Ekmeğin Faydaları ve Özellikleri

Gelin ekmeğin faydaları ve özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinelim. Genellikle tuz seviyesinden dolayı kötü bir üne sahip olan ekmek aslında o kadar zararlı mı?

Ekmek çoğunlukla su, maya ve tuzdan oluşan bir temel gıdadır. İçeriğindeki karbonhidrat, protein, lif ve B vitamini ve düşük yağ oranı sayesinde bu gıdanın sağlık açısından pek çok faydası vardır.  Ekmeğin faydaları ve özelliklerini daha detaylı incelediğimiz bu yazıda bilmeniz gereken her şeyi öğreneceğinize emin olabilirsiniz!

Piyasada çok farklı çeşitli ekmekler bulunmaktadır ve bunların her biri farklı özelliklere sahiptir. Örneğin, çölyak hastalığı ya da buğdayda bulunan bir protein olan gluten intoleransı olan kişiler, mısır ekmeği gibi gluten içermeyen seçeneklere yönelebilirler.

Ekmeğin içeriğinde neler bulunur?

• Un: Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilir ve ekmeğin içeriğindeki en önemli malzemedir. Ayrıca, ekmeğe biçimini kazandıran madde de undur. Un yapmak için en yaygın kullanılan tahıl buğdaydır fakat mısır, arpa ya da çavdar gibi farklı tahıllardan da un elde edilebilir.

• Su: Ekmeğin hamuru için su şarttır. Bazı durumlarda farklı tatlar vermek için suyun yanında süt, meyve suyu ya da bira da kullanılabilir.
• Maya: Hamurun fermente edilmesi için maya gereklidir ve bu malzeme ekmeğin daha hafif olmasını sağlar. Ayrıca, fermantasyona sebep olarak ekmeğe süngersi yapısını veren de yine mayadır. Bununla beraber mayasız ekmek yapmak da mümkündür.

Yukarıdakilere ek olarak mayalanma sürecinde tat vermesi açısından şeker de eklenebilir. Şeker dışında yağ, çekirdek, susam, meyve ya da yumurta gibi başka malzemeler de kullanılabilir.

Ekmeğin faydaları ve farklı türleri

Tüm ekmek türleri aynı olmadığı için ne tür ekmek tükettiğinizi bilmeniz sizin için iyi olacaktır. Aşağıda farklı ekmek türleri hakkında bilgi edinerek kendinize ve ailenize uygun olanı seçebilirsiniz.

Beyaz Ekmek

Kesinlikle en iyi bilinen ve yaygın tüketilen ekmek türü beyaz ekmektir. Bu ekmeğin somun ekmek, köy ekmeği vs. gibi farklı türlerini bulmak mümkündür. Buğday unundan yapıldığı için sağlıklı ve besleyici olan bu ekmek herkesin sevebileceği bir seçenektir.

Beyaz ekmek, açlığınızı yatıştırması ve size güç vermesi açısından iyi bir tercihtir. El yapımı olduğu ve önceden pişirilmediği sürece beyaz ekmek, özellikle sporcular için çok faydalıdır.

Tam Buğday Ekmeği

Bu ekmek, tam buğday unundan yapıldığı için vücuda gerekli olan pek çok vitamin, mineral ve lifi sağlaması açısından beyaz ekmekten daha iyidir. Bunun sebebi ekmeğin tamamen buğdaydan yapılmış olmasıdır.

Bu ekmeğin faydaları arasında içerdiği B vitamini sayesinde sinir sistemini iyileştirmesi yer almaktadır. Kalsiyum, fosfor, potasyum ve magnezyum da sinir sistemi için faydalı olan ve tam buğday ekmeğinin içeriğinde yer alan minerallerdir.

Tam buğday ekmeği tüketmek, kanseri önlemek, kolesterolü düşürmek, kabızlığa engel olmak ve kan basıncını düşürmek gibi pek çok faydaya sahiptir. Kan şekeri seviyesini de düzenlemeye yardımcı olduğu için şeker hastalığı olan kişiler için uygundur. Bununla beraber, bağırsak yolu hastalığı olan kişiler için önerilmemektedir.

Kepekli Ekmek

Kepekli ekmeği, tam buğday ekmeğinden ayırt edebilmek önemlidir. Bu ekmek, buğday kepeğine başka tatlar eklenerek yapılan rafine undan yapılır.

Aslında beyaz ekmeğin bir türü olan bu ekmeğin farkı ise aynı oranda besin içermesine rağmen lif oranının yüksek olmasıdır. Özellikle kabızlık sorunu olan ve tam buğday ekmeğinin tadını sevmeyen kişiler için çok iyi bir seçenektir.

Mayasız Ekmek

Bu ekmek yukarıda bahsettiğimiz aynı malzemelerle, yalnızca maya olmadan yapılmaktadır. Mayasız ekmeğin daha yoğun bir yapısı vardır ve sindirimi de daha yavaştır.

Bu yüzden, daha fazla tokluk hissi yaratır ve diyet yapan kişiler için uygun bir seçenektir. Bu ekmeğe birkaç örnek, sindirimi daha yavaş olan Hindistan’a özgü olan çapati, mısır unlu tortilla ya da pide olabilir.

Tuzsuz Ekmek

Tuzsuz ekmek, hipertansif kişiler için idealdir. Bu ekmek sayesinde hipertansif kişiler de ekmeği diyetlerinden çıkarmak zorunda kalmazlar.

Sonuç olarak, burada daha bahsedemediğimiz çavdar, mısır, kavuzlu buğday, tost ekmeği ya da kuruyemişli ekmek gibi pek çok ekmek türü bulunmaktadır. Bunların hepsi birbirinden çok farklı faydalar sunmaktadır. Denemekten çekinmeyin!