호박 레시피 3가지
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호박은 일상 요리에서 자주 쓰이지는 않는 재료다. 하지만 호박은 메인 요리나 사이드 요리에 들어가는 재료로 훌륭하며, 여러 요리에 다재다능하게 사용될 수 있다.
호박은 매우 영양가가 높은 음식으로, 칼로리가 낮고 여러 요리에 다양하게 사용될 수 있다. 수확 시기는 가을이지만 1년 내내 슈퍼마켓에서 호박을 살 수 있는데, 오늘은 호박 레시피 3가지를 소개하려고 한다. 호박의 특성을 극대화할 수 있는 방법으로 모아 보았다.
호박 레시피 – 1. 호박 크림 수프
크림 수프는 호박을 먹는 가장 일반적인 방법이다. 호박 크림 수프는 영양가 있고 조리하기 쉬우며 모두가 좋아하는 레시피다. 만약 호박 크림 수프를 만들어보지 않았다면 시도해보기를 추천한다. 분명히 이 레시피에 만족할 것이다.
호박 크림 수프 재료(2인분)
- 호박 400g
- 감자 200g
- 당근 2개
- 리크 1/2개
- 치즈 2장
- 올리브오일
- 소금
조리법
- 냄비에 물 4컵을 넣고 끓인다. 물이 끓기를 기다리며 나머지 재료를 준비한다.
- 호박을 깍둑썰기한다. 리크와 감자의 껍질을 제거하고 잘라준다.
- 모든 재료를 냄비에 넣고 낮은 온도의 불로 20분 정도 요리한다. 올리브오일 2큰술과 소금 한 자밤을 넣어준다.
- 모든 재료를 으깨준 뒤 치즈 2장을 넣어준다. 치즈를 넣어주면 퓨레의 재형이 더 크림 같아진다.
- 익힌 양파나 바삭한 햄 또는 리크 줄기로 요리를 꾸며준다.
호박 레시피 – 2. 호박 케이크
호박은 굉장히 다용도로 쓰여서 달콤한 레시피와 짭짤한 레시피 모두에 어울린다. 이 맛있는 호박 케이크야말로 그 증거라고 할 수 있다. 호박 케이크는 주말에 만들어 일주일 내내 건강한 아침 식사로 먹기 좋은 레시피다.
재료
- 호박 280g
- 밀가루 230g
- 설탕 200g(스테비아로 교체 가능)
- 달걀 3개
- 올리브오일 3큰술
- 이스트 한 자박
- 견과류 6알
조리법
- 케이크를 구울 준비가 완료되었을 때 바로 사용할 수 있도록 오븐을 330º로 예열한다.
- 호박을 여러 조각으로 잘라주고 슬라이스로 만들어 준다. 자른 호박은 접시에 담아둔다.
- 사발에 달걀 3개와 설탕을 넣고 섞어준다. 그 후 이스트, 올리브오일, 밀가루를 추가한다. 밀가루를 잘 섞지 않으면 케이크의 질감이 스펀지처럼 된다는 점을 유의하자.
- 사발에 준비해둔 호박과 견과류를 넣는다. 견과류를 케이크 제일 위에 올려두면 색깔이 더 다양한 케이크를 만들 수 있다.
- 섞은 재료를 실리콘 몰드에 부어준다. 실리콘 몰드는 사용하기 쉽다. 불필요한 칼로리 섭취를 피하기 위해 버터는 사용하지 않는다.
- 오븐에 30분간 구워주면 호박 케이크가 완성된다. 케이크를 빵 굽는 팬에서 제거하기 위해 식을 때까지 기다린다. 케이크가 잘 구워졌는지 확인하기 위해 몇 분 간격으로 이쑤시개로 케이크를 찔러준다. 케이크를 찌른 이쑤시개가 깨끗하다면 케이크가 완벽히 구워진 것이다.
- 취향에 따라 케이크를 꾸며줄 수 있지만, 호박 케이크는 별도의 데코가 필요 없는 케이크이다. 호박 케이크를 꾸미면 자칫 주재료인 호박 본연의 맛이 사라질 수 있다.
호박 레시피 – 3. 호박 렌틸콩 요리
호박은 채소와도 완벽한 궁합을 자랑한다. 호박 렌틸콩은 호박을 채 썰거나 아래 사진처럼 깍둑썰기하여 완성할 수 있는데, 겨울철에 딱 맞는 요리이며 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있다.
재료(4인분)
- 렌틸콩 425g
- 토마토 1개
- 당근 1개
- 호박 280g
- 소금
조리법
- 렌틸콩을 씻어 냄비에 넣어주고 물 1.5L를 부어준다.
- 토마토를 씻어준 뒤 요리용 면 보자기에 껍질째 넣어준다. 껍질을 벗긴 당근도 이 등분하여 넣어준다.
- 냄비에 물이 끓을 때까지 요리한다.
- 물이 끓기 시작하면 불의 온도를 최소로 줄여주고 요리용 면 보자기에 담긴 토마토와 당근을 30분 동안 조리한다.
- 렌틸콩과 야채가 조리될 동안 호박 껍질을 벗겨주고 먹기 좋은 사이즈로 잘라준다.
- 30 분 뒤 요리용 면 보자기에 담긴 야채를 꺼내고 냄비에 호박을 넣어준다. 렌틸콩은 소금을 추가하여 간해준다.
- 믹서기를 사용해 토마토와 당근을 갈아준다. 필요에 따라 렌틸콩이 들어있는 냄비에 물을 조금 추가한다.
- 렌틸콩과 호박이 조리되면 갈아준 야채를 냄비에 넣어주고 5분간 조리해준다. 냄비에 재료가 달라붙지 않도록 저어준다.