Zalety chleba oraz jego charakterystyka

Przyjrzyjmy się niektórym cechom chleba, podstawy żywieniowej, która mimo wszystko ma złą reputację, często ze względu na zawartość soli.
Zalety chleba oraz jego charakterystyka

Ostatnia aktualizacja: 10 marca, 2021

i Chleb jest podstawowym pokarmem składającym się głównie z mąki, wody, drożdży i soli. Zalety chleba są liczne dzięki dużej ilości węglowodanów, białek, błonnika i witaminy B. Nie zawiera również dużo tłuszczu.

Obecnie istnieje wiele odmian, a każda z nich ma kilka własnych właściwości odżywczych. Ponadto osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu – które jest białkiem występującym w ziarnach pszenicy i innych produktach pełnoziarnistych – mogą zastąpić zwykły chleb chlebem kukurydzianym, który nie zawiera glutenu.

Jakie składniki znajdują się w chlebie?

Mąka: otrzymujemy ją po zmieleniu ziarna pszenicy i jest najważniejszym składnikiem pieczywa. Co więcej, jest również odpowiedzialna za nadanie struktury chlebowi. Może również składać się z różnych rodzajów ziaren, takich jak kukurydza, jęczmień lub żyto. Chociaż najczęstszym jest to mąka pszenna.

chleb

– Woda: ciasto wyrabiane jest przy użyciu wody. Oprócz wody możemy dodać inne płyny w celu uzyskania różnych smaków, np. mleko, soki owocowe czy piwo.

– Drożdże: to kolejny podstawowy składnik, ponieważ jest niezbędny do sfermentowania ciasta i sprawienia, że chleb wyrośnie. Drożdże nadają również chlebowi charakterystyczną gąbczastość, powodując fermentację. Mimo to istnieje kilka rodzajów chleba, które nie zawierają drożdży, nazywa się je chlebem przaśnym.

Oprócz wszystkich wymienionych przez nas składników, często dodaje się inne, które usprawniają proces fermentacji. Na przykład, cukier może poprawić smak. Inne składniki, które możemy dodać, to tłuszcze, nasiona słonecznika lub sezamu, owoce lub jajka.

Rodzaje i zalety chleba

Musimy wiedzieć, jaki rodzaj chleba spożywamy, ponieważ nie wszystkie rodzaje chleba są takie same. W dalszej części przedstawimy różne typy i cechy każdego z nich.

Chleb biały

Z pewnością jest to najbardziej znany i najczęściej jedzony chleb na świecie. Możemy go znaleźć w formie bochenka, w postaci rustykalnej lub rzemieślniczej, i przedstawionego na różne inne sposoby.

Jest to zdrowy i bardzo pożywny chleb, ponieważ jest zrobiony z mąki pszennej, co czyni go doskonałym dla niemal każdego. Dzięki niemu możesz odzyskać siły i zaspokoić głód. Jest to szczególnie korzystne dla sportowców, o ile jedzą chleb wytwarzany ręcznie, a nie wstępnie podpieczony.

Chleb pełnoziarnisty

Ten chleb jest wytwarzany z mąki pełnoziarnistej, która dostarcza naszemu organizmowi o wiele więcej witamin, minerałów i błonnika niż inne rodzaje pieczywa, takie jak biały chleb. Wszystko to dzięki pełnym ziarnom pszenicy, które można znaleźć w mące.

kobieta w piekarni

Zawiera witaminy z grupy B, które działają korzystnie na układ nerwowy. Minerały, takie jak wapń, fosfor, potas i magnez, są również ważne dla układu nerwowego.

Ten rodzaj chleba zapobiega rakowi, zaparciom i obniża poziom cholesterolu, ponieważ błonnik pomaga obniżyć jego poziom we krwi.

Jest również wskazany dla diabetyków, ponieważ utrzymuje poziom cukru we krwi. Nie powinny jednak jeść go osoby ze zmianami w przewodzie pokarmowym.

Rodzaje i zalety chleba: chleb z otrębów

Musisz wiedzieć, jak odróżnić go od pieczywa pełnoziarnistego. Ten rodzaj przygotowuje się z rafinowanej mąki z dodatkiem fragmentów otrębów, więc nadal jest to biały chleb. Różnica polega na tym, że ma większą zawartość błonnika, ale taką samą ilość składników odżywczych.

Korzyści, jakie zapewnia naszemu organizmowi, są najlepsze dla osób cierpiących na zaparcia i tych, które nie lubią smaku pieczywa pełnoziarnistego.

Chleb przaśny

Można przygotować go z tych samych składników, co inne chleby, ale bez drożdży. Dzięki temu uzyskujemy znacznie bardziej zwartą masę, a jej trawienie przebiega wolniej. Tym samym przyczynia się do wysokiego poziomu sytości naszego organizmu, co jest godne polecenia osobom będącym na diecie.

Niektóre przykłady tego chleba to placki chapati, tortille kukurydziane lub pita, które zmuszają żołądek do ciężkiej pracy.

Rodzaje i zalety chleba: chleb bez dodatku soli

Idealny dla osób z nadciśnieniem. Ze względu na jego cechy, mogą nadal spożywać chleb bez konieczności wykluczania go z diety.

Podsumowując, istnieje mnóstwo rodzajów chleba i innych, o których nie wspomnieliśmy, takie jak żytni, kukurydziany, orkiszowy, tostowy czy z orzechami. Wszystkie mają różne cechy i oferują szereg korzyści dla naszego organizmu, więc nie wahaj się ich wypróbować.


Wszystkie cytowane źródła zostały gruntownie przeanalizowane przez nasz zespół w celu zapewnienia ich jakości, wiarygodności, aktualności i ważności. Bibliografia tego artykułu została uznana za wiarygodną i dokładną pod względem naukowym lub akademickim.


  • Aguirre Arias, W. L. (2011). Determinación de los tiempos de fermentación de la masa de pan utilizando diferentes porcentajes de levadura fresca (saccharomyces cereviseae) en la panificadora américa [Tesis de pregrado, Universidad Técnica del Norte]. Recuperado de http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/463
  • Chungata, R., & Rodrigo, L. (2013). Determinación de fibra en pan integral procedente de panaderías artesanales. Universidad del Azuay.
  • Ribotta, P. D., Tadini, C. C., de Alcântara Pessoa Filho, P., Gularte, M. A., Collar, C., Galotto, M. J., Gómez Pallarés, M., Guarda, A., Guzmán, R., Lappe–Oliveras, P., León, A. E., Rosell, C. M., Moreno Terrazas, R., Oliete, B., Pedroza Islas, R., Pérez, G. T., Pérez Sira, E. E., Quezada-Gallo, J. A., Sívoli, L., & Añón, M. C. (2009). Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados. Universidad Nacional de Córdoba.

Ten tekst jest oferowany wyłącznie w celach informacyjnych i nie zastępuje konsultacji z profesjonalistą. W przypadku wątpliwości skonsultuj się ze swoim specjalistą.