Yemeklerinize Bu Ev Yapımı Soslar Eşlik Etsin

Kötü ünleri olsa da yemeklerinizde sos kullanmanız sağlıklı beslenmenize engel değildir. Evde yiyeceklerinize eşlik edecek soslar yapabilirsiniz. 

Ev yapımı soslar çok lezzetli ve besleyicidirler. Onları her damak tadına uygun hale getirebilir, yemeklerinize eşlik etmeleri için kullanabilirsiniz. Evde sos yapmak oldukça eğlenceli bir aktivitedir. Farklı yemeklerle kombine edebileceğiniz alternatifler bulabilirsiniz. Salatalara, tahıllı yemeklere, ete, pirinçli yemeklere ve balığa eşlik edebilirler.

Ev Yapımı Soslar

Romesco sosu

Malzemeler:

• Üç adet acı biber
• Bir diş sarımsak
• İki adet olgun domates
• 1 adet Şili biberi
• 10 adet kavrulmyş badem
• Bir dilim kızarmış ekmek
• Altı yemek kaşığı yağ
• Bir tutam tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Acı kırmızı biberleri sıcak suda yumuşayana kadar ıslatın. Sonra bir bıçak yardımıyla çekirdeklerini çıkartın.
2. Domatesleri ve bir diş sarımsağı tabağa koyun.
3. Zeytinyağı ile spreyleyin. İyice pişene kadar fırına koyun.
4. İçleri çıkarılmış kırmızı biberleri, bademleri, Şili biberini, kızarmış ekmeği, soyulmuş domatesleri, soyulmuş ve pişmiş sarımsağı bir havanın içine koyun.
5. Homojen bir macun kıvamına gelene kadar malzemeleri karıştırın.
6. Yağı ve sarımsağı yavaş yavaş ekleyin.
7. İçine bir tutam tuz ve karabiberi ekleyin.

İspanyol Sosu

Ev yapımı soslar arasında yer alan İspanyol sosu tarifi her iyi aşçının tarif defterinde olması gereken en temel soslardan biridir. Pek çok restoranda kullanılır ve evde yapılması da zor değildir.

Bu sosu yapmak için işe tereyağında sote edilmiş koyu kıvamlı unla başlayın. Ayrıca koyu kıvamlı bir et suyuna da (daha önce fırında pişirilmiş kemiklerden yapılmış olabilir) ihtiyacınız olacak. En son zevkinize göre sosun kıvamını koyulaştırabilirsiniz.

Malzemeler:

• Yarım kase et suyu
• Bir adet soğan
• Bir adet havuç
• 1 adet olgun domates
• Bir pırasa
• 1 yemek kaşığı un
• Bir bardak Sherry şarabı
• Zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve parçalar halinde doğrayın.
2. Bir tavada biraz zeytinyağı ile birkaç dakika boyunca soteleyin.
3. Unu ekleyin ve birkaç dakika her şeyi birlikte soteleyin. Yanmamalarına dikkat edin.
4. Et suyunu ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
5. Sherry şarabını ekleyin.
6. Zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
7. Kısık ateşte 40 dakika boyunca pişirin.
8. Karışımı ocaktan alın ve malzemeleri karıştırın. Homojen ve koyu kıvamlı bir sos elde etmiş olmalısınız.

Barbekü Sosu

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı su
• İki adet şili biberi
• 2 yemek kaşığı kızarmış domates
• Üç yemek kaşığı sirke veya limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir kaşık dolusu tuz
• 3 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı:

1. Tüm malzemeleri bir blenderın içine koyun.
2. Pürüzsüz, homojen ve yağlı bir sos elde edene kadar karıştırın.

Sıcak Salata Sosu

Malzemeler:

• 1 kırmızı biber
• Bir yeşil biber
• Bir adet soğan
• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 2 parça kapari
• Yarım bardak sirke
• Yarım bardak zeytinyağı
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

1. Sarımsağı ve soğanı soyup iyice doğrayın.
2. Biberleri ve domatesleri yıkayın ve küpler halinde doğrayın.
3. Bir kızartma tavasında biraz zeytinyağı ısıtın.
4. 10 dakika boyunca sarımsağı, soğanı ve biberleri kızartın.
5. Domatesleri ekleyin ve diğer tüm sebzeleri 10 dakika boyunca pişirin.
6. Kaparileri ve sirkeyi ekleyin.
7. 5 dakika daha pişirin.
8. Lezzet katmak için sosa baharat ekleyin.

Yoğurt ve Hardal Sosu

Malzemeler:

• 1 doğal yoğurt
• ½ yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

Hazırlanışı:

1. Pürüzsüz macun kıvamı elde edene kadar yoğurdu ve hardalı birlikte karıştırın.
2. Limon suyunu ekleyin.
3. Maydonozu ekleyin.
4. Her şeyi iyice çırpın.

Ev yapımı soslar arasında yer alan yoğurt ve hardal sosu, yapımı çok kolay basit bir sostur. Pek çok yemeğe tazeleyici bir lezzet katar.

Chimichurri Sosu:

Malzemeler:

• Beş yemek kaşığı taze maydanoz
• 3 yemek kaşığı kuru kekik
• Bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• Bir çay kaşığı tuz
• İki diş sarımsak
• Öğütülmüş kırmızı biber veya bir adet kırmızı şili biberi
• 3 yemek kaşığı su
• Yarım bardak Sherry sirkesi
• Bir bardak zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Kuru kekiği bir kasenin içine koyun ve ılık su ekleyin.
2. Karıştırın ve çok kısa süre bekletin.
3. Şili biberi yerine öğütülmüş kırmızı biberi tercih ettiyseniz onların da kekikle birlikte ıslanmasına izin verin.
4. Sarımsakları, maydanozu ve şili biberini (acı katmak için bu biberi seçtiyseniz) küçük parçalar halinde doğrayın.
5. Tuzu, karabiberi, sarımsağı, şili biberini ve maydanozu ıslatılmış kekiğe ekleyin.
6. Her şeyi hafifçe karıştırın.
7. Sherry sirkesini ve zeytinyağını ekleyin.
8. İyice karıştırın.
9. Tatlarının birbirine karışması için bir gün bekletin.
10. Sonuçta aromalı, güçlü ve benzersiz bir sos elde etmiş olacaksınız.
11. Daha önce temizlediğiniz cam bir kavanoza veya şişeye koyun.