Heerlijke recepten voor salade caprese
De caprese salade komt oorspronkelijk uit Capri, dat vlak bij Napels ligt, en deze overheerlijke creatie wordt beschouwd als een Italiaans embleem. Het bevat namelijk de kleuren van de Italiaanse vlag. In dit artikel geven wij je een aantal smakelijke recepten voor salade caprese.
Deze verrukkelijke salade is één van de populairste Italiaanse gerechten, samen met natuurlijk pizza en pastamaaltijden. Het geheim van een goede salade caprese zit trouwens in de ingrediënten. Daarom is het zo belangrijk dat ze vers zijn op het moment dat je ze gaat gebruiken.
Hoewel mozzarella gewoonlijk het hoofdingrediënt is, zijn er vele originele variëteiten. Deze bevatten dan meestal nog meer ingrediënten en je kan het bijvoorbeeld ook warm of koud eten.
Mozzarella van buffelmelk of koemelk?
Ten eerste kan mozzarella gemaakt zijn van de melk van een waterbuffel of een koe, of een combinatie hiervan. Het verschil zit onder meer in het volgende:
- textuur
- kleur
- hoe het zich gedraagt
Liefhebbers van pizza hebben bijvoorbeeld een voorkeur voor mozzarella van koemelk omdat dit beter smelt. Voor salades raden wij in ieder geval aan om mozzarella van buffelmelk te gebruiken.
De hoeveelheid vocht die het bevat zorgt er namelijk voor dat het zijn vorm behoudt nadat je erin hebt gesneden. Door het vetgehalte is het bovendien een vochtige kaas. Hierdoor kan je de smaak echt verbeteren wanneer je het combineert met groenten.
Klassieke salade caprese
De juiste tomaten uitzoeken is cruciaal voor het maken van een salade caprese. Ze moeten bijvoorbeeld niet te hard zijn, maar ook niet te rijp. Tomaten die niet te sappig zijn, zijn over het algemeen het beste voor deze recepten voor salade caprese.
Ingrediënten
- 2 grote tomaten
- 140 gram mozzarella
- basilicumblaadjes
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- gemalen peper
Bereiding
- Begin met het wassen en snijden van de tomaten in middelgrote schijven.
- Snijd daarna de mozzarella op dezelfde wijze.
- Voor de dressing was je de basilicumblaadjes en snijd de helft hiervan fijn. Vervolgens voeg je de olijfolie, zout en peper toe. Mix het goed.
- Om het fraai te presenteren, wissel je de tomatenschijven, de mozzarella en basilicumblaadjes steeds af. Je legt ze dus één voor één over elkaar heen, zodat het een laag vormt. Je herhaalt dit dan totdat alle ingrediënten op zijn.
- Giet de dressing er ten slotte overheen en serveer het meteen.
Salade caprese met aubergine
Recepten voor salade caprese zijn populair en deze combinatie van tomaat en aubergine komt dan ook veel voor in maaltijden. Voor onze eerste variatie moeten de tomaten en aubergine in ieder geval al voorgebakken zijn. Je kan er bovendien ook een klein beetje oregano en olijfolie bij doen.
Ingrediënten
- 2 middelgrote tomaten
- 1 aubergine
- 140 gram mozzarella
- 1 theelepel zout
- verse basilicumblaadjes
- olijfolie
- peper
Bereiding
- Ten eerste was en schil je de aubergine. Snijd en rooster het op een bakplaat totdat het goudbruin wordt aan beide kanten. Zet het dan even apart.
- Nu was en snijd je de tomaten en mozzarella in middelgrote schijven.
- Op een presenteerblad leg je een laag neer met een tomatenschijf, een basilicumblaadje, een schijf mozzarella en ook een plak aubergine. Deze volgorde herhaal je met alle ingrediënten totdat je de lagen hebt die je wilt.
- Voeg tot slot nog zout en peper toe voor de smaak en wat olijfolie. Serveer het bovendien direct, want voor alle recepten voor salade caprese geldt dat je het vers moet eten.
Pesto salade caprese
Ingrediënten
- 4 middelgrote tomaten
- 280 gram mozzarella
- 4 eetlepels balsamicoazijn
- zout en peper
Ingrediënten voor de pesto
- 1 bos verse basilicum
- 50 gram pijnboompitten
- half kopje Parmezaanse kaas
- half kopje olijfolie
- halve gepelde knoflook
- zout en peper
Bereiding pesto
- Je wast ten eerste de basilicumblaadjes grondig en stopt deze in de keukenmachine. Daarbij doe je dan de olijfolie, knoflook en een snufje zout en peper. Verwerk dit tot een homogene mix zonder klonten.
- Voeg nu de Parmezaanse kaas toe en mix de ingrediënten tot een goede combinatie.
- Vervolgens gaan de pijnboompitten erbij en je mixt het weer verder, ook weer zonder klonten.
- Ten slotte voeg je de zout toe.
Bereiding salade caprese
- Nadat je eerst de tomaten goed hebt gewassen, snijd je ze in dunne schijven. Bij ideale tomaten komt niet te veel sap vrij wanneer je ze snijdt.
- De mozzarella snijd je vervolgens op gelijke wijze.
- Voor de presentatie plaats je een tomatenschijf op het bord. Daarboven leg je dan een schijf mozzarella en een eetlepel pesto. Herhaal dit voor een tweede laag.
- Als alle lagen klaar zijn, sprenkel er dan balsamicoazijn overheen. Je voegt ten slotte de zout en peper toe en serveert het weer meteen.