Gıda Zehirlenmesinin Nedenleri

Soğuk zincir düzeninin bozulması, gıda zehirlenmesinin en yaygın nedenlerinden biridir, ancak başka nedenler de vardır. Aşağıdaki makalemizde bunlara değineceğiz.

Dünya çapında bulaşıcı olmayan hastalıkların önemli bir kısmının gıda zehirlenmesinden oluştuğunu biliyor muydunuz? Bu durum sanıldığından daha yaygın görülür. Bu sadece akut sorunlara yol açmakla kalmaz, aynı zamanda bir tür patoloji mikrobiyotanın bileşimini de etkiler.

Bu nedenle, düzelmek ve önlemek için gıda zehirlenmesinin nedenlerinin ne olduğunu bilmek önemlidir. Size en sık görülen risk faktörlerini ve bu konuda bir dizi çözüm sunacağız.

Besinlerin iyi muhafaza edilmemesi nedeniyle gıda zehirlenmesi

Besinlerin raf ömrünü uzatmak için bir dizi koruma işlemi gerçekleştirilir. En yaygın kullanılan yöntem dondurma yöntemidir.

Belirli bir ürünü çok düşük sıcaklıklara maruz bırakarak, onu oluşturan enzimler ve içinde yaşayabilecek mikroorganizmalar devre dışı bırakılır. Bununla birlikte, Gıda Koruma Dergisi’nde yayınlanan araştırmada belirtildiği gibi, soğuk zincirin korunması patojenlerin çoğalmasını önlemek için son derece önemlidir.

Çözdürme işlemi ürünün sağlığını güvence altına almak için gereklidir. Yiyecekleri oda sıcaklığında bırakmak, içindeki patojenlerin çoğalması için uygun bir üreme alanıdır. Bu nedenle, ürünlerin pişirme anına kadar buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Besini yeterince pişirmemek patojenlerin çoğalma riskini artırır

Gıda zehirlenmesi söz konusu olduğunda bir başka risk faktörü besini yeterince pişirmemektir. Özellikle kıyılmış ve işlenmiş et durumunda, yiyeceklerin  minimum sıcaklıkta kalmasını sağlamak esastır.

Aksi takdirde, bağırsak sistemini kolonize edebilen patojenik bakterilerin üremesine sebep olacaktır. Uzmanlar, besini yeterince pişirmemenin Clostridium botulinum zehirlenmesinin ana nedenlerinden biri olduğunu iddia ediyor.

Gıda Endüstrisi, et tüketiminden kaynaklanan enfeksiyonların sayısını azaltmak için olası bir çözüm bulmuştur. Çözüm ise antimikrobiyal aktiviteye sahip gıdaya nitrat ve nitrit eklemekten oluşur. Bu önlem bilim tarafından desteklenmektedir, ancak uzun vadede patolojilerin gelişme riskini artırabilir.

Çapraz bulaşmaya dikkat edin

Gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için çapraz bulaşmaya özel dikkat gösterilmelidir. Bu anlamda, bulaşabilecek iki farklı ürünü kesmek için aynı kapları kullanmak tehlikeli bir uygulamadır.

En iyi seçenek her zaman mutfak gereçlerini her kullanım arasında iyice yıkamak veya işlem uygulanacak besinlere ayrı yöntemler uygulamaktır.

Bu şekilde, bakteri üremesi veya bazı insanların sağlığına zarar veren alerjenlerin varlığı ile sonuçlanabilecek bulaşma önlenir. Örneğin çölyak hastalığı bu tür bulaşmaya özellikle duyarlıdır.

Gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için önlemler alın

Gördüğümüz gibi, yiyeceklerin kullanımı ile ilgili bazı önlemlerin alınması gerekmektedir. Soğuk zincir ve defrost ürünlerinin düzgün bir şekilde muhafaza edilmesine ek olarak, çapraz bulaşmanın ortaya çıkmasını önlemek gerekir.

Gıda zehirlenmesinden muzdarip olma gerçeği, anlık bir sorun değildir. Aslında, bağırsağı kolonize eden patojenik bakteriler bağırsak mikrobiyotasının sağlığını değiştirebilir, normal işlevlerini değiştirebilir ve sağlık açısından bir dengesizlik oluşturabilir.

Şu anda floranın bağımsız bir organ olarak kabul edildiğini unutmamalıyız. Bileşiminde bir bozulmaya neden olmak, sistemimizde iltihap durumunu arttırmanın yanı sıra metabolizma ve stres ile ilgili sorunların ortaya çıkmasına sebebiyet verir.

Bu nedenle, yiyecekleri tüketirken çok dikkatli olmak gerekir. Kötü kokular tespit ederseniz, ürünü tüketmeyin. Bir gıdanın iyi bir şekilde muhafaza edildiğinden şüpheniz varsa, tüketmeyin.

Tedavi olmaktansa bu ürünlerden kaçınmak her zaman daha iyidir. Gıda zehirlenmesi kısa vadede rahatsız edici olabilir, ancak uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.