Zerdeçalın Özellikleri Ve Faydaları
Zerdeçal, Zingiberáceas ailesine aittir ve aynı aileden gelen zencefil ile akrabadır. Eski çağlardan beri Güney Asya’da tıbbi bir bitki olarak kullanılmıştır. Tüketicilerin sağlığına faydalı olan curcumoid ve uçucu yağlardan oluşur.
Hindistan’da sadece tıbbi bir bitki olarak görülmez, aynı zamanda gastronomi alanında da çok değerlidir. Bu ülkelerde sahip olduğu aroması ile gıdaya güçlü bir tat vermek için kullanılır. Ancak, batı dünyasında, bu özelliklerinden faydalanmak için kullanılması çok azdır.
Yemek Yaparken Zerdeçal Kullanılmak
Bu rizom enfes bir lezzete sahiptir, ama çok baskın bir tad verebilir. Bu yüzden kullanacağınız miktara dikkat etmelisiniz. Yani, doğru miktarı bulmak için yemeğe azar azar eklemelisiniz. Ayrıca, belirli bir miktara göre kullanılmalıdır. Fazla tüketilmesinin, vücudunuza olumsuz sonuçlar getirebileceğini unutmamalısınız.
Genellikle sebze, pirinç, güveç, humus, tortilla, kuskus ve püre yemeklerine biraz zerdeçal eklenir. Ayrıca ızgarada veya fırında pişirilen ve tat vermek istediğiniz herhangi bir tarifte de kullanılabilir. Aynı zamanda salata sosu veya mayonez bazlı soslara biraz baharat katmak, kıvam ve lezzet vermek için de kullanılabilir.
Yemekleri pişirirken, zerdeçalın uzun süre ateşte kalmaması gerektiği dikkate alınmalıdır. Aksi halde, farkında olmadan içeriğindeki kürküminoidleri kaybetmesine neden olur ve besleyici özelliklerini azaltarak faydalarını önlemiş olursunuz.
Bu rizomu gıdaya eklemenin doğru yolu, yemeğin pişmesi tamamlanmadan üç dakika önce serpmektir. Et pişirirken veya pilav yaparken kullanıldığında ezilmiş (toz) halinde ilave edilmesi önerilir. Baharat olarak kullanımı da bazı çorbalara lezzet katacaktır. Bu şekilde aroması kolayca elde edilebilir.
Zerdeçalın Faydaları
Bu besin, sağlığı iyileştirmek için bir dizi fayda sağlayan vitamin ve mineraller açısından zengindir. Daha değerli etkiler elde etmek için bir çeşni veya çay olarak tüketilebilir. Zerdeçalın bilinen en iyi faydaları şunlardır:
Anti-Enflamatuar
Eklem, kas ve tendonların iltihaplanmasını veya şişmesini azaltır. Bu artritten dolayı acı çeken kişilerin sağlık durumunu iyileştirir. Acılarınızı yatıştırır ve vücudunuzdaki zararlı toksinleri ortadan kaldırır. Ayrıca sporcuların sakatlanmalarını önleyerek ağrılarını azaltmak ve eklemleri mükemmel bir şekilde tutmak için kullanılır.
Anti-Kanserojen
Sahip olduğu sayısız antioksidanlar nedeniyle, toksik hücrelerin ortadan kaldırılmasını sağlar. Bu aktif maddeler kansere neden olur. Zerdeçal özellikle akciğer ve mesane kanserini önlemek için faydalıdır. Aynı şekilde, kronik hastalıklara yakalanmanın önüne geçmek için çok faydalıdır.
Zayıflatma Özelliği
Zerdeçal, yağ dokularının büyümesini önler ve geciktirir. Ayrıca tüketilen şekerlerin vücuda zararlı yağlara dönüşmesini engeller. Bu, kişinin kilo almasının önüne geçer ve kilo vermesini sağlar.
Cildi Güzelleştirir
Antibakteriyel özellikleri ile bakteri ve virüsler tarafından üretilen akneleri temizleyerek cildi temiz tutar. Buna ek olarak, ciltte kırışıklıkların oluşmasını ve cildin iltihaplanmasını önleyerek cildin nemlendirilmesini sağlar.
Sindirim
Bağırsak hareketini düzenlediği ve stabilize ettiği için sindirim problemlerini hafifletir. Bu sayede kötü sindirimden kaynaklanan gaz, şişkinlik, dispepsi ve huzursuz bağırsak sendromu gibi hastalıkları azaltır.
Kalp Hastalıkları
İstikrarlı ve düzenli bir kan akışı sağlayarak kan pıhtılarının ve k olesterol plaklarının oluşumunu önler. Bu şekilde vücut, skleroz, kalp durması, aritmi gibi kalp hastalıklarından ve diğer benzer dolaşım problemlerinden korunur.
Bağışıklık Sistemini Geliştirir
Beyaz kan hücrelerinin üretimini arttırır, savunma sistemini iyileştirir. Bu, bakteri ve virüslerin oluşumunu ve gelişimini engeller. Bağışıklık sisteminin işleyişini optimize eder, savunmayı yüksek tutar.
Zerdeçalın Olumsuz Yönleri
Zerdeçalın sürekli ve aşırı alımı gastrit ve huzursuz bağırsak sendromuna neden olabilir. Buna ek olarak, safra sekresyonu artar, bu da tıkanmaya ve kolik veya ülserlere neden olabilir. Bununla birlikte, bu etkiler, zerdeçalın yemekleri lezzetlendirmede kullanılmasından ziyade çayının fazlaca tüketilmesine bağlıdır.