Det riktige kostholdet for pasienter med cøliaki

Cøliaki er mer vanlig enn du kanskje tror. Av den grunn er det viktig å lære om kostholdet som pasientene med cøliaki må følge.
Det riktige kostholdet for pasienter med cøliaki

Siste oppdatering: 18 oktober, 2020

Personer med overfølsomhet overfor gluten må til enhver tid følge med på hva de spiser. Å spise feil mat kan føre til alvorlig ubehag, noe som kan bli verre over tid. Av den grunn er det nødvendig å lære mer om riktig kosthold for pasienter med cøliaki.

Cøliaki er en tilstand som vanligvis oppstår i de tidlige stadiene av livet, da det er preget av en sterk genetisk komponent. Det refererer til en manglende evne til å metabolisere gluten, noe som forårsaker en hyperaktivitet av immunsystemet, som er skadelig både på kort og lang sikt.

Prosessen med å eliminere gluten fra kostholdet

Et av de mest relevante aspektene ved kostholdet til pasienter med cøliaki er en begrensning av gluten. Ifølge forskning publisert i European Journal of Nutrition er det viktig å eliminere slikt protein fra kostholdet.

Heldigvis er det flere matvarer uten dette allergenet på markedet. På denne måten er pasienter med cøliaki fremdeles i stand til å møte sine ernæringsmessige behov.

Videre er det viktig å unngå krysskontaminering. Mennesker som lider av denne patologien er veldig følsomme for matvarer som har vært i kontakt med spor av gluten. En slik situasjon kan for eksempel oppstå hvis en person håndterer forskjellige matvarer med samme kjøkkenutstyr.

Ifølge en studie publisert i Journal of Food Protection må pasienter med cøliaki være spesielt forsiktige når det gjelder mathygiene. På denne måten unngår de akutte symptomer og en defekt i tarmfunksjonen som kommer fra regelmessig inntak av små glutenpartikler.

Glutenfri diett.

Pasienter med cøliaki bør fortsatt ha et variert kosthold

Den viktigste regelen her er å glemme gluten. Med unntak av dette kan de innta alle slags matvarer for å garantere bidraget til alle næringsstoffene som kroppen trenger. La oss se på produktene de må unngå:

  • Mel
  • Korn, med unntak av havre
  • Pasta og derivater
  • Bakverk og søtsaker
  • Brød

Med disse begrensningene må forbruket av karbohydrater garanteres gjennom ris og rotgrønnsaker, som poteter og søtpoteter. Samtidig kan de introdusere belgfrukter i kostholdet, som i tillegg til å være rik på komplekse sukkerarter inneholder mye fiber.

På den annen side er det nødvendig at de opprettholder et tilstrekkelig proteininntak; Kjøtt, fisk og egg bør alltid være en del av kostholdet.

Meieriprodukter anbefales også, med mindre de også lider av noen form for intoleranse eller allergi mot ku-proteiner. På denne måten er det mulig å innlemme proteiner av høy biologisk verdi som garanterer tilstedeværelsen av alle de essensielle aminosyrene.

Behovet for grønnsaker hos mennesker med cøliaki

Cøliaki-pasienter må følge et kosthold som inneholder de nødvendige grønnsakene for å garantere en regelmessig tilførsel av antioksidanter og fytokjemikalier. Disse stoffene bidrar til å forsinke aldring og forhindre utseendet av komplekse sykdommer.

Grønnsaker har ikke gluten i sammensetningen. Den eneste gangen de bør være forsiktige med forbruket er når det er fare for krysskontaminering.

Her er det viktig å ikke velge varianter dyppet i røre. Bruken av mel ville allerede ha begrenset inntaket med mindre det er et glutenfritt mel, som eksisterer på markedet. Uansett tilfelle har disse variantene forskjellige organoleptiske egenskaper enn sine kolleger med protein.

Frukt og grønt.

Viktigheten av å ta hensyn til kostholdet

Cøliaki-pasienter må være ekstremt forsiktige med maten de inkluderer i kostholdet sitt. Hensikten med dette er å forhindre ubehag og tarmproblemer.

I tilfelle noen med en intoleranse ender opp med å innta gluten, kan det være en progressiv økning i permeabiliteten til tarmbarrieren. Som et resultat vil de lide av større og mer alvorlige dysfunksjoner.

Tilstedeværelsen av viktige makro- og mikronæringsstoffer bør imidlertid garanteres. Når det gjelder inntak av karbohydrater, vil det beste alternativet alltid være belgfrukter og knoller. I tillegg er det veldig positivt å innta protein og sunt fett.

Kort fortalt må grønnsaker være grunnlaget for kostholdet, siden de gir antioksidanter og vitaminer som er nødvendige for å forhindre at det oppstår komplekse sykdommer. Selvfølgelig, og for å oppsummere, husk at cøliaki-pasienter alltid må konsultere en ernæringsfysiolog når de ønsker å planlegge kostholdet sitt.

Det kan interessere deg ...
Hva er gluten? Alt om cøliaki og glutensensitivitet
Fit People
Les det hos Fit People
Hva er gluten? Alt om cøliaki og glutensensitivitet

Gluten er en del av hvete og alle variantene som semulegryn, kamut, bygg, rughvete og rug. Hva er egentlig gluten? Finn svaret her!



  • Bascuñán KA., Vespa MC., Araya M., Celiac disease: understanding the gluten free diet. Eur J Nutr, 2017. 56 (2): 449-459.
  • Studerus D., Hampe E., Fahrer D., Wilhelmi M., et al., Cross contamination with gluten by using kitchen utensils: fact or fiction? J Food Prote, 2018. 81 (10): 1679-1684.