Matvarer du enkelt kan fryse ned

Teksturen, den biologiske strukturen og måten du tiner dem på, er det som bestemmer om du kan fryse ned bestemte matvarer eller ikke.

Folk har frosset ned mat siden antikken. De brukte å gjøre det med lag med is. I dag har vi kommet litt lenger, og bruker derfor frysere som vi har hjemme når vi skal fryse ned maten vår.

Å fryse maten bidrar til å bevare næringsstoffene og egenskapene til maten, fordi mikroorganismer ikke kan spre seg i kalde temperaturer.

Den beste temperaturen å fryse mat ved, er ved -18 °C. Denne temperaturen garanterer at maten ikke brytes ned, siden patogenene som er ansvarlige for å bryte ned materie, blir værende  i “dvale” – en inaktiv tilstand – i kalde omgivelser. Dette gjør at vi kan bevare nesten alle egenskapene i maten.

På den annen side, er det viktig å huske at det å fryse mat som allerede har vært frosset ned tidligere, ikke er bra, da det kan miste mange av egenskapene sine i prosessen. Nedenfor deler vi en nyttig liste over matvarer som du kan fryse ned.

Matvarer du kan fryse ned

Vi skal snakke om matvarene som du kanskje tror at vil miste egenskapene sine hvis du fryser dem ned, men faktisk kan du legge dem i fryseren uten noen problemer.

• Egg: Selv om mange tror at de ikke kan fryse ned egg, er det ikke slik. Du må imidlertid følge en spesifikk prosedyre når du gjør det. For å fryse ned egg, må du fjerne skallet. Ha dem i en beholder som tåler å stå i fryseren, og pisk dem slik at eggehviten og eggeplommen blandes sammen. Noen ganger anbefales det å fryse eggehviten og -plommen hver for seg, men dette er egentlig ikke nødvendig.
• Sjokolade: For å fryse ned sjokolade, må du la den avkjøles i kjøleskapet i et par timer først. Hvis du ikke gjør det, kan den miste både smaken og teksturen sin.
• Melk: Hvis du fryser ned melk, vil utseendet og teksturen endre seg, fordi fettet skilles fra mysen. Dette betyr imidlertid ikke at du ikke kan drikke melken etter at den har vært frossen. Det er fordi at når den har tint, vil den få tilbake den opprinnelige konsistensen sin. Det er best å fryse ned melk med lav fettprosent.
• Kjøtt og fisk: Det eneste punktet du må huske, er at så snart du har tint kjøtt, kan du ikke fryse det igjen. Etter at du har tint det, kan du ha det i kjøleskapet i maksimalt tre dager.
• Grønnsaker: Du kan kutte dem opp i passe store biter og ha dem i fryseposer.

Flere matvarer du kan fryse

• Brød: Å fryse brød er faktisk veldig enkelt. Det er også en veldig vanlig matvare å fryse ned, fordi det tiner raskt og blir så godt som nytt i løpet av kort tid.
• Mel: For å unngå at mel blir dårlig, kan du ha det i en beholder i fryseren, helt uten problemer.
• Smør: Selv om smør er fett, kan du legge det i fryseren.
• Pasta og ris: Du kan fryse begge disse matvarene, så lenge de er kokt. Det eneste problemet er at noen ganger vil ikke teksturen være helt den samme som når du akkurat har tilberedt dem. Smaken og de ernæringsmessige egenskapene vil imidlertid forbli de samme.
• Fersk frukt: Dette er noen av de enkleste matvarene å fryse ned. De er også flotte for å lage sorbet og iskrem med om sommeren, og de er veldig sunne.

*Frossen mat kan hjelpe deg med å ha et sunnere og mer balansert kosthold, fordi selv om du har det travelt, kan du fryse ned individuelle porsjoner i beholdere, og deretter bare tine dem den dagen du skal spise dem.

Frys ned maten på en trygg måte

• Oppbevar hver mattype i forskjellige beholdere eller poser, ikke bland dem.
• Vit hvilke matvarer som krever tilberedning før du legger dem i fryseren, slik at du kan fryse dem ned på riktig måte.
• Unngå å fryse ned mat som allerede har vært frosset.
• Tin maten gradvis og legg den i kjøleskapet, slik at temperaturen øker litt etter litt.