Hem Yemeklik Hem Atıştırmalık Caprese Salatası Tarifleri
Caprese salatası, İtalyan mutfağının pizza ve makarna gibi en popüler yemekleri arasında yer alır. Napoli yakınlarındaki Capri adasından gelen bir lezzettir. Bu salatayı oluşturan malzemelerin renkleri İtalya bayrağını temsil ettiği için İtalya’nın sembolü olarak kabul edilir.
Güzel bir Caprese salatasının sırrı doğru malzemelerin seçilmesinde olduğu için mutlaka taze olanları kullanmalısınız. Ana malzemesi mozzarella peyniri olsa da farklı sebzelerin eklendiği tarifler de mevcut. Eklediğiniz malzemeye göre salatayı sıcak ya da soğuk tüketmek üzere hazırlayabilirsiniz.
Mozzarella, manda sütünden mi yoksa inek sütünden mi olmalı?
Öncelikle, mozzarella peyniri inek veya manda sütünden ya da ikisinin karışımından yapılır. Burada asıl fark peynirin yapısı, rengi ve erimesinden anlaşılır. Pizza severler daha iyi eridiği için inek sütünden yapılan mozzarellayı tercih eder.
Biz ise salatalar için manda sütünden yapılanı tercih etmenizi öneriyoruz. Yağlı ve nemli yapısı sayesinde dilimlerken parçalanmaz. Böylece sebzelerle karıştığında peynirin lezzetini daha çok alabiliriz.
Klasik Caprese salatası
Doğru domatesleri seçmek Caprese salatası için olmazsa olmaz bir kuraldır. Domateslerin ne çok sert ne de çok yumuşak olmaması gerekiyor. Özellikle bu tarif için domateslerin çok sulu olmayanı tercih edilmeli.
Malzemeler
- 2 büyük domates
- 150 gram mozzarella peyniri
- Taze fesleğen
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
Hazırlanışı:
- İlk önce domatesleri iyice yıkayıp orta büyüklükte dilimleyin.
- Daha sonra mozzarellayı da aynı şekilde doğrayın.
- Sosu için fesleğen yapraklarını yıkayın ve ince ince doğrayın. Sonrasında zeytinyağı, tuz ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırın.
- Son olarak, daha güzel bir sunum için domates, fesleğen ve mozzarella dilimlerini sıralayla yan yana dizin.
- Sos karışımını salataya ekleyin ve hemen servis yapın.
Patlıcanlı Caprese salatası
Domates ve patlıcan çok yakıştığı için birçok tarifte beraber kullanılan malzemelerdir. Bu salata için domates ve patlıcan dilimlerini önceden biraz pişirmeniz gerekiyor. Ayrıca az miktar dağ kekiği ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 2 orta boy domates
- 1 patlıcan
- 150 gram mozzarella
- 1 çay kaşığı tuz
- Taze fesleğen
- Zeytinyağı
- Karabiber
Hazırlanışı:
- İlk önce patlıcanları soyun ve doğrayın. Bu dilimleri tavada ya da ızgarada iki tarafı da iyice kızaracak şekilde pişirin. Sonra da kenara alın.
- Domatesleri de yıkayıp mozzarella ile birlikte eşit dilimlere bölün.
- Dilimlenmiş malzemeleri salata tabağına sırayla domates, fesleğen, mozzarella ve patlıcan olacak şekilde dizin.
- Son olarak, baharatları ve zeytinyağını koyup tazeliğini kaybetmeden tüketin.
Pestolu Caprese salatası
Malzemeler:
- 4 adet orta boy domates
- 300 gram mozzarella
- 4 yemek kaşığı balzamik sirkesi
- Tuz ve karabiber
Pesto sosu için malzemeler:
- 1 demet taze fesleğen
- 50 gram çam fıstığı
- ½ bardak parmesan peyniri
- ½ bardak zeytinyağı
- Soyulmuş bir diş sarımsağın yarısı
- Tuz ve karabiber
Pestonun hazırlanışı:
- Pesto için fesleğen yapraklarını iyice yıkayın ve rondoya koyun. Daha sonra zeytinyağı, sarımsak, bir tutam da tuz ve karabiber koyup homojen bir karışım elde edene kadar rondodan geçirin.
- Sonrasında, parmesanı da ekleyip malzemeleri yine karıştırın.
- Çam fıstığını da ekledikten sonra pürüzsüz bir kıvama gelene kadar rondodan geçirmeye devam edin.
- Son olarak tuzunu istediğiniz şekilde ayarlayın.
Caprese salatası hazırlanışı:
- Öncelikle domatesleri iyice yıkayın ve ince dilimler halinde doğrayın. Fazla sulu olmayanlarını kullanmak ideal olur.
- Daha sonra mozzarellayı da aynı şekilde dilimleyin.
- Sunumu için bir dilim domatesi tabağa koyun. Üstüne mozzarella dilimini ve en üste de bir yemek kaşığı pesto sosunu koyun. İkinci katmanı da aynı şekilde yapın.
- Tüm katmanlar hazır olduğunda üstüne birazcık balzamik sirkesi gezdirin. Son olarak da tuzu ve karabiberi ekleyip servis edin.