달걀 섭취의 이점
한때 영양사들은 달걀 섭취를 반대했다. 하지만 최근의 연구들은 달걀 섭취가 건강에 매우 유익하다는 사실을 밝혀냈다. 이 글에서 달걀 섭취의 이점에 대해 알아보자.
달걀의 영양 특성
달걀은 기능성 식품이다. 즉, 우리 몸은 달걀을 섭취함으로써 광범위한 영양분을 얻을 수 있다. 달걀은 자연에서 기원한다. 그렇기에 달걀에는 첨가제나 방부제가 들어있지 않다.
반대로, 달걀은 “좋은” 지방, 비타민, 그리고 무기질의 공급원이다. 이러한 성분들은 질병을 퇴치하고 미래에 건강 문제가 발생할 위험을 줄이는 데 도움이 된다.
이 외에도 달걀은 싸고 영양가 있고 실용적인 음식이며, 포괄적인 음식으로 여겨진다. 그런데도 얼마 전까지 많은 영양학자가 식단에서 달걀을 쫓아내려고 노력했다. 달걀이 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤 수치를 증가시킨다고 믿었기 때문이다.
그러다가 사람들은 달걀이 불포화 지방을 함유하고 있음을 발견했다. 이 지방은 우리의 건강에 어떠한 위험도 주지 않는다. 반대로 장에서 흡수하는 나쁜 콜레스테롤의 양을 줄이는 데 도움을 준다.
실제로 포화 지방은 혈액 내의 나쁜 콜레스테롤을 증가시킨다.
균형 잡힌 식생활을 지키면서 운동하고, 하루에 달걀 1개를 먹는다면 건강에 어떠한 부정적 영향도 새기지 않는다.
달걀 섭취의 6가지 이점
- 매일 달걀 1개를 먹으면 중간 크기의 과일(75cal)과 동일한 칼로리를 섭취할 수 있다. 달걀은 포만감을 주기 때문에 체중 감량 식단에 포함하기에 훌륭하다.
- 건강한 지방을 함유하고 있다. 오메가-3와 올레산(단불포화, 다불포화)이 대표적인 예다. 이러한 지방은 소화하기 쉽고 몸에 좋다. 또한 인지질과 레시틴을 함유하고 있다.
- 달걀노른자에는 철, 인, 칼륨, 마그네슘, 아연, 셀레늄 등 다양한 무기질이 들어 있다. 셀레늄은 항산화 역할을 한다.
게다가 노른자는 비타민 B12, A, D, E의 공급원이다. 면역체계가 잘 기능하도록 돕는 다른 비타민들도 많이 있다. 또한, 태아의 신경계를 만드는 데 기여하기 때문에 임산부들에게 중요한 엽산과 콜린을 제공한다. - 달걀에는 카로티노이드가 함유되어 있어 황반 퇴화를 방지한다. 또 실명과 백내장과 같은 다른 시각 질환 예방에 도움이 된다. 루테인과 제악산틴과 같은 항산화 물질이 풍부해 망막의 세포를 재건하는 데 도움을 준다.
- 달걀은 몸이 스스로 생산할 수 없는 아미노산을 모두 공급하며 이들은 오직 음식을 통해서만 얻을 수 있다. 달걀은 생물가 높은 단백질을 함유한 식품이다. 그래서 유당불내증이 있는 사람들, 실리악 병 환자, 당뇨병 환자들의 소비에 이상적인데 이는 글루텐, 탄수화물, 유당이 들어있지 않기 때문이다.
- 달걀 1개에는 약 7g 단백질이 들어있다. 이는 하루에 필요한 총 단백질의 10%이며 달걀을 모유 다음으로 가장 높은 생물가를 지닌 음식으로 만든다. 달걀은 건강한 식단에 필수적이다.
모두에게 이로운 달걀 섭취
어린이와 청소년에게 이로운 달걀
달걀에는 단백질이 많이 들어있기 때문에, 발육 단계에서 달걀을 먹으면 근육, 뼈, 장기의 성장과 발달을 최적화할 수 있다. 동시에, 달걀의 무기질과 비타민은 이러한 연령대의 전형적인 질병을 예방하는 데 도움을 준다.
임산부
임신 기간 동안 달걀 섭취는 필수적이다. 모든 영양소가 태아의 건강한 성장과 발육에 도움을 주기 때문이다. 달걀이 함유하고 있는 콜린과 엽산은 아기의 뇌 발달을 돕기 위해 작용한다.
성인
달걀을 자주 먹으면 시력 문제를 예방하는 데 유용하다. 나이가 들면 흔히 시력에 문제가 생긴다. 노인들은 결국 실명으로 이어질 수 있는 황반 퇴화를 예방하는 것이 중요하며, 백내장 예방에도 도움이 된다.
과체중인 사람
달걀은 체중 감량을 위한 식단으로 훌륭하다. 포만감을 주고 칼로리가 낮으며 건강에 위험을 주지 않는다. 식간 간식으로도 안성맞춤이다.
달걀이 슈퍼푸드로 여겨지는 데에는 몇 가지 중요한 이유가 있다. 또한 완전하고 균형 잡힌 아침 식사의 일부로도 특별한 자질을 가지고 있다.
국제연합 식량 농업 기구(FAO)의 과학자들은 달걀의 모든 이점을 연구했다. 이제 더는 변명의 여지가 없다. 달걀을 섭취하고 몸에 필요한 모든 영양소를 얻도록 하자.