Sojagranulat til at erstatte kød i din kost

Du kan, med lidt fantasi og basale ingredienser, lave nogle lækre og næringsrige opskrifter uden animalsk protein.

Sojagranulat kan hjælpe os med at tilberede mere komplicerede opskrifter i vores kost, mens det erstatter animalske produkter.

En ny kosttrend, der får mere og mere opmærksomhed, er undgåelsen af kød og andre animalske produkter. Derfor, for at opretholde et godt proteinindtag, søger folk efter plantebaserede produkter, såsom sojagranulat. Ved du, hvad det er?

Hvad er sojagranulat?

Soja er kommet på markedet som et almindeligt produkt nu til dags. Og, sojagranulat (også kendt som struktureret sojaprotein) er den seneste form af denne fødevare, der hjælper os med at inkludere det i vores kost.

Det er det vegetabilske protein, der udvindes af soja, og som derefter bliver struktureret. Derved, bliver det en ideel erstatning for animalsk protein, såsom kød, fjerkræ og fisk. Dog, er teksturen og smagen tættere på rødt kød.

Lad os nu tale om et vigtigt aspekt, ved siden af smagen: dets næringsmæssige værdi. Du kan finde det alt imellem 20 og 21 gram protein per 100 gram soja, og 21 procent er en god mængde. Ydermere, har det et lavt indhold af fedt og kalorier, hvilket gør produktet ideelt, hvis du gerne vil tabe dig i vægt.

Denne fødevare er god for alle, men særligt for atleter, fordi det har et højt nok proteinindhold til at hjælpe med at øge muskelmassen. Det kommer i tre forskellige former: fint struktureret, tykt struktureret og fileret. Dog, er dets fremtoning lig hakket kød, og det er nemt at tilberede.

Før du bruger det til at lave mad med, skal du først lade det trække i koldt vand i omkring 20 minutter, og derefter dræne det. Du kan tilberede mange opskrifter med det. For eksempel, kan du bruge det som erstatning for hakket oksekød til pasta, eller som bøffer til burgere eller lave “kød”-boller.

Opskrifter med sojagranulat

Med al denne information, er du, helt sikkert, klar til at prøve det! Så, her er nogle lækre opskrifter med sojagranulat, som du vil elske.

Spinat og sojaburgere

Når du har ladet sojagranulatet trække i vand og drænet det, skal du, for hver 200 g soja, tilføje følgende:

• 1 æg
• 1-2 fed hvidløg
• persille efter smag
• brødkrummer, for at give bøfferne den rette tekstur

I tilfælde af, at du ikke ønsker at bruge brød, kan du erstatte det med havregryn.

Dernæst, skal du tilføje salt, peber og ethvert andet krydderi, du godt kan lide, såsom spidskommen eller ingefær, og blande det hele sammen. Efter dette, skal du tilføje spinat til blandingen. Hvis du føler, du har brug for at tilføje mere væske til blandingen, så tilføj plantebaseret mælk.

Herefter, skal du forme bøffer ud af blandingen. Vikl dem ind i plastik, og sæt dem i fryseren i mindst to timer.

Du kan også bruge denne opskrift til at lave “kød”-boller. Alt, du behøver at gøre, er at ændre formen, tilføje andre grøntsager og servere dem med kartofler, ris eller quinoa.

Sojagranulat med grøntsager

Du kan vælge lige de grøntsager, du godt kan lide. Her er nogle muligheder:

• Grønne, røde og gule peberfrugter
• Squash
• Porrer
• Champignon
• Gulerødder
• Hvide eller røde løg
• Hvidløg

Steg grøntsagerne i kokosolie. Tilføj salt, peber, ingefær og sojasauce. Dernæst, skal du tilføje sojagranulatet og lade det koge i et par minutter. Slutteligt, skal du tilføje noget vegetabilsk fløde, inden du serverer det, for at give det en mere mør tekstur.

Lasagne

Ville du ikke elsker at spise en lækker lasagne, der også har et lavt indhold af kalorier? Jamen, så har du den her!

Steg nogle hakkede løg med peberfrugt, hvidløg, hakkede gulerødder og hakkede tomater. Steg det godt og sikr dig, at der er en overflod af tomatpasta.

Til denne opskrift, skal du blot lade sojagranulatet trække i vand i omkring 10 minutter, i stedet for 20. Dernæst, skal du tilføje det til den sauce, du lige har lavet.

For at lave lasagnen, skal du starte med at lægge et lag pasta og et lag sauce. Gentag dette, indtil massen når toppen af beholderen.

Lav en let bechamelsauce med kokosolie, havregryn (eller majsmel) og plantebaseret mælk. Tilfør det på toppen af lasagnen og placer den i ovnen i en halv time ved 200 grader Celsius. 

Som du kan se, kan du, med lidt fantasi og basale ingredienser, lave nogle lækre og næringsrige opskrifter uden animalsk protein. Du vil møde dit anbefalede indtag af protein med disse opskrifter. Giv dem et forsøg!