Żywność ekologiczna: analizujemy jej cechy i zalety
Żywność ekologiczna to taka, która jest produkowana w oparciu o restrykcje mające na celu dbanie o środowisko i jego ochronę, a także smaczniejsze i bardziej pożywne zdrowe produkty.
Na przykład w Unii Europejskiej ustalono szereg podstawowych wymagań, które produkt musi spełniać, aby mógł zostać opatrzony etykietą potwierdzającą, że jest ekologiczny.
Jak rozpoznać żywność ekologiczną
Aby przekonać się, czy żywność jest ekologiczna, należy spojrzeć na etykietę i szukać oznaczenia certyfikatu, który potwierdza status produktu ekologicznego. Informacje te muszą być zawsze widoczne dla konsumenta, aby nie generowały nieporozumień.
Oprócz certyfikatów przyznanych przez jednostki certyfikujące produkty ekologiczne, istnieją jeszcze inne sposoby, aby upewnić się, że kupujesz produkt, który jest nietoksyczny, zdrowy i nie ma negatywnego wpływu na środowisko. Chodzi o Participatory Guarantee Systems (PGS) (partycypacyjne systemy gwarancyjne).
To systemy zapewniania jakości działające lokalnie. Certyfikują producentów w oparciu o aktywny udział konsumentów. Budowane są na zaufaniu, sieciach społecznościowych i wymianie wiedzy.
Zdrowiej i bardziej naturalnie
Dlaczego żywność ekologiczna jest zdrowsza? Ponieważ nie zawiera trwałych toksycznych pozostałości po pestycydach, antybiotyków, syntetycznych nawozów, dodatków i konserwantów, z których wiele jest stosowanych w tradycyjnym rolnictwie w celu wyeliminowania owadów lub szkodników.
Dzięki braku sztucznych substancji żywność pochodząca z upraw ekologicznych zostaje odpowiednio przyswajana przez organizm, bez zmiany jego funkcji metabolicznych. To szczególnie ważne, zwłaszcza że większość chorób zwyrodnieniowych ma swoje źródło w diecie.
Ponadto nie zawiera dodatków, które mogą powodować problemy zdrowotne, takie jak niewydolność serca, osteoporoza, migreny czy nadpobudliwość.
Rolnictwo ekologiczne
Ten rodzaj żywności nie wymaga stosowania pestycydów, zatem w jedzeniu nie ma ich pozostałości. Różne badania toksykologiczne wskazują na związek między pestycydami a niektórymi chorobami, takimi jak rak, alergie i astma.
Stosowanie pestycydów jest również szkodliwe dla zdrowia samych pracowników rolnych. Stanowi to poważny problem, zwłaszcza w krajach rozwijających się, gdzie stosowanie pestycydów nie ma trwałych regulacji.
Organizmy modyfikowane genetycznie (GMO) nie są dozwolone w rolnictwie ekologicznym. Uprawa GMO może mieć negatywne konsekwencje dla środowiska. Ponadto brakuje badań nad długoterminowymi konsekwencjami upraw transgenicznych.
Obecnie nie ma wyników badań naukowych, które wskazywałyby, że uprawa GMO i żywności transgenicznej jest nieszkodliwa dla środowiska i zdrowia ludzi. Nie wiadomo także, czy spożycie roślin modyfikowanych genetycznie stwarza bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia.
Zakaz stosowania antybiotyków
Normy kontroli określone w przepisach europejskich zabraniają stosowania antybiotyków w rolnictwie ekologicznym. To niewątpliwa korzyść dla zdrowia konsumentów.
Leczenie weterynaryjne bydła, z wyjątkiem bardzo typowych wyjątków, jest w wielu przypadkach homeopatyczne. Co to znaczy? Zwierzęta obejmuje się opieką profilaktyczną. Unika się więc podawania antybiotyków, środków uspokajających czy hormonów.
Bardziej smacznie i pożywnie
Produkty ekologiczne, produkowane w sposób bardziej tradycyjny i staranny, odzyskują oryginalny smak i mają lepszy aromat. Ponieważ rośliny nawozi się organicznie, rosną zdrowiej i lepiej się rozwijają, zachowując autentyczny aromat, kolor i smak.
Właśnie dlatego wielu konsumentów preferuje żywność ekologiczną, która zachowuje prawdziwy smak każdego składnika. Pozwala to odzyskać tradycyjny smak potraw. Ponadto żywność ekologiczna jest lepiej konserwowana niż konwencjonalna.
Wreszcie, różne badania wykazały, że organiczne warzywa mają wyższą zawartość minerałów. Przykłady? 25% więcej potasu w sałacie, 14% więcej wapnia w łodygach kopru włoskiego i 16% więcej żelaza w fasoli.