Trucs en alternatieven voor olievrije recepten

15 december, 2019
Binnen een uitgebalanceerd dieet is het 't beste om met mate vet te consumeren. Er zijn vele trucs en recepten zonder olie die we in onze dagelijkse menu's kunnen opnemen.
 

Een matige consumptie van vetten is een gezond alternatief om af te vallen en een goede voeding te behouden. Deze trucs en alternatieven voor olievrije recepten zullen ons helpen om heerlijke gerechten te bereiden zonder de rijke smaak van elk ingrediënt te verliezen.

Overmatig olie gebruiken is niet gezond, ook al zijn sommige oliën gezonder dan andere, zoals bijvoorbeeld:

  • Olijfolie
  • Kokosolie
  • Soja-olie

Toch is het niet handig om helemaal te stoppen met het consumeren ervan, omdat ze enkelvoudig onverzadigde vetzuren en vitamine E, een natuurlijke antioxidant, bevatten.

In ieder geval is het handiger om deze soort energie rechtstreeks uit het voedsel te halen. Noten, vlas- of sesamzaad, hazelnoten, avocado’s of olijven zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan gezonde vetten. In het bijzonder ook pompoenpitten, enkele peulvruchten en groene bladgroenten.

Om onszelf beter te voeden kunnen we keukengerei aanschaffen dat het koken zonder olie vergemakkelijkt. Koekenpannen van keramiek, roestvrij staal met een dikke bodem, anti-aanbaklaag of gietijzer met een geëmailleerd deksel zijn hier allemaal voor geschikt.

Bovendien voorkomen siliconenmallen bij het bakken dat er voedsel aan blijft plakken. Ook nuttig zijn:

Trucs en alternatieven voor olievrije recepten

Bakken bij olievrije recepten
 

Er zijn verschillende trucs en alternatieven om zonder olie te koken, die daarnaast eenvoudig zijn en een gezondere inname garanderen. Het beste ervan is is dat de smaak van het voedsel er niet door verandert zodat we kunnen genieten van heerlijke en gezonde gerechten.

In tegenstelling tot wat velen denken, is het gemakkelijk om te wennen aan de smaak van olievrije recepten. Wanneer we namelijk gerechten met een overmaat aan olie consumeren, zullen ze na een tijdje vettig gaan smaken en als een gevolg hiervan krijgen we we zelf ook een zwaar gevoel.

  • Om vlees te bakken, doe je gewoon een eetlepel olie, bij voorkeur olijf- of soja-olie, in een anti-aanbakpan. Wacht tot deze echt heet is, want het is niet goed om meer olie toe te voegen dan nodig is en probeer het eten te bereiden als de olie heet genoeg is maar niet te heet. We kunnen het vlees trouwens ook op een grill klaarmaken.
  • Bij vis kunnen we de olie vervangen door een beetje citroensap. Het belangrijkste is dat we gebruik maken van een pan met anti-aanbaklaag zodat de vis niet aanbakt. De smaak is heerlijk en het resultaat is een veel gezonder gerecht.
  • Een andere mogelijkheid is om de vis klaar te maken op een bedje van groenten, dat voorkomt namelijk dat de vis blijft plakken. De sappen van de vis trekken in de groenten en geven ze een heerlijke smaak. Hiermee vermijden we tevens het gebruik van olie en houden we de smaak intact.
  • Zowel vlees als vis kan klaargemaakt worden in hun eigen sap. Bedek ze gewoon met aluminiumfolie en plaats ze in de oven op een laag vuur totdat ze volledig gaar zijn.
 

Types van olievrije bereidingen

Zonder boter of olie eieren bakken

Ook al lijkt het misschien niet mogelijk, het is gemakkelijk om al deze recepten zonder olie klaar te maken, ongeacht de bereidingswijze. Als we de groenten willen koken, kunnen we dat doen in water of bouillon.

Voeg de vloeistof in kleine hoeveelheden toe, zo vaak als nodig is tot ze gaar zijn. Je moet de groenten wel regelmatig omroeren zodat ze niet verbranden.

  • Als we koekjes of taarten willen bakken, dan kunnen we de olie vervangen door gemalen bananen. Appel, dadels of pompoenpuree en jams zijn ook goede keuzes hiervoor.
  • Om groenten te roosteren, kun je ze eenvoudigweg lange tijd op lage temperatuur in de oven zetten. Bevochtig ze met water of groentebouillon en bestrooi ze met kruiden of specerijen. Door ze aan het einde van het kookproces te gratineren (bedekken met een laagje van bijvoorbeeld kaas), worden ze knapperig.
  • Ook al gebruiken we in veel gerechten olie als hoofddressing, toch zijn er enkele kruiden of sauzen die het kunnen vervangen. Oregano, sojasaus, kerrie of gemalen peper garanderen een uitstekende smaak voor je bereidingen. Wijn of brandewijn zijn hiervoor ook zeer nuttig.
  • Gebakken eieren hoeven we niet per se uit ons dieet te verwijderen. In dit geval vervangen we de olie door zout water en zo krijgen we toch een goed resultaat. Doe het et ei pas in de pan als het water al aan de kook is. dan is het snel klaar om te serveren.
 

Meer trucjes om gezond te koken

Al met al zijn groenten lekkerder en voedzamer als je wacht tot het water kookt voor je ze in het water doet. Zo gaan er minder voedingsstoffen en vitaminen verloren.

Aan de andere kant, als we de bouillon op een laag vuur en met klein gesneden groenten bereiden, wordt hij nog smakelijker en voedzamer. Om te genieten van heerlijke gegrilde groenten, maar met minder vet, is het handig om ze eerst in de magnetron te doen en daarna in de grill of pan af te maken.

Deze trucs en alternatieven voor olievrije recepten zullen ons in staat stellen om te genieten van heerlijke en gezonde gerechten. Tegelijkertijd kunnen we ermee afvallen zonder de smaak van voedsel op te offeren. Aarzel niet om het eens uit te proberen!