Çölyak Hastaları için Uygun Diyet Nasıl Olmalıdır?

Çölyak hastası mısınız? Eğer öyleyse, bu patolojinin tedavisi ve yönetimi için uygun diyetin ne olduğunu bilmeniz gerekir. Burada size bu diyetin özelliklerini anlatıyoruz.

Glutene karşı aşırı duyarlılığı olan kişiler yeme alışkanlıklarına göre şartlandırılır. Yetersiz bir gıdanın tüketilmesi gerçeği, zaman geçtikçe daha da kötüleşebilecek ciddi rahatsızlıkların ortaya çıkmasına neden olur. Bu nedenle, çölyak hastaları için hangi diyetin uygun olduğunu bilmek gerekir.

Çölyak hastalığı, güçlü bir genetik bileşenle işaretlendiği için genellikle yaşamın ilk aşamalarında tetiklenen bir patolojidir. Kısa ve orta vadede zararlı olan bağışıklık sisteminin hipereksitasyonuna neden olan glüteni metabolize edememe ile karakterizedir.

Çölyak hastaları için uygun bir diyette gluteni bastırmak

Çölyak hastaları için uygun diyetin en önemli yönlerinden biri glütenin kısıtlanmasıdır. Avrupa Beslenme Dergisi’nde yayınlanan araştırmaya göre, bu proteini diyetten çıkarmak çok önemlidir.

Neyse ki, çölyak hastalığı olan kişilerin beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için piyasada birçok alerjen içermeyen gıda vardır.

Ek olarak, çapraz kontaminasyonu önlemek önemlidir. Bu patolojiden muzdarip insanlar, gluten kalıntılarıyla temas eden gıdalara özellikle duyarlıdır. Böyle bir durum, örneğin, farklı gıdaları işlemek için aynı mutfak gereçlerinin kullanılmasından bile ortaya çıkabilir.

Gıda Koruma Dergisi’nde yayınlanan bir araştırmaya göre, çölyak hastaları özellikle gıda hijyeni düzenlemelerine dikkat etmelidir. Bu şekilde, küçük protein parçacıklarının düzenli olarak alınmasından kaynaklanan akut durumlar ve bağırsak fonksiyonundaki bir kusur önlenir.

Çölyak hastaları için diyet mümkün olduğunca çeşitli olmalıdır

Çölyak dostu diyetin tek kısıtlaması glüten alımıdır. Gıdaların geri kalanında, organizmanın ihtiyaç duyduğu tüm besin maddelerinin katkısını garanti etmek için çeşitlendirilmelidir. Kaçınılması gereken ürünler şunlardır:

• Un.
• Yulaf hariç tahıllar.
• Macunlar ve türevleri.
• Pastalar.
• Ekmek.

Bu kısıtlamalarla, karbonhidrat tüketimi, patates ve tatlı patates gibi pirinç ve yumrular ile garanti edilmelidir. Aynı zamanda, karmaşık şekerler bakımından zengin olmasının yanı sıra yüksek miktarda lif içeren baklagiller de eklenebilir.

Öte yandan, protein alımının yeterli olması gereklidir. Bu şekilde, et, balık ve yumurta diyetten eksik olmamalıdır.

Süt ürünleri, inek proteinlerine karşı bir tür hoşgörüsüzlük veya alerji dışında da tavsiye edilir. Bu şekilde, tüm esansiyel amino asitlerin varlığını garanti eden yüksek biyolojik değerli proteinleri birleştirmek mümkündür.

Çölyak hastalığı olan kişilerde sebze ihtiyacı

Çölyak hastaları için uygun bir diyet, antioksidanların ve phytonutrientlerin düzenli olarak tedarik edilmesini sağlamak için gerekli sebzeleri içermelidir. Bu maddeler yaşlanmayı geciktirmeye ve karmaşık hastalıkların ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olur.

Sebzeler bileşimlerinde glüten içermez, bu nedenle bunları tüketirken sadece çapraz kontaminasyona dikkat etmek gerekir.

Bununla birlikte, unla kaplanmış versiyonlarını seçmek tavsiye edilmez. Un kullanımı, şu anda piyasada bulunan glutensiz olmadıkça, çölyak hastaları tarafından alımlarını zaten sınırlayacaktır. Her durumda, bu çeşitler protein muadillerinden özellikle farklı organoleptik özelliklere sahiptir.

Çölyak hastalarında diyete dikkat etme ihtiyacı

Çölyak hastaları diyetlerine dahil ettikleri yiyeceklere çok dikkat etmeleri gerekir. Amaç rahatsızlık ve bağırsak problemlerini önlemektir. Gluten tüketilmesi durumunda, bağırsak bariyerinin geçirgenliğinde ilerleyici bir artış olabilir, bu da daha büyük ve daha ciddi işlev bozukluklarına yol açar.

Bununla birlikte, bu, gerekli makro ve mikro besinlerin varlığının garanti edilmemesi gerektiği anlamına gelmez. Karbonhidrat tüketirken, en iyi seçim her zaman baklagiller ve yumrular (patates) olacaktır. Buna ek olarak, bol miktarda sağlıklı protein ve yağ sağlamak iyidir.

Sonuçta, sebzeler diyetin temeli olmalıdır, çünkü karmaşık bir karaktere sahip patolojilerin ortaya çıkmasını önlemek için gerekli antioksidanları ve vitaminleri sağlarlar. Tabii ki, sonuç olarak, çölyak hastalarının her diyetinin bir beslenme uzmanı tarafından planlanması gerektiğini unutmayın.