Kurkuma - jej właściwości i zalety spożywania

Jest to produkt niezbyt dobrze znany w krajach zachodnich, ale stopniowo zalety tej przyprawy rozszerzają jej zastosowanie jako cenny składnik diety a także do zastosowań estetycznych.

Kurkuma należy do rodziny Zingiberaceae i jest spokrewniona z imbirem, pochodzącym z tej samej rodziny. Od czasów starożytnych kurkumę używano w Azji Południowej jako roślinę leczniczą. Zawiera kurkuminoidy i olejki eteryczne, które przynoszą korzyści zdrowotne osobom, które je spożywają.

W Indiach kurkuma jest nie tylko wykorzystywana jako roślina lecznicza, ale jest bardzo ceniona w gastronomii. Stosuje się ją w tych krajach w celu nadania potrawom zdecydowanego smaku z lekkim pikantnym i gorzkim akcentem.

Jednak w świecie zachodnim używa się jej niewiele, przez co nie korzysta się z jej cennych właściwości.

Kurkuma – zastosowanie w kuchni

Kłącze kurkumy ma wyśmienity smak, ale jest bardzo mocny, dlatego należy bardzo uważać na ilości, których używamy. Oznacza to, że w trakcie przygotowywania należy ją stopniowo dodawać do potrawy, aby nadać właściwy smak, ale nie przesadzić.

Ponadto ilość będzie też zależała od częstotliwości, z jaką używamy kurkumy. Należy pamiętać, że w nadmiarze kurkuma może mieć negatywne konsekwencje dla organizmu.

Trochę kurkumy dodaje się zwykle do potraw warzywnych, ryżu, gulaszu, hummusu, tortilli, kuskusu i przecierów. Również do każdego przepisu, w który smażysz lub pieczesz składniki możesz dodać odrobinę tej przyprawy.

Kurkuma może również służyć do nadania konsystencji i smaku dressingowi, np. sosowi winegret lub sosowi na bazie majonezu.

Kiedy gotujemy potrawy z kurkumą, należy wziąć pod uwagę, że nie powinniśmy jej poddawać gotowaniu przez długi czas. W przeciwnym razie może utracić cenne kurkuminoidy. Zbyt długie działanie wysokiej temperatury eliminuje i zmniejsza ich właściwości odżywcze i uniemożliwia im dostarczenie odpowiednich korzyści.

Prawidłowym sposobem dodania tego kłącza do potrawy jest dodanie go na trzy minuty przed ostatecznym ugotowaniem potrawy. Zaleca się dodawanie pokruszonej lub zmielonej kurkumy (proszku) do gotowania mięs lub do ryżu.

Natomiast korzeń w całości służy do doprawiania zupy, dzięki czemu można ją łatwo wyjąć przed podaniem.

Korzyści z kurkumy

Ten produkt obfituje w witaminy i minerały, dzięki czemu zapewnia szereg korzyści prozdrowotnych. Można ją również spożywać jako przyprawę lub w postaci naparu, aby uzyskać bardziej precyzyjne efekty. Najbardziej znane zalety kurkumy wymieniamy poniżej:

Działanie przeciwzapalne

Zmniejsza stan zapalny lub obrzęk stawów, mięśni i ścięgien. Dzięki temu może wydatnie poprawić stan zdrowia osób cierpiących na artretyzm. Łagodzi ból i usuwa negatywne toksyny z organizmu.

Stosowana jest również przez sportowców w celu zmniejszenia bólu po kontuzjach i utrzymania stawów w doskonałym stanie.

Działanie przeciwnowotworowe

Dzięki licznym przeciwutleniaczom, jakie posiada, kłącze kurkumy powoduje eliminację toksycznych komórek. To właśnie te aktywne składniki są odpowiedzialne za tworzenie się raka.

Kurkuma i jej właściwości wyszczuplające

Kurkuma zapobiega tworzeniu się tkanki tłuszczowej i spowalnia jej wzrost. Ponadto zapobiega przekształcaniu się spożywanych cukrów w szkodliwy dla organizmu tłuszcz. Pozwala to danej osobie schudnąć lub uniknąć przybierania na wadze.

Upiększenie skóry

Dzięki swoim właściwościom antybakteryjnym, utrzymuje skórę w czystości i zapobiega powstaniu trądziku, wytwarzanego przez bakterie i wirusy. Dodatkowo, idealnie nadaje się do złuszczania i nawilżenia skóry, zapobiegając powstawaniu zmarszczek i różnych stanów zapalnych.

Kurkuma na niestrawność

Łagodzi problemy trawienne, ponieważ reguluje i stabilizuje ruchy jelit. Dzięki temu, spożywanie kurkumy zmniejsza różne dolegliwości wynikających ze złego trawienia. Dotyczy to na przykład gazów, wzdęć, niestrawności i zespołu jelita drażliwego.

Choroby serca

Zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolu i skrzepów krwi, zapewniając utrzymanie stabilnego i regularnego przepływu. W ten sposób organizm jest chroniony przed chorobami serca, takimi jak stwardnienie rozsiane, zatrzymanie akcji serca, zaburzenia rytmu i inne problemy z krążeniem.

Kurkuma poprawia system odpornościowy

Zwiększa produkcję białych krwinek, wzmacniając system obronny. Zapobiega to tworzeniu się infekcji i namnażaniu bakterii i wirusów. Funkcjonowanie układu odpornościowego jest zoptymalizowane, utrzymując właściwości obronne na wysokim poziomie.

Negatywne aspekty spożywania kurkumy

Stałe i nadmierne przyjmowanie kurkumy może powodować zapalenie żołądka i zespół jelita drażliwego. Ponadto zwiększa wydzielanie żółci, co może prowadzić do zaparć i powodować kolkę lub wrzody. Jednak efekty te są bardziej związane ze spożywaniem naparu z kurkumy niż przyprawianiem potraw.