음식에 포함된 아크릴아마이드의 위험

아크릴아마이드와 같은 독성 물질이 들어간 초가공식품은 식단에 최소한으로 포함하는 것이 중요하다. 이는 암을 비롯한 여러 질환의 위험을 높일 수 있다.

일부 음식에는 장기적으로 건강을 해칠 수 있는 독소가 포함되어 있다. 오늘은 음식을 고온에서 조리할 때 형성되는 물질인 아크릴아마이드에 대해 알아보려고 한다. 음식에 포함된 아크릴아마이드의 위험은 무엇일까?

우선 일반적으로 음식을 튀기거나 고온에서 조리하는 방식은 되도록 피해야 한다는 점을 짚고 넘어갈 필요가 있다.

이러한 요리법은 더 많은 폐기물을 생성하고 건강을 해칠 수 있다. 심지어 고온 조리와 암에는 잠재적인 연관성이 있기도 하다.

아크릴아마이드는 독성이 있다

아크릴아마이드는 탄수화물을 고온에서 조리할 때 형성되는 독소이다. 튀긴 음식과 반죽을 입힌 음식에서 흔히 발견된다. 그렇지만 이는 이러한 음식을 피해야 하는 많은 이유 중 한 가지에 불과하다.

아크릴아마이드를 자주 섭취하는 것은 무엇보다도 암 발병 위험 증가와 관련이 있다. 유럽 역학 저널의 한 간행물에 따르면, 이러한 물질은 난소암과 연관성이 있다. 따라서 기름에 튀기는 것과 같은 극단적인 요리법을 피하는 것이 분명히 좋은 방법이라는 사실을 알 수 있다.

음식에 포함된 아크릴아마이드의 위험: 중추 신경계 건강에 대한 위험

알코올과 마찬가지로, 아크릴아마이드는 기형 발생 물질이므로 선천적 결함을 유발할 수 있다. 또한 산화를 높이고 신경 퇴행성 질환의 위험까지 커질 수 있어, 신경계에 위험을 초래하기도 한다. 실제로 생리학 및 약학 저널의 연구에 따르면, 아크릴아마이드를 자주 섭취하는 것이 인지 문제와 관련하여 잠재적인 위험 요인이 될 수 있다.

전문가들은 다양한 건강상 문제를 일으킬 수 있어 식단에 포함된 튀긴 음식의 양을 과감히 줄일 것을 권장한다. 그중 대부분은 아크릴아마이드와 관련이 있으며, 트랜스 지방과 관련이 있는 음식도 있다. 따라서 신선한 식품이나 이토록 극단적인 방식으로 조리되지 않은 음식을 선택하는 것이 가장 좋다.

가공식품의 아크릴아마이드

아크릴아마이드는 집에서 튀기는 음식뿐 아니라 고가공식품에서도 흔히 발견된다.

또한 제조업체는 이러한 사실을 라벨에 나타낼 필요가 없어, 숨겨진 위험이 있을 수 있다.

페이스트리나 다른 포장 간식과 마찬가지로, 모든 빵 제품에도 일반적으로 아크릴아마이드가 포함되어 있다.

여기에는 식품 첨가물, 설탕, 트랜스형 지질이 들어가 있어, 이미 매우 좋지 않다.

이 모든 점을 종합해 보면 가공식품을 자주 섭취해서는 안 된다는 점이 분명하다. 그렇지 않으면 암, 당뇨병 또는 신경 퇴행성 질환과 같은 복잡한 질환의 위험이 상당히 증가한다.

식단에 탄수화물을 포함하는 것이 중요하지만, 단순 탄수화물을 섭취하고 탄수화물을 고온에서 조리하지 않는 것이 가장 좋다. 이를 피하는 한 가지 방법으로는 일반적으로 독성 화합물을 생성하지 않는 물에 삶는 요리법이 있다.

음식에 포함된 아크릴아마이드의 위험: 건강상 위험

보다시피 음식에 포함된 아크릴아마이드는 건강상 위험을 초래할 수 있으니, 되도록 피해야 한다.

이를 위해 초가공식품, 튀긴 음식 또는 반죽을 입힌 음식을 멀리하자. 결국 이러한 독소는 고온에서 탄수화물을 조리할 때 생성된다.

한편 유리기의 발생을 최소화하기 위한 항산화제의 중요성을 잊지 말자. 이렇게 하면 아크릴아마이드와 같은 해로운 기형 발생 물질의 영향을 완화할 수 있다. 항산화제는 우리 몸에 좋으니, 자주 풍부한 양의 채소를 섭취해야 한다.

동시에 포장 간식 섭취를 피하자. 이러한 가공식품에는 아크릴아마이드가 포함되어 있을 뿐 아니라, 많은 청량음료와 마찬가지로 건강을 해치고 장기적으로 복잡한 질환을 유발할 수 있는 다양한 화학 첨가물이 들어가 있다.