Süzme Yoğurtlu Sos
Yunanistan’da Tzatziki (caciki), Türkiye’de ise Cacık olarak da bilinen bu sos, dünyanın geri kalanında Yunan yoğurtlu (süzme yoğurtlu) sos olarak bilinir. Bu sos çeşitli yemeklerde kullanılır ve kebaplarla mükemmel gider.
Birçok yerde kullanılabilen bir sos
Süzme yoğurtlu sos, hem beyaz hem de kırmızı et yemeklerinin yanı sıra, balık ve deniz ürünlerinin tadını da zenginleştirebilir. Genellikle, Türkiye’de Rakı, Yunanistan’da Ouzo ile birlikte sunulan çeşitli mezelerin arasındadır.
Ürdün, Suriye, Filistin ve Lübnan gibi ülkelerde, süzme yoğurtlu sos büyük ziyafetlerde de sunulur.
Bu sosun, kendine has eşsiz bir tadı vardır ve çeşitli yemeklere mükemmel eşlik eder. Avrupa’da süzme yoğurtlu sosla servis edilen yemeklerin en popüler olanı Gyro olarak bilinen Yunan döneridir. Yunan dönerinin eti de dikey olarak pişirilip, ince ince kesilir. Her türlü döner artık Türk veya Arap mutfaklarından yiyeceklerin satıldığı dünyanın hemen her yerinde hazırlanmaktadır.
Tzatziki (Caciki) Sos
Bu sosun hazırlanması son derece basit, sağlıklı ve ekonomiktir. Genellikle çoğu mutfağın kilerinde bulunan malzemelerle yapılır. Enfes olmanın yanı sıra, bu lezzetli sos birçok farklı şekilde servis edilebilir.
Malzemeler:
- 2 kap süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 adet rendelenmiş salatalık
- 2 yemek kaşığı kıyılmış nane veya bahçe nanesi
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı veya ayçiçek yağı
- Ağız tadınıza göre tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- Salatalığı yıkayıp rendeleyin, kabuğunu atın ve rendelenmiş salatalığı süzmek için bir süzgecin içine koyun.
- Bir diş sarımsağı ezin
- Rendelenip süzülmüş salatalıklar; yoğurt, ezilmiş sarımsak, yağ ve limon suyu veya sirke ile birlikte bir kaseye yerleştirilmelidir. Ardından nane veya bahçe nanesini ekleyin ve homojen bir dokuya ulaşıncaya kadar tüm bu malzemeleri bir çatalla karıştırın.
- Sosunuzu, üstünü streç filmle örterek buzdolabında saklayın. Sosu , üzerine birazcık ıyılmış maydanoz serperek cam bir kasede servis edebilirsiniz.
Alternatif olarak süzme yoğurt sosu
Genel olarak, çoğu süzme yoğurtlu sos tarifi aynı temel malzemelerle yapılır. Tek yapmanız gereken malzeme miktarlarını değiştirmek ve sosu yiyecek insanların damak zevklerine göre ayarlamak için birkaç yeni malzeme eklemektir. Bu alternatiflerden biri, füme somon için taze dereotu konulan süzme yoğurtlu sostur.
Somon ve süzme yoğurtlu sos
Malzemeler:
- Yarım kilo derili somon
- 1 kap doğal süzme yoğurt
- Rendelenmiş yarım salatalık
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Biraz limonlu karabiber veya yenibahar
- Yarım tatlı kaşığı hardal
- 1 diş sarımsak
- 100 gram ince kıyılmış, taze dereotu
- 2 tatlı kaşığı nane
- Bir tutam tuz
- Bir tutam şeker
Hazırlanışı:
- Somonu (derili tarafı aşağı bakacak şekilde) bir fırın tepsisine yerleştirin. 25 dakika boyunca 180 derece fırında pişirin. Eğer fırınınızın buhar fonksiyonu varsa, bu somonu kurutmadan pişirmenizi kolaylaştıracaktır
- Bir kaseye, süzme yoğurdu, salatalığı ve diğer malzemeleri ekleyin. Hepsini iyicene karıştırın.
- Pişirdiğiniz somonu, süzme yoğurtlu sos ile servis ederken üzerini biraz dereotu ile süsleyebilirsiniz.