Bez oleju - nasze sztuczki i ciekawe kuchenne rozwiązania
W ramach zbilansowanej diety niezbędne jest spożywanie wysokiej jakości, zdrowych tłuszczów. Olej roślinny jednak się do nich nie zalicza! Na szczęście istnieje wiele sztuczek i przepisów bez oleju, które możemy włączyć do naszego codziennego menu.
Umiarkowane spożywanie tłuszczów stanowi zdrowy nawyk, pomagający w utracie wagi i utrzymaniu szczupłej sylwetki. Ale czy oznacza to, że musimy jeść jałowe potrawy? Oczywiście, że nie! Nasze triki i przepisy bez oleju pomogą Ci przygotować pyszne dania bez utraty ich bogatego smaku.
Chociaż niektóre oleje są zdrowsze niż inne, na przykład oliwa z oliwek, olej z orzechów kokosowych lub olej sojowy, ich nadmiar wcale nie jest zdrowy. Ale nie oznacza to, że powinniśmy całkiem wykluczyć je z diety.
Te oleje zawierają jednonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E, która jest naturalnym przeciwutleniaczem. Poza tym to właśnie w olejach rozpuszcza się większość witamin, co sprawia, że są lepiej przyswajane przez organizm.
Najbardziej korzystne jest pozyskiwanie tego składnika bezpośrednio z żywności. Orzechy, siemię lniane lub ziarna sezamu, orzechy laskowe, awokado oraz oliwki to produkty bogate w zdrowe tłuszcze. Podobnie jak nasiona dyni, niektóre rośliny strączkowe i zielone warzywa liściaste.
Aby lepiej się odżywiać, kolejnym sposobem jest zakup garnków i patelni, które ułatwiają gotowanie bez oleju. Patelnie wykonane z ceramiki, stali nierdzewnej z grubym dnem, nieprzywierające lub żeliwne z emaliowaną osłoną sprzyjają zdrowszemu gotowaniu.
Dodatkowo silikonowe formy zapobiegają przywieraniu żywności podczas pieczenia. Bardzo przydatne są również garnki do gotowania na parze, papier do pieczenia czy specjalne patelnie typu wok (które są głębokie).
Sztuczki i alternatywy na gotowanie bez oleju
Istnieje kilka sztuczek i sposobów gotowania bez oleju. Wszystkie te metody są bardzo proste i pozwalają na przygotowanie zdrowszych posiłków. Najlepsze jest to, że smak potraw pozostaje bez zmian, dzięki czemu możemy cieszyć się pysznymi i zdrowymi daniami.
Pomimo tego, co wielu może myśleć, łatwo jest przyzwyczaić się do smaku potraw przygotowanych bez dodatku oleju. Po pewnym czasie, gdy będziemy jeść potrawy z nadmiarem oleju, będą dla nas zbyt tłuste i poczujemy się po nich ciężko.
- Aby usmażyć mięso, po prostu wybierz nieprzywierającą patelnię. Dzięki temu wystarczy dosłownie kropla dobrej jakości oleju (polecamy oliwę z oliwek), żeby je usmażyć. Poczekaj, aż patelnia będzie naprawdę gorąca, ponieważ błędem jest dodawanie większej ilości oleju niż to konieczne i smażenie w głęboki zimnym tłuszczu. Gdy olej nie jest wystarczająco gorący, możesz bez problemu usmażyć mięso na jego minimalnej ilości. Warto również piec mięso na grillu.
- Jeśli chodzi o ryby, możemy zastąpić olej odrobiną soku z cytryny. Ważne jest, aby używać patelni i form z odpowiednimi powłokami, które zapobiegają przywieraniu. Smak jest pyszny, a rezultatem będzie znacznie zdrowsze danie.
- Inną opcją jest gotowanie ryby na podkładzie z warzyw, które zapobiegają przywieraniu. Dodatkowo sok i tłuszcz ściekające z ryby nada im pyszny smak. Dzięki temu unikniemy używania oleju i zachowamy niepowtarzalne doznania smakowe.
- Zarówno mięso, jak i ryby można gotować w sosie własnym. Wystarczy przykryć je folią aluminiową i umieścić w piekarniku na małym ogniu, aby całkowicie się ugotowały.
Metody gotowania, pieczenia i smażenia bez oleju
Chociaż nie wydaje się to możliwe, łatwo jest przygotować wszystkie dania, potrawy i desery bez oleju, niezależnie od metody przygotowania. Jeśli chcemy przygotować warzywa, możemy to zrobić przy użyciu wody lub bulionu; dodaj płyn w małych ilościach, tak często, jak to konieczne, aby stały się miękkie. Konieczne jest mieszanie warzyw, aby uniknąć przypalenia.
- Jeśli chcemy upiec ciasteczka lub ciasta, możemy zastąpić olej zmiażdżonymi bananami. Dobry wybór to także przecier jabłkowy, daktylowy lub dyniowy i kompoty.
- Aby przygotować warzywa, po prostu piecz je w piekarniku w niskiej temperaturze przez długi czas. Powinieneś zwilżać je wodą lub bulionem warzywnym i posypać je ziołami lub przyprawami. Zapiekanie ich pod koniec procesu gotowania sprawi, że będą bardziej chrupiące.
- Chociaż w wielu potrawach używamy oleju jako głównego dodatku, istnieją pewne przyprawy, które mogą go zastąpić. Oregano, sos sojowy, curry lub mielony pieprz gwarantują wyjątkowy smak twoich potraw. Wino lub brandy są również bardzo przydatne.
- Jajka sadzone nie muszą znikać z naszej diety. Zebu je “usmażyć” wystarczy zastąpić olej słoną wodą i osiągniemy równie dobry wynik. Nalej na patelnię odrobinę wody, doprowadź ją do wrzenia, a następnie wbij jajka. Kiedy białko i żółtko się zetną, jajka będą gotowe do podania.
Więcej sztuczek pozwalających na zdrowsze gotowanie
Warzywa są smaczniejsze i bardziej pożywne, jeśli będziesz wrzucać je do wrzącej wody. W ten sposób tracą mniej składników odżywczych i witamin, a przy tym zachowują wyrazisty smak.
Z drugiej strony, jeśli przygotujemy bulion na małym ogniu i przy dobrze posiekanych warzywach, stanie się on smaczniejszy i bardziej pożywny. Aby cieszyć się pysznymi warzywami z grilla, ale o mniejszej zawartości tłuszczu, najlepiej jest umieścić je najpierw w kuchence mikrofalowej, a następnie na grillu lub patelni.
Te sztuczki i alternatywy dla bezolejowych przepisów pozwolą Ci rozkoszować się pysznymi i zdrowymi potrawami. Jednocześnie możesz schudnąć, nie poświęcając przy tym smaku jedzenia. Nie wahaj się ich wypróbować!