Zupy na zimno: 3 niesamowite przepisy

30 Lipiec, 2020
 

Przepisy na zupy na zimno pomogą Ci zadbać o nawodnienie organizmów oraz odświeżą Cię w upalne dni. Te zdrowe i przepyszne zupy mogą pojawić się na Twoim stole o każdej porze roku.

Lato to idealny moment na zadbanie o odżywianie i przestrzeganie zrównoważonej oraz zdrowej diety. Jednak nie oznacza to, że musisz przestać cieszyć się tym, co jesz.

Zupy na zimno to doskonała opcja na dostarczenie sobie wody i wartości odżywczych w upalne dni. Dlatego też zebraliśmy trzy świetne przepisy, które z pewnością przypadną Ci do gustu.

Salmorejo

Składniki (na cztery osoby):

  • 12 pomidorów
  •  1/2 cukinii
  • 1 marchewka
  • 6 zielonych szparagów
  • 1 cebula dymka
  • 12 ząbków świeżego czosnku
  • 150 g bułki tartej
  • 2 plastry szynki
  • Oliwa z oliwek extra virgin
  • Sól
Salmorejo - zupy na zimno

Jak przygotować salmorejo:

 

Najpierw zacznij od oczyszczenia pomidorów. Usuń szypułki, pokrój pomidory i włóż je do miski, następnie zblenduj je i odcedź sok, aby nie było w nim skórek i pestek. Na koniec dodaj bułkę tartą i odstaw na 15 minut.

Następnym krokiem jest obranie czosnku i dodanie go do miski. Wlej do niej 150 ml oliwy z oliwek extra virgin i dodaj szczyptę soli. Zblenduj wszystko, póki nie otrzymasz gładkiego i jednorodnego kremu. Następnie schłódź salmorejo w lodówce.

Na sam koniec pokrój marchewkę, cebulkę, świeży czosnek, zielone szparagi i cukinię. Potem podsmaż je na patelni na niewielkiej ilości oliwy. Dodaj szczyptę soli.

Serwuj salmorejo z umieszczonymi na środku warzywami oraz posiekaną szynką. Możesz również udekorować ją oliwą z oliwek i listkami natki pietruszki.

Dodatkowa podpowiedź: osoby, które przyrządzają najlepsze zupy na zimno zazwyczaj używają pomidorów sałatkowych. To najbardziej soczysta odmiana, która zawiera najmniej wody.

Vichyssoise
 

Vichyssoise

Składniki (na cztery osoby):

  • 5 porów
  • 2 ziemniaki
  • 1 zielona cebulka
  • Mała kosteczka masła
  • 150 ml płynnej śmietanki do gotowania
  • Oliwa z oliwek extra virgin
  • Sól
  • Szczypior
  • Trybula

Na rosół:

  • 1 marchewka
  • Zielona część porów
  • Udko kurczaka
  • 1 korpus kurczaka
  • 1,5 l wody
  • Sól
  • Natka pietruszki

Przygotowanie vichyssoise:

To przepyszna zupa na zimno, która zawiera kurczaka. Aby ją przyrządzić, najpierw włóż do garnka marchewki, zieloną część porów, łodygi natki pietruszki, udko kurczaka i korpus kurczaka. Następnie zalej składniki wodą i dodaj sól. Gotuj wszystko 20 – 25 minut. Przecedź wywar z kurczaka i odstaw do przechowania.

Umyj cebulę dymkę i pora zanim je pokroisz. Następnie podsmaż je krótko na patelni z masłem i oliwą z oliwek. Dodaj obrane ziemniaki i szczyptę soli, po czym gotuj wszystko na małym ogniu. Wlej wywar z kurczaka i gotuj przez 12 – 15 minut.

Zblenduj zupę i przecedź. Dodaj płynną śmietankę i wymieszaj wszystko porządnie łyżką. Odstaw do ostygnięcia do lodówki, aby się schłodził. Przed podaniem vichyssoise posyp ją drobno posiekanym szczypiorkiem i trybulą.

 

Podpowiedź: Pamiętaj, że świeże zioła sprawiają, że danie ma jak najlepszy smak i najwyższej jakości witaminy oraz minerały.

Zupa z pomidorów i grzybów: najzdrowsze zupy na zimno

Składniki (dla czterech osób):

  • 2 jajka
  • 2 plastry szynku
  • Woda
  • Posiekana natka pietruszki (do dekoracji)
  • 600 g grzybów
  • 1 ziemniak
  • 3 l wody
  • 500 ml mleka
  • Oliwa z oliwek extra virgin
  • Sól i pieprz
  • 6 pomidorów
  • 1/4 ogórka
  • 1/4 zielonej papryki
  • Pół ząbka czosnku
  • Bułka tarta namoczona w wodzie

Przygotowanie kremu na zimno z pomidorów i grzybów:

Aby stworzyć ostatnią z naszych zup na zimno, umieść plastry szynki między dwoma warstwami papieru do pieczenia. Następnie piecz je przez 10 minut w 190 stopniach Celsjusza. Ugotuj jajka w garnku przez 10 minut, obierz je i odłóż na bok.

Aby stworzyć krem z grzybów: najpierw oczyść grzyby, pokrój je i podsmaż krótko na patelni z niewielką ilością oleju. Następnie dodaj szczyptę soli. Potem wlej do nich mleko i wodę. Gotuj razem z obranym i pokrojonym w kostkę ziemniakiem przez 15 minut. Zblenduj wszystko, przecedź i odstaw do ostygnięcia.

 

I finalnie, aby przyrządzić krem z pomidorów: musisz najpierw pokroić w kostkę pomidory, ogórka, zieloną paprykę i czosnek. Następnie dodaj namoczoną bułkę tartą i niewielką ilość oliwy z oliwek oraz szczyptę soli. Na koniec zblenduj wszystko razem.

Serwuj oba kremy na oddzielnych talerzach, posypując oba z nich (posiekanymi) jajkami i szynką, która zapewni zupom dodatkową wariację tekstur.