Yaz Aylarında İyi Gidecek Gazpacho Tarifleri

Pancar, karpuz, avokado gibi ürünlerden gazpacho yapabiliriz. Bu geleneksel yemekte her sebzeye kapımız açık!

Gazpacho, sıcak yaz aylarında iyi gidecek soğuk bir çorbadır. Rengi, hazırlanmasında kullanılan bileşenlere bağlı olarak değişir. Kesinlikle seveceğinizi düşündüğümüz bazı tarifleri sizinle paylaşıyoruz.

Gazpacho yüzyıllardır köylüler tarafından tüketilirdi ve ufalanmış ekmek, zeytinyağı ve sirkeden yapılırdı.

Kökeni İspanya’da müslümanlığın olduğu zamanlara dayanır. Gazpacho’nun, Güney İspanya ve Portekiz’de çok fazla çeşidi vardır. En popüler olanı Endülüs gazpacho’dur.

Gazpacho nasıl hazırlanır?

Geleneksel tarif, aşağıdaki bileşenlerin karıştırmasıyla yapılır;

• 500 gr domates.
• ½ Yeşil dolmalık biber.
• ½ Salatalık.
• 1 diş sarımsak.
• Sızma zeytinyağı.
• Sirke.
• Tuz.

Bu içeriklerle istediğiniz kadar gazpacho hazırlayabilirsiniz. Peki ama nasıl? Aşağıdaki önerileri izleyerek farklı tatlar katabilirsiniz.

1. Domatesi değiştirin

Koyduğunuz domateslerin yerine başka sebzeler ekleyin. Seçilen renge bağlı olarak, farklı bir renk veya başka bir gazpacho elde edersiniz.

Kabak, salatalık, kavun veya ıspanak gibi yeşil yiyeceklerle değiştirilebilirler. Domatesler ayrıca avokado, elma veya yabani kuşkonmaz ile değiştirilebilir, ancak tabiki farklı oranlarla. Bu tarifte, domateslerin 2/3’ü bu ürünlerin 1/3’ü ile değiştirilir.

Öte yandan, çilek, ahududu, karpuz, pancar ve kiraz gibi kırmızı yiyecekleri de domates ile değiştirme seçeneği vardır. Şeftali, mango, kabak, havuç veya portakal gibi turuncu yiyecekler için de aynı şey geçerlidir.

2. Gazpacho’nuzu özelleştirin

Ana karışım hazır olduğunda, baharatlı veya aromatik bir dokunuş ekleyerek gazpacho’yu özelleştirebilirsiniz. Baharat için tabasco, biber veya zencefil eklenebilir. Lezzet katmak için frenk soğanı, maydanoz, fesleğen, nane veya başka bir baharat ekleyebilirsiniz.

3. Son dokunuş

Son olarak, gazpacho’nun üzerine ekleyebileceğiniz bazı alternatifler;

• Küçük çiğ sebze parçaları: yeşil veya kırmızı dolmalık biber, soğan, salatalık vb.
• Haşlanmış yumurta.
• Ton balığı, uskumru veya ufalanmış morina.
• Ufalanmış tofu.
• Doğal, kavrulmuş tohumlar veya fındık.
• Rendelenmiş elma veya kırmızı meyveler.
• Lahana veya turp.
• Zeytin.
• Ekmek parçaları.
• Jambon veya peynir küpleri.

Diğer gazpacho tarifleri

Ana madde domates olmasına rağmen, hepsi eşit derecede ferahlatıcı ve besleyici olan birçok gazpacho çeşidi vardır. Aşağıdaki önerilere göz atın.

Ekmeksiz Endülüs Gazpacho

İçindekiler

• 2 Domates.
•  ⅓ Yeşil biber.
•  ⅓ Salatalık.
•  ½ Diş sarımsak.
•  1 çorba kaşığı zeytinyağı.
•  ½ Çorba kaşığı üzüm sirkesi.
•  1 tutam tuz.

Hazırlık süresi: 15 dakika

Hazırlanış

• Domatesleri soyun. İsterseniz işiniz kolaylaşsın diye önceden bir kaç saniye kaynar suya atabilirsiniz.
• Domatesleri malzemelerin geri kalanıyla birlikte ezin.
• Gazpacho’nun gerçek lezzetine sahip olması için domateslerin olgunlaşması önemlidir.

Besin değeri

Bu Endülüs gazpacho tarifinin besin değeri aşağıdaki gibidir;

• 184 kcal.
• 9.1 g karbonhidrat.
• 4 g lif.
• 3 g protein.
• 14.2 g toplam yağ.

Karpuz Gazpacho

İçindekiler

• 2 Domates.
•  ⅓ Yeşil biber.
•  1 bardak dolusu kesilmiş karpuz.
•  ⅓ Salatalık.
•  1 çorba kaşığı zeytinyağı.
•  1 tutam tuz.
•  ½ Çorba kaşığı üzüm sirkesi.

Hazırlık süresi: 10 dakika

Hazırlanış

• Önceki tarifte olduğu gibi, domatesleri soyun.
• Karpuzu kesin ve varsa tohumları çıkarın.
• Her şeyi bir arada karıştırın. Genelde su eklemenize gerek yoktur ancak dokuyu düzeltmek istiyorsanız ekleyebilirsiniz.
• Domateslerin olgunlaşmış olması gerçekten çok önemlidir. Pembe domates genelde en iyi tercihtir.

Besin değeri

• 240,6 kcal.
• 21, 4 g karbonhidrat.
• 4,7 g lif.
• 4 g protein.
• 14,4 g yağ.

Pancar gazpacho

İçindekiler

• 2 Domates.
• 25 gr çiğ veya pişmiş pancar.
• ⅓ Soğan.
• ⅓ Salatalık.
• Sarımsak.
• Sızma zeytinyağı.
• Üzüm sirkesi.
• 1 tutam tuz.
• Soğuk su.

Hazırlama süresi: Çiğ pancar kullanılıyorsa 15 dakika – 50 dakika arası

Hazırlanış

Pişmiş veya çiğ pancar kullanabilirsiniz. Çiğ pancarı tercih ettiyseniz evde pişirilmelidir ama önceden pişirilmiş pancar varsa size büyük rahatlık sağlayacaktır.

• Çiğ pancar kullanılması durumunda, kesilmiş yaprakları kaynar suya atın. Yumuşayana ve bir bıçakla kolayca delinene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Suyu boşaltın, soğumaya bırakın ve soyun.
• Önceden pişirilmiş pancar kullanılması durumunda, bu adımı atlayın.
• Pancar hazırlanırken, domatesleri yıkayın ve salatalık, soğan ve sarımsağı soyun.
• Son olarak, her şeyi mutfak robotuna koyun ve istenen kıvam elde edilene kadar su ekleyin.
• Tuz, yağ ve sirke ekleyerek tadını istediğiniz şekilde ayarlayın.

Besin değeri

Bu tarifin besin değeri aşağıdaki gibidir;

• 198 kcal.
• 12 g karbonhidrat.
• 4.5 g lif.
• 3.4 g protein.
• 14.1 g yağ.

Kısacası, gazpacho’nun ekonomik bir tarif olduğunu, hazırlanması kolay ve çok lezzetli olduğunu yaptığınızda göreceksiniz. Acaba hangisi senin favorin olacak? Gelecek yaz bu tarifleri mutlaka deneyin!