또는 6개를 만든다.
- 황금빛을 띨 때까지 약간의 올리브유를 첨가하여 굽는다.
3. 콜리플라워 튀김
이 레시피는 전채 요리나 건강한 간식으로 안성맞춤이다. 맛있는 콜리플라워 튀김은 어떻게 만들 수 있을까?
재료
- 중간 정도로 익힌 콜리플라워
- 달걀 2개
- 밀가루 1/2컵
- 간 치즈 1작은술
- 베이킹파우더 1작은술
- 다진 파슬리 1작은술
- 다진 마늘 1덩어리
- 간을 맞추기 위한 소금과 후추
만드는 방법
- 콜리플라워를 블렌더로 갈아 반죽을 만든다.
- 달걀을 넣고 섞는다.
- 파슬리, 간 치즈, 마늘, 그리고 소금과 후추를 넣어 모두 함께 섞는다.
- 밀가루를 조금씩 넣어가며 골고루 함께 섞는다.
- 뜨거운 기름에 혼합물을 붓고, 숟가락을 사용하여 튀김 모양을 만들어 황금빛 갈색이 될 때까지 천천히 튀긴다.
- 종이 타올에 남아 있는 기름을 제거한다.
4. 콜리플라워 반죽으로 만든 피자
콜리플라워 피자는 만성 소화 장애가 있는 환자와 글루텐에 민감한 사람들에게 이상적인 레시피다. 아이들이 채소를 좋아하지 않는다면, 콜리플라워 반죽으로 만든 피자는 건강하고 맛있는 간식이 될 것이다.
재료
- 생콜리플라워 1/2개
- 달걀 1개
- 으깬 아몬드 1작은술
- 파르메산 치즈 1작은술
- 다진 마늘 1덩어리
- 간을 맞추기 위한 소금, 후추, 허브
만드는 방법
- 콜리플라워를 푸드 프로세서를 통해 아주 작은 조각들로 분쇄한다.
- 나머지 재료들을 넣고 촉촉하고 펴서 늘일 수 있는 반죽이 될 때까지 섞는다.
- 밀가루 반죽을 주걱으로 제빵 쟁반 위에 펴 바른다. 얇은 층으로 펴 발라야만 한다.
- 뜨거운 오븐에 넣어 15분 동안 굽는다. 황금빛 갈색이 되어야 하고 촉감이 건조해야 한다.
- 토마토소스와 모짜렐라 치즈로 덮는다.
- 치즈가 녹을 때까지 오븐에 다시 넣고 굽는다.