Doymuş Yağ Sağlığa Zararlı Mıdır?

Et, süt, hindistan cevizi ve yumurta gibi yiyecekler sağlığınız için ne kadar faydalı ne kadar zararlıdır? Doymuş yağ ile ilgili en son bilgileri bu makalede bulabilirsiniz.

Son Güncelleme: 13 Aralık, 2020

Uzun yıllar boyunca, doymuş yağ sağlığınız için zararlı bir besin olarak sınıflandırılmıştır. Ancak, bugünlerde uzmanların fikri değişmeye başladı. Bunun nedeni, en son yazılan bilimsel makalelerin inanılan bazı iddiaları çürütmesidir.

Şimdiye kadar, yağlar, sağlıklı ve sağlıksız yağlar olarak iki gruba ayrıldı. Birinci grup doymamış yağ asitlerini içerirken, ikincisi doymuş ve trans yağ asitlerinden oluşuyordu. Bununla birlikte, en son araştırmalar, trans yağların sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olan tek yağ olduğunu göstermektedir.

Doymuş yağ

Doymuş yağ, oda sıcaklığında katı olması ile karakterizedir. Hayvansal kökenli gıdaların ve Hindistan cevizi gibi bazı besinlerin karakteristiğidir.

Eskiden tüketilmesi diyetetik kolesterolün artmasıyla ilişkili diye anlatılırdı. Ancak şu anda bu ilişki eskimiş gibi görünüyor. Bu, Nutrients dergisinde yayınlanan ve yumurta tüketimi (doymuş yağlarla) ve lipit profilinin modülasyonu arasında anlamlı bir korelasyon bulunmayan bir çalışma ile doğrulanmaktadır.

Nutrition Reviews dergisinde yayınlanan bir çalışmada ise, bu durum doymuş yağ asitleri ve orta zincirli trigliseritlerin yüksek içeriğine rağmen kardiyovasküler sağlık için yararlı olduğu gösterilen hindistan cevizi yağı için de geçerlidir. Her şey, besin maddesinin kökeninin maddenin türünden daha önemli olduğunu gösteriyor gibi görünüyor.

Trans yağa dönüştürülen doymuş yağ zararlıdır

Doymuş yağlar zararlı olarak kabul edilemese de, trans yağ asitlerine dönüşmeleri tehlikeli olarak kabul edilir. Böyle bir durum, yüksek sıcaklıklarda lipidlere maruz kaldıklarında ortaya çıkar.

Kimyasal bağlarının doğası gereği, doymuş yağların bu dönüşüme doymamış olanlardan daha duyarlı olduğu belirtilmelidir. Bu nedenle, zeytinyağı veya tereyağı ile yemekleri pişirmeniz daha çok tavsiye edilir.

Aynı zamanda, ultra işlenmiş endüstriyel ürünlerden “kaçınmak” önemlidir. Bunlar, ürünün lezzetini arttırmak için çok miktarda doymuş yağ içerir. Genellikle yüksek sıcaklıklarda pişirilir ve bu nedenle bu lipitler transa dönüştürülür. Ek olarak, genellikle bileşimleri şeker ve katkı maddesi içerir.

Daha fazla yağ tüketmek iyi olabilir mi?

Yaygın görüşün aksine, yağ alımı zararlı değildir, aksine yararlıdır. Vücudun düzgün çalışmasını sağlamak için doymuş ve doymamış yağ asitlerini vücuda sağlamak gereklidir.

Bu nedenle, lipitler diyetteki toplam kalorinin %30’unu veya %40’ını temsil ediyorsa endişelenmeyin. Aslında, karbonhidratların yağ lehine katkısını azaltmak sağlıklıdır. Ancak bunları diyetten tamamen atmak gereksizdir.

Buna ek olarak, yağların kökenine dikkat edin ve her zaman taze, yüksek kaliteli ürünler seçin. Bu kategori et, balık, yumurta, süt ürünleri, yağlar ve kuruyemişleri içerir.

Aksine, her zaman hamur işlerinden, endüstriyel olarak önceden pişirilmiş yiyeceklerden ve işlenmiş kırmızı etlerden kaçının. İşlenmiş kırmızı etler özellikle sağlığa zararlıdır.

Doymuş yağ zararlı değildir

Daha önce de belirttiğimiz gibi, doymuş yağ sağlığa zararlı değildir ve gereklidir. Tüketimi, lipit profilinin negatif modülasyonu veya artmış kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkili değildir. Ayrıca, taze gıdalardan geldiği sürece kanser insidansında bir artış ile ilişkili olduğu tespit edilmemiştir.

Bu nedenle, doymuş yağlardan korkmamalısınız. Makul miktarlarda diyetin bir parçası olmalıdır. Doymamış lipidlerin katkısını da ihmal etmemeliyiz. Çünkü bunlar iltihabı giderebilir ve birçok fizyolojik ve hormonal reaksiyon sağlayabilir. Pişirme yöntemlerine dikkat edin, çünkü yağ asitlerini yüksek sıcaklıklara maruz bırakmak kalitelerini düşürür.

Yağın özellikle kalorili bir besin olduğunu, aynı zamanda doyurucu olduğunu unutmayın. Çok miktarda yağ tüketimi enerji dengesini alım yönünden dengesizleştirebilir, bu da kaçınılması gereken bir durum olan kilo alımına neden olur.

Kısacası, lipidleri her zaman dengeli bir diyet çerçevesinde tüketin. Son olarak, sorunları önlemek ve hastalık riskini azaltmak için düzenli olarak egzersiz yapmayı unutmayın.

İlgini çekebilir ...
Fit PeopleRead it in Fit People
Yüksek Oranda Yağ İçeren Diyetler Sağlığınız İçin Kötü Mü?

Yağ tüketimi hakkında konuştuğumuz zaman, hangi yağ türüne atıfta bulunduğumuzu belirtmek önemlidir. Makalemizden öğrenin.



  • Blesso CN., Fernandez ML., Dietary cholesterol, serum lipids, and heart disease: are eggs working for or against you? Nutrients, 2018.
  • Eyres L., Eyres MF., Chisholm A., Brown RC., Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans. Nutr Rev, 2016. 74 (4): 267-80.