Egenskaper og fordeler med brød

La oss se på noen av egenskapene til brød, et grunnleggende matalternativ som likevel har et visst dårlig rykte, ofte på grunn av saltnivået.
Egenskaper og fordeler med brød

Siste oppdatering: 08 juli, 2020

Brød er en matvare som hovedsakelig består av mel, vann, gjær og salt. Det finnes flere fordeler med brød for helsen vår takket være dets overflod av karbohydrater, proteiner, fiber og vitamin B. Det inneholder knapt noe fett.

I dag finnes det mange varianter og hver av dem har flere ernæringsegenskaper. I tillegg kan personer med cøliaki eller glutenintoleranse – som er et protein som finnes i hvetekorn og andre fullkorn – erstatte vanlig brød med maisbrød, som ikke inneholder gluten.

Hvilke ingredienser har brød?

– Mel: Vi får det etter å ha kvernet hvetekornet og det er den viktigste ingrediensen i brød. Dessuten er det også ansvarlig for å gi brødet den strukturen det har. Det kan også bestå av forskjellige typer korn, for eksempel mais, bygg eller rug. Den vanligste varianten er imidlertid hvetemel.

Vi kan lage brød av forskjellige typer korn.

– Vann: Deigen lages med vann. I tillegg til vann kan vi inkludere andre væsker for å få forskjellige smaker, for eksempel melk, fruktjuice eller øl.

– Gjær: Det er en annen grunnleggende ingrediens siden det er nødvendig å gjære deigen for å gjøre brødet lettere. Gjær gir også brød den karakteristiske svampfasongen ved å forårsake gjæring. Likevel er det flere typer brød som ikke bruker gjær, de kalles usyret brød.

I tillegg til alle ingrediensene vi har listet ovenfor, blir det ofte lagt til andre ingredienser som forbedrer gjæringsprosessen. Sukker kan for eksempel forbedre smaken. Andre komponenter vi kan tilsette er fett, solsikke- eller sesamfrø, frukt eller egg.

Forskjellige typer og fordeler med brød

Vi er nødt til å vite hva slags brød vi spiser siden ikke alle typer brød er like. I neste omgang skal vi vise deg forskjellige typer og egenskapene til hver enkelt.

Egenskaper og fordeler med brød: Hvitt brød

Dette er sikkert det mest kjente brødet i hele verden, og også det mest spiste. Vi kan finne det som en loff, rustikt eller håndverksbrød og på forskjellige måter. Det er et sunt og veldig næringsrikt brød siden det er laget med hvetemel, noe som gjør det flott for alle.

Med dette brødet kan du bidra til å gjenvinne styrken og roe sulten. Dette er spesielt gunstig for idrettsutøvere så lenge brødet er håndverksbrød og ikke ferdigstekt.

Fullkornshvete

Dette brødet er laget med mel av fullkornshvete som gir kroppen vår mye mer vitaminer, mineraler og fiber enn andre typer brød, for eksempel hvitt brød. Dette skyldes at melet er produsert av hele hvetekornet.

Fullkornsbrød gir mange vitaminer, mineraler og fibre.

De legger vekt på vitaminene fra gruppe B, som er til fordel for nervesystemet. Mineraler som kalsium, fosfor, kalium og magnesium er også viktige for nervesystemet.

Med denne typen brød kan du forhindre kreft, forbedre forstoppelse og senke kolesterolet, da fiber bidrar til å senke blodnivået. Det er også tilrådelig for diabetikere fordi det opprettholder blodsukkernivået. Det anbefales imidlertid ikke for personer med endringer i tarmsystemet.

Egenskaper og fordeler med brød: kli

Du må vite hvordan du kan skille det fra fullkornsbrød. Denne typen er laget med raffinert mel som de tilfører fragmenter av kli, så det er fremdeles hvitt brød. Forskjellen er at det har større fiberinntak, men med samme mengde næringsstoffer.

Fordelene det gir kroppen vår er gunstig for mennesker som lider av forstoppelse samt de som ikke liker smaken av fullkornsbrød.

Usyret

Vi kan tilberede dette brødet med de samme ingrediensene som de andre, men uten gjær. Vi oppnår derfor en mye mer kompakt masse som fordøyes tregere. Dermed bidrar det til høye metthetsnivåer, noe som kan anbefales for mennesker som er på diett. Noen eksempler på dette brødet er chapati, maistortilla eller pita, som er veldig tungt å fordøye.

Uten salt

Ideelt for personer som er hypertensive. Gitt brødets egenskaper kan de fortsette å innta brød uten å måtte utelukke det fra kostholdet sitt.

For å oppsummere finnes alle disse typene brød samt andre som vi ikke har nevnt, for eksempel rug, mais, spelt, toast eller med nøtter. Alle er forskjellige og gir forskjellige fordeler for kroppen vår, så ikke nøl med å prøve dem.

Det kan interessere deg ...
Ulike typer, ingredienser og oppskrifter på brød
Fit PeopleLes det hos Fit People
Ulike typer, ingredienser og oppskrifter på brød

Vi kan finne mange andre typer sunt brød i bakerier og supermarkeder, men med noen oppskrifter på brød kan du lage dine egne sunne og rimelige brød...