Właściwości odżywcze ciemnej czekolady
Właściwości odżywcze ciemnej czekolady są nieocenione. Czekolada jako taka jest jednym z najbardziej popularnych produktów na całym świecie. Jeżeli wybierzesz tę z wysoką zawartością kakao, gorzką a nie mleczną i bez cukru, to jej spożycie w umiarkowanych oczywiście ilościach jest korzystne dla Twojego zdrowia.
Zalety zdrowotne kakao pochodzą z zawartości nasion kakaowca zawierających epikatechinę. Działa ona, jako naturalny antyoksydant i ma właściwości przeciwzapalne. Ciemna czekolada zawiera także resweratrol, znany ze swojego działania ochronnego mózgu.
Kiedy mówimy, że ciemna czekolada jest zdrowa, mamy na myśli czekoladę zawierającą 100 % kakao. Jednakże z uwagi na jej gorzki smak, aby cieszyć się jej smakiem, trzeba wybrać tę z niewielkim dodatkiem cukru.
Właściwości odżywcze ciemnej czekolady: praktyczne informacje
- Kakaowiec: to roślina wieloletnia, liściasta (theobroma cacao), której ziarna suszy się i robi z nich kakao.
- Kakao: to sproszkowane palone nasiona kakaowca, z których w procesie obróbki wyeliminowano tłuszcze.
- Masło kakaowe: tłuszczowy wyrób pochodzący z ziaren kakaowca.
- Czekolada: stała forma słodyczy sporządzana z palonych nasion kakaowca.
- Biała czekolada: nie zawiera kakao w ogóle. To mieszanka pasteryzowanego mleka i cukru.
Właściwości odżywcze ciemnej czekolady: Zawartość
- Zdrowe tłuszcze
- Antyoksydanty
- Zawartość azotanów: białka, metylksantyny, teobrominy i kofeiny. Wszystkie one działają pobudzająco na centralny układ nerwowy, są diuretykami i działają rozluźniająco na mięśnie. Teobromina może u niektórych powodować zgagę. Może wspomóc również walkę z przewlekłym kaszlem oraz zredukować pracę mięśnia błędnego.
- Składniki mineralne jak potas, fosfor, miedź, żelazo, cynk i magnez.
- Kwas walerianowy: pomimo właściwości pobudzających, jest skuteczny w walce ze stresem.
Właściwości odżywcze ciemnej czekolady: Zalety czekolady
Zalety odżywcze czekolady pochodzą z zawartości nasion kakaowca. Nasiona zwierają epikatechinę (flawonoid) i resweratol. Epikatechina posiada właściwości antyoksydacyjne oraz przeciwzapalne, i wierzy się, że chroni komórki nerwowe przed uszkodzeniami.
Resweratol natomiast to silny antyoksydant znany ze swojego nuroprotekcyjnego działania. Może przekraczać barierę krwi, co umożliwia przeciwdziałaniu stanom zapalnym w centralnym systemie nerwowym. Jest to o tyle ważne, że centralny system nerwowy odgrywa istotną rolę w przeciwdziałaniu zwyrodnieniowym chorobom systemu nerwowego.
Kakao zawiera około 380 znanych nam związków chemicznych, z czego 10 to mieszanka psychoaktywna. Kakao ma większą zawartość fenolu i właściwości antyoksydacyjnych niż zielona czy czarna herbata lub czerwone wino.
Zawartość fenolu oznacza, że kakao przeciwdziała chorobom, które są spowodowane stresem oksydacyjnym lub stres ten przyczynia się do ich powstania, jak np. nowotwory. Ma właściwości przeciwdziałające namnażaniu się chorych komórek, przeciwdziałające mutacji tych komórek, oraz zwalczające rakotwórcze komórki.
- Działa przeciwzapalnie: obniża poziom C-reaktywnego białka o 17%
- Działa antyrakotwórczo
- Posiada właściwości antyzakrzepowe
- Działanie neuroprotekcyjne
- Działanie przeciwcukrzycowe
- Hamuje rozwój chorób przyzębia
- Poprawia stan skóry, chroni przed promieniowaniem UV
- Poprawia wytrzymałość sportową i kondycję fizyczną
- Chroni przed rzucawką porodową u kobiet ciężarnych
- Poprawia stan flory bakteryjnej jelit
- Chroni wzrok i hamuje rozwój jaskry i katarakty spowodowanej cukrzycą
- Walczy z otyłością, głównie z powodu zdolności polifenylu do osłabiania syntezy kwasów tłuszczowych, i jednoczesnego uwalniania energii w mitochondriach komórkowych.
- Chroni serce, obniża ciśnienie krwi, poprawia stan lipidów oraz chroni przed chorobą migotania serca
- Poprawia stan wątroby u osób cierpiących na marskość wątroby.
Łączenie czekolady z jabłkami
Jedzenie jabłek zmniejsza ryzyko zgonu spowodowanego chorobami serca. Eksperci wskazują, że ma to związek z zawartością antyoksydacyjnych flawonoidów w jabłkach, do których zalicza się przeciwzapalna kwercetyna. Ciemna czekolada, która jest bogata w antyoksydacyjne katechiny również wspomaga zdrowe serce.
Połączenie ciemnej czekolady i jabłek jest skutecznym sposobem na rozpuszczanie powstałych zakrzepów krwi, a tym samym na obniżenie ryzyka chorób naczyniowych mózgu.
Jednakże trzeba pamiętać o kilku rzeczach. Z uwagi na to, że większość antyoksydacyjnych właściwości znajduje się w skórce, należy jeść jabłka nieobrane. Trzeba zatem kupować jabłka organiczne, aby nie konsumować wraz ze skórką pestycydów i innej chemii.
Jeżeli chodzi o ciemną czekoladę, im więcej zawartości w niej kakao, tym większa jej wartość odżywcza. Dlatego trzeba wybierać te z największą możliwą zawartością kakao, a jak najniższą zawartością cukru. Najlepsze to kawałki surowego kakao, ale musiałbyś znieść smak goryczki.