3 receitas de molhos quentes e leves

Esses molhos leves são alternativas caseiras que temperam as refeições sem alterar sua alimentação perfeitamente equilibrada.
3 receitas de molhos quentes e leves

Última atualização: 21 abril, 2019

Uma boa alternativa para complementar qualquer preparação culinária são os molhos quentes. E esses, de quebra, ainda são leves. Em muitas ocasiões, ao cuidar do corpo e da aparência, omitimos os molhos da dieta por medo do excesso de calorias, gorduras, sódio ou açúcares.

Molhos quentes, leves e fáceis de fazer

Os ingredientes usados para preparar essas receitas podem ser de todos os tipos, desde os mais comuns até outros mais específicos. Em qualquer caso, é sempre aconselhável optar por produtos de qualidade, como por exemplo o azeite de oliva ou o azeite extra virgem.

Também é preciso usar legumes e frutas frescas, bem como laticínios que não sejam muito processados, e condimentos e especiarias sem conservantes. Afinal, ingredientes naturais são sempre preferíveis.

Atualmente, o mercado oferece muitas opções prontas para o consumo de molhos, quentes ou frios. Estas são soluções práticas quando você não tem muito tempo para cozinhar.

Mas é também um fato que estas preparações não garantem a qualidade dos seus ingredientes, nem o sabor proporcionado por uma preparação caseira.

Molho bechamel

Molho bechamel

É uma das receitas mais populares, perfeita para cobrir canelones, lasanhas e também para cremes de vegetais. Com menos leite, ele pode até mesmo ser usado para croquetes e é uma importante contribuição de proteínas.

O segredo para um bom bechamel é usar a mesma quantidade de farinha e de manteiga. Se quiser que fique mais grosso, adicione mais desses dois elementos, nas mesmas proporções, para manter assim a textura perfeita.

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 80g de manteiga
  • 40ml de azeite de oliva ou azeite extra virgem
  • 80g de farinha de trigo
  • Uma pitada de noz moscada ralada
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

  1. Coloque o leite em uma panela em fogo baixo para ferver.
  2. Em uma outra panela, derreta a manteiga.
  3. Uma vez que a manteiga esteja derretida, adicione a farinha e o azeite. Mantenha em fogo médio até a farinha estar cozida.
  4. Retire a panela do fogo e espere esfriar um pouco.
  5. Quando o leite ferver, despeje pouco a pouco na panela da farinha cozida, mexendo com uma colher de pau.
  6. Mexa para desfazer os grumos.
  7. Coloque novamente em fogo baixo e deixe alguns minutos.
  8. Polvilhe com noz-moscada, sal e pimenta.
  9. Mexa por 10 minutos ou até que a textura desejada seja obtida.

Molho de tomate e manjericão

Molho de tomate e manjericão

É um molho essencial para pizzas, ensopados e um grande número de massas. Se quisermos variar, o molho de tomate aceita na sua preparação vegetais picados, como por exemplo pimentão, cenoura, alho, abobrinha ou berinjela.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 cebolas grandes
  • 1 maço de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • ½ colher de café de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  1. Com a ponta de uma faca, faça uma cruz na base dos tomates e os escalde por 15 segundos.
  2. Passe-os para uma tigela com água gelada e os descasque.
  3. Corte-os ao meio, retire as sementes e corte em cubinhos.
  4. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho.
  5. Pique o manjericão.
  6. Aqueça o azeite em uma panela, refogue as cebolas por 5 minutos com uma pitada de sal.
  7. Adicione os tomates, o sal, o açúcar e o vinagre. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
  8. Deixe cozinhar até o líquido evaporar.
  9. Finalmente, adicione o manjericão, a pimenta e corrija o sal. Misture bem com uma colher de pau por pelo menos 10 minutos.
  10. É um molho ideal para acompanhar jantares rápidos.

Molho de carne

Este molho é um clássico entre os molhos quentes. É usado para almôndegas, ensopados e guisados de carne. O fundamental é usar um bom caldo de carne.

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de carne
  • 100g de sobras de carne
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • folhas de salsinha
  • 1 tomate maduro
  • Um dente de alho
  • 1 folha de louro
  • Um alho-poró
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 cravo
  • 1 taça pequena de vinho
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. Lave os legumes, descasque e corte em pedaços.
  2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola com uma pitada de sal até dourar.
  3. Adicione o restante dos vegetais e refogue por alguns minutos.
  4. Adicione a farinha e refogue por mais alguns minutos.
  5. Adicione a carne e mexa com uma colher de pau por um minuto.
  6. Adicione então o caldo de carne juntamente com a salsinha, o alho, o louro, o cravo e o vinho. Mexa tudo para que assim fique bem misturado.
  7. Ferva e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.
  8. Após esse tempo, retire do fogo e triture para que assim o molho fique fino.
  9. Volte ao fogo baixo, destampado, por pelo menos cinco minutos até engrossar. Finalmente, corrija o sal.

Este texto é fornecido apenas para fins informativos e não substitui a consulta com um profissional. Em caso de dúvida, consulte o seu especialista.