Ryż basmati: poznaj ciekawe przepisy
Ryż basmati to odmiana charakteryzująca się długimi ziarnami. Znana jest z delikatnego zapachu i doskonałego smaku. Jej nazwa w Indii oznacza ‘królową zapachów’.
Zarówno biały, jak i czarny ryż basmati gotuje się nie dłużej niż 20 minut. Aby ziarna się nie kleiły (ze względu na zawartość skrobi) warto opłukać je przed gotowaniem. Namoczenie ryżu przez dwie godziny przed gotowaniem chroni go przed łamaniem się podczas obróbki termicznej.
Ryż basmati z warzywami
Składniki (na 2 osoby):
- 150 g pełnoziarnistego ryżu basmati
- 90 g groszku
- 90 g fasolki szparagowej
- 50 g wędzonego tofu
- 9 czarnych oliwek bez pestki
- ząbek czosnku
- 1 czerwona cebula
- 1 marchewka
- 1/2 szklanki kukurydzy
- 1 namoczony liść algi nori
- 4 łyżki majonezu wegańskiego
- ocet ryżowy
- oliwa z oliwek
- sezam
- szczypta kurkumy
- sól morska
- siekana kolendra
Przygotowanie
Najpierw zetrzyj marchew na tarce i i pokrój fasolkę na małe kawałki. Następnie posól i wymieszaj, aby puściły wodę. Odstaw na 20 minut.
Opłucz ryż pod bieżącą wodą. Następnie umieść go w garnku z ząbkiem czosnku i liściem nori, zalej wodą i posól. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj rondel. Gotuj około 20 minut aż woda odparuje. Następnie przelej zimną wodą, odcedź i odstaw.
Groszek gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut. Następnie odcedź i odstaw na bok. Pokrój cebulę i podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek.
Pokrojone tofu wymieszaj z wegańskim majonezem i kurkumą.
Ryż wsyp do miski razem z pokrojonym ząbkiem czosnku i liściem nori. Następnie dodaj groszek, kukurydzę, oliwki i podsmażoną cebulę. Na koniec wsyp marchewkę i fasolkę. Dopraw oliwą z oliwek i octem ryżowym oraz liść algi nori. Dokładnie wymieszaj.
Na talerze nakładaj porcję ryżu, a na wierzch kładź tofu z majonezem. Dekoruj sezamem i kolendrą.
Ryż basmati z kalmarami i chipsami z karczocha
Składniki (na 2 osoby):
- 8 kalmarów
- 150 g ryżu basmati
- 2 karczochy
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka masła
- sos sojowy
- woda
- ocet
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
Przygotowanie
Najpierw opłucz ryż i ugotuj go w osolonej wodzie. Następnie dodaj kawałek masła i poczekaj aż się rozpuści. Dopraw pieprzem.
Następnie drobno pokrój czosnek i wymieszaj go z posiekaną pietruszką oraz oliwą z oliwek.
Oczyść kalmary, posól je i pokryj marynatą z oliwy i natki.
Aby przygotować winegret, wymieszaj oliwę z odrobiną octu i sosu sojowego.
Następnie oczyść karczochy, pokrój je na cienki plasterki i podsmaż na oliwie z oliwek. Nadmiar tłuszczu usuń ręcznikiem kuchennym.
Podsmaż kalmary na oliwie z oliwek. Następnie dodaj nieco winegretu i odrobinę wody.
Do miseczek nakładaj ryż, polewaj winegretem, a na wierzchu kładź kalmary oraz chipsy z karczocha. Dekoruj siekaną pietruszką i serwuj.
Ryż basmati można zatem wykorzystać w wielu przepisach. Jego doskonały smak i konsystencja usatysfakcjonują zapewne każde podniebienie.