Czy sushi jest rzeczywiście zdrowym daniem?

Do podstawowych składników sushi zaliczamy surowe ryby, ugotowany biały ryż, warzywa, ocet ryżowy oraz wodorosty nori. Istnieją jedynie dwa tradycyjne dodatki, które mu towarzyszą: sos sojowy i wasabi.

Sushi to danie pochodzące z Japonii, w którym zazwyczaj znajduje się sezam i łosoś lub pstrąg, w zależności od różnych gustów. Można je przygotować zarówno z surową rybą, jak i z wędzoną oraz marynowaną w occie ryżowym, cukrze lub soli.

Może również zawierać inne składniki, takie jak warzywa i glony. Ale czy rzeczywiście jest zdrowe?

Sushi zawiera kwasy tłuszczowe omega 3, które zazwyczaj znajdują się w rybach. Kwasy tłuszczowe omega 3 wpływają w korzystny sposób na układ sercowo-naczyniowy i mają naturalne działanie przeciwzapalne. Te kwasy tłuszczowe pełnią ważną rolę w działaniu mózgu.

Przyjrzyjmy się niektórym składnikom sushi, aby przekonać się na ile jest zdrowe

• Ryby: surowe ryby to podstawowy składnik sushi. Najczęściej wykorzystuje się tuńczyka i łososia. Obie te ryby są zdrowe i zawierają duże ilości białka. Poza kwasami omega 3 w rybach znajdują się również witaminy i minerały.
• Ryż: tradycyjne sushi jest przygotowywane z gotowanego białego ryżu doprawianego octem ryżowym. Ryż to zboże, które dostarcza znaczące ilości węglowodanów. Pamiętaj jednak, że do ryżu w sushi często dodaje się cukru, co zwiększa jego kaloryczność.
• Wodorosty nori: wodorosty nori są wykorzystywane do owinięcia ryżu i ryby, aby stworzyć tradycyjną rolkę sushi. Są one bogate w białka, witaminy i minerały, zwłaszcza w jodynę.

Wady sushi

• Zazwyczaj zawiera duże ilości sodu, chociaż różnią się one w zależności od każdego z przepisów.
• Cukier zapewnia bogatszy smak i sprawia, że sushi jest smaczniejsze. Ale jednocześnie zwiększa liczbę kalorii zawartych w daniu. Zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę, że podczas jednego posiłku spożywa się wiele kawałków sushi.
• Danie to jest przygotowywane z surowej ryby. To wiąże się z określonym ryzykiem, takim jak zakażenie bakteriami czy pasożytami. Kolejne zagrożenie to obecność minerałów i metali, takich jak rtęć. Śladowe ilości tego minerału znajdują się często w dużych rybach z zanieczyszczonych obszarów.

• Przed spożyciem sushi zwróć uwagę na jakość i świeżość ryby.
• Na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest wykonane z ryżu, ryby i warzyw. Jednak może nie być tak zdrowe jak się wydaje ze względu na jego zawartość cukru. Dlatego też jeśli starasz się schudnąć, nie traktuj sushi jako podstawowego dania w diecie.
• Wasabi to zielony i ostry sos, pozyskiwany z Japońskiego chrzanu. Teoretycznie zawsze jest przygotowywany z tego naturalnego składnika. Jednak nie zawsze tak jest. Czasami wasabi jest wykonywane w sztuczny sposób, aby zachować jego charakterystyczne walory, usuwając jednocześnie jego oryginalne i naturalne właściwości. Nie powinny go spożywać osoby ze schorzeniami układu pokarmowego, takimi jak zapalenie błony śluzowej żołądka, refluks kwasowy czy wrzody żołądka.

Podsumowanie