Brokolini: Brokolinin Akrabası Olan Faydalı Bir Sebze
Bimi olarak da bilinen brokolini, brokoliye benzer bir sebzedir. İkisi de turpgiller familyasına (brassicaceae) aittirler. Bimi, hafif ve tatlımsıdır. Kökü kuşkonmazın köküne, çiçekleri ise brokolinin çiçeklerine benzer.
Bol miktarda lif ve linoleik asit içerdiğinden kilo vermek için yapılan diyetlerde tüketilebilecek harika bir yiyecektir. Glukozinolat (anti-kanserojen ajanlar) açısından zengindir. İçerisinde sinigrin isimli bir madde bulunur. Sinigrin, kansere dönüşebilecek hücrelerin yok edilmesini destekler. Bimi mide, kolon ve akciğer kanserini önlemeye yardımcı olur.
Brokolininin Özellikleri
Bimi veya diğer adıyla brokolini melez bir sebzedir. Kökeni, hepimizin bildiği sıradan brokoli ile Çin lahanasının karışımına dayanır. Bu nedenle bu yiyeceklerle benzer özelliklere sahiptir ama aynı zamanda kendine has özellikleri de vardır.
Brokolini, omega 3 yağ asitleri, glukozinolat ve izotiyosiyanat gibi tümör hücrelerini yok edebilen anti-kanserojen maddeler açısından zengindir.
Ayrıca antioksidan ve antienflamatuvar etkisi olan fenolik bileşenlere de sahiptir. Bu bileşenler arasında flavonoidler (bunların da anti-tümör etkileri vardır) öne çıkar.
Bileşenlerine bakıldığında brokolini, potasyum, çinko, folik asit, manganez, demir, kompleks B vitaminleri açısından zengindir. Önemli oranda C vitamini içerir. İçerdiği miktar portakalda bulunan C vitamini miktarından yüksektir.
Öte yandan yüksek lif içeriği ve düşük kalori değeri, brokoliniyi, beslenme programınızdaki kalori miktarını artırmadan besleyici bir yemek yemek istediğinizde tüketebileceğiniz faydalı bir malzeme haline getirir. Örneğin tok hissedene kadar brokolini yiyerek onu kilo vermek veya kilonuzu korumak için kullanabilirsiniz.
Son olarak içerisinde bağırsak floranızı besleyerek prebiyotik işlevi gören bitkisel bileşenler de mevcuttur. Ayrıca tıbbi kullanım için umut verici olabilecek anti-bakteriyel maddeler de içerir.
Bunu da okuyun:
Brokolininin Faydaları
Daha önce bahsettiğimiz gibi brokolininin özellikleri gerçekten faydalıdır. Bunun sebebi yüksek miktarda antioksidan ve antikanserojen bileşen içermesidir.
Brokolini, iyi özellikleri olan bir yiyecektir. Bu nedenle öğünlerinize dahil ederek ondan faydalanabilirsiniz. Gelin faydalarına bir göz atalım:
- Brokolini, yalnızca tümör hücreleriyle savaşmaya yardımcı olmakla kalmaz. Aynı zamanda kalp hastalıklarını ve metabolik hastalıkları da önler ve kontrol altına almaya yardımcı olur.
- Vücudunuzu arındırmak, tansiyonunuzu düzenlemek ve sıvı tutulumunu azaltmak için yiyebileceğiniz harika bir gıdadır. Kilo vermek için diyet yaparken iyi bir işbirlikçi olabilir.
- Bol miktarda C vitamini içerdiği için vücudunuzu bakterilerden ve mikro-organizmalardan koruyan bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Ayrıca hücrelerinizdeki enerji üretimini de destekler.
- Kalsiyum ve D vitamini kemiklerinizi sağlıklı tutar ve osteoporozu engeller.
- Lif bağırsak geçişini iyileştirir, kabızlığa yakalanma riskini azaltır ve sizi kolon kanserinden korur.
Brokolini Nasıl Yenir?
Brokoliniyi suda kaynatabilir veya buharda pişirebilirsiniz. Çiğ olarak da yiyebilirsiniz. Genellikle 3 dakika boyunca içine bir tutam tuz atılmış suda kaynatılır ve daha sonra suyu süzülür. Brokoliniyi, bildiğimiz brokoliymiş gibi kulanabilirsiniz.