Różne rodzaje chleba, składniki i przepisy

Chleb to podstawowe produkt spożywczy. W niektórych krajach stanowi bazę każdego posiłku. Istnieją różne rodzaje chleba, a ich liczbę trudno jest zliczyć. Przyjrzyjmy się niektórym z nich, abyśmy byli w stanie samodzielnie przygotować nasz ulubiony.

W dzisiejszych czasach na rynku istnieją różne rodzaje chleba, które możemy włączać do zdrowej i zbilansowanej diety. Czytając dzisiejszy artykuł poznasz przepisy na trzy różne odmiany chleba.

Biały chleb

Składniki:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki drożdży suchych
• 2/3 szklanki wody

Przygotowanie:

• Najpierw przesiej mąkę z solą na czystą powierzchnię i zrób wgłębienie w środku.
• Następnie podgrzej wodę w misce i dodaj suche drożdże ze szczyptą cukru. Odstaw na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
• Umieść wyrośnięte drożdże we wgłębieniu w mące i wymieszaj wszystko, aby stworzyć ciasto. Wygniataj je przez około 20 minut, póki nie będzie miękkie i będzie łatwo się rozciągało.
• Posmaruj ciasto olejem, przykryj je i odstaw w ciepłe miejsce na około 3 godziny.
• Po tym czasie zagnieć ponownie ciasto, wyrabiając je przez około 5 minut. Ciasto powinno podwoić swój rozmiar.
• Nadaj chlebowi upragniony kształt i natnij go na krzyż na środku, aby stworzyła się skórka. Połóż chleb na blaszce do pieczenia.
• Nagrzej piekarnik do 200°C i piecz chleb przez 15 minut w 190°C.
• Odstaw chleb do przestygnięcia, aby móc go zjeść. Możesz przechowywać go przez kilka dni w szczelnym pojemniku.

Chleb pełnoziarnisty

Składniki:

• 5 szklanek mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka soli
• Paczuszka drożdży suchych
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• Woda
• 1 łyżka białej mąki (do obsypania)

Przygotowanie:

• Rozpuść drożdże w połowie szklanki wody ze szczyptą cukru. Odstaw na około 10 minut.
• Natłuść foremkę do chleba i odstaw na bok na czas przygotowania ciasta.
• Wsyp do miski mąkę pełnoziarnistą z solą i zrób otwór na środku mieszanki, do którego dodasz wyrośnięte drożdże. Ugniataj dodając stopniowo do ciasta 1 1/4 szklanki ciepłej wody. Następnie dodaj cukier i sól.
• Wymieszaj i lekko uderzaj ciasto pięścią przez około dwie minuty, ale nie przykleiło się do misko. Musi mieć miękką strukturę i być rozciągliwe.
• Przełóż ciasto od uprzednio natłuszczonej foremki, przykryj je i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut.
• Nagrzej piekarnik do 200°C. Posyp wierzch ciasta odrobiną białej mąki i piecz przez pół godziny.
• Odstaw chleb do ostygnięcia zanim będziesz go serwować. Możesz go przechowywać do pięciu dni.

Bochenek chleba

Składniki:

• 2 1/4 szklanki mąki o dużej zawartości glutenu (aby uzyskać bardziej elastyczne i delikatne ciasto)
• 1/3 szklanki wody
• 2 1/4 łyżeczki świeżych drożdży
• 1/3 szklanki mleka
• 1 1/4 łyżki stołowej cukru
• 2 szklanki masła
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

• Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce, póki nie otrzymasz jednorodnej mieszanki bez grudek. Następnie przykryj ją i odstaw na około 15 minut.
• Zagniataj przez około 10 minut na posypanej mąką powierzchni. Rozciągaj je i składaj, aby ułatwić sobie pracę i zyskać lepszą konsystencję. Odstaw w ciepłe miejsce co najmniej na godzinę, aby ciasto zaczęło fermentować.
• Nadaj chlebowi właściwy kształt i włóż go do foremki.
• Jeżeli używasz metalowej foremki, musisz nasmarować ją masłem lub olejem, aby ciasto się nie przykleiło. Doskonałą opcję stanowi użycie silikonowej foremki, która nie musi być natłuszczana, a ciasto do niej nie przywiera.
• Ponownie odstaw ciasto na godzinę w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość i całkowicie wypełniło foremkę.
• Nagrzej piekarnik do 215°C przez 10 minut. Jeśli chcesz, aby Twój chleb miał chrupiącą skórkę, posmaruj ciasto mlekiem.
• Włóż ciasto do piekarnika na 30 minut. W połowie pieczenia przewróć go na drugą stronę, aby równomiernie się zarumienił.
• Wyjmij chleb z piekarnika, wyjmij go z foremki i pozwól, aby ostygł. Dzięki temu uzyska właściwą strukturę i będzie go łatwo kroić.

Inne rodzaje chleba

Poza tymi trzema przepisami istnieją również inne zdrowe rodzaje chleba, które z łatwością znajdziesz w piekarniach i supermarketach.