매크로바이오틱 식사법
매크로바이오틱 식사법은 유기농 식품, 그 지역에서 생산된 식품을 섭취하는 식단으로 이루어진다. 이 식단은 복합탄수화물이 풍부하고 지방과 당분이 적은 계절 채소들을 포함하며, 화학 가공식품은 철저하게 제외한다.
영양은 전곡, 콩, 익힌 채소 및 중국의 음양론에 기반을 두고 있다. 이 식단에서 음식은 음과 양의 두 가지 범주로 분류되는데, 육체적 및 정신적 안녕을 이루기 위해서는 이 두 가지 범주의 음식이 균형을 이루어야 한다.
음에 속하는 음식은 자연적이기 때문에 섭취해야 하는 음식이다. 그러나 양에 속하는 음식은 육류, 가금류, 붉은 고기, 커피, 달걀 등으로 아예 피하거나 제한해야 한다.
매크로바이오틱 식단은 마이너스 3단계부터 플러스 7단계까지 10단계에 걸쳐 평가된다. 처음 5단계에서는 동물성 식품이 점진적으로 사라져 점점 더 채식 위주가 된다.
그다음 3단계에서 7단계까지는 전적인 채식 식단으로만 이루어진다. 발아 곡물만을 섭취할 수 있는 7단계 이상의 단계에 도달할 때까지는 가공식품을 완전히 제외해야 한다. 또한, 마시는 물의 양을 제한해야 하므로 탈수 문제가 생길 수 있다.
매크로바이오틱 영양의 원리
메크로바이오틱 식사법을 따를 때 지켜야 하는 일련의 원칙들이 있다. 아래에서 좀 더 자세히 살펴보자.
–과식하지 않는다. 이 식단을 따르는 동안에는 배가 고플 때만 먹을 수 있으며, 배가 찰 때까지만 먹어야 한다.
–입안의 음식은 항상 오래 씹어 먹는다.
–과도하게 가공된 식품은 피하고, 통곡물만 골라서 선택한다.
–양에 속하는 음식을 너무 많이 섭취하지 않아야 한다. 여기에는 고기, 가금류, 붉은 고기, 커피 그리고 달걀이 포함된다.
–음식과 자연의 균형을 이룬다. 제철 과일과 채소를 먹고 사는 지역에서만 생산되는 음식을 섭취하자.
매크로바이오틱 식사법의 단점
이미 언급했듯이 이 식사법의 단점 중 하나는 물 섭취를 최소화하는 것인데, 이는 탈수 문제를 일으킬 수 있다. 다음은 또 다른 몇 가지 단점들이다.
–이 식사법은 빈혈을 일으킬 수 있다. 동물성 식품을 제외한 채 과도한 곡물을 섭취하면 철분이 부족해질 수 있기 때문이다.
–비타민C가 부족하면 괴혈병이라는 병을 일으킬 수 있다. 이 질병은 건강하지 못한 혈액, 선명한 반점, 잇몸의 궤양, 출혈 등을 특징으로 한다.
–장기 골다공증의 가능성이 있다. 이는 유제품과 그 파생상품을 소비하지 않아 칼슘이 부족하여 생긴 저칼슘혈증 때문이다.
매크로바이오틱 식사법을 따르는 방법
–식사에서 고기를 빼고 가끔 생선만 먹는다.
–화학물질과 향신료는 완전히 금지된다.
-식사 중엔 아무것도 마시지 않고, 오직 식후에만 몇 모금 마시는 것이 좋다.
–한 입의 음식을 약 50회 정도 씹어라.
–비료나 살충제가 없는 과일이나 채소를 섭취한다.
–제철 채소를 섭취하고 다른 먼 나라에서 오는 채소를 섭취하지 않는다.
–식물성 기름이나 물을 함유한 식품을 흙 냄비나 무쇠 팬에 보관하고 정제되지 않은 바닷소금만을 사용한다.
–토마토, 감자 또는 가지와 같은 채소를 피한다.
-설탕, 방부제, 착색제 또는 무정란이 많이 들어간 가공식품을 섭취하지 않는다.
-쌀, 밀, 호밀, 옥수수와 같은 곡물로 만든 밀가루를 섭취하는 것이 바람직하다.
–커피 대신 가공하지 않은 천연 차로 대체한다.
이 식사법을 따를 때 주의해야 할 사항
이 식사법에 수반되는 모든 단점을 고려할 때, 이 방법을 살을 빼기 위한 목적으로 사용하는 건 바람직하지 않다. 하지만 지방이 거의 없고 포만감을 주는 건강한 음식을 기반으로 하므로 분명 몸에 유용하기는 하다.
이 식사법의 목표는 극단적이지 않은 건강한 지침을 제공하는 것이다. 많은 사람이 질병을 치료하기 위해 일반적인 약을 먹는 대신 이 식사법을 따른다. 하지만 이 식사법은 치료법이 아니다.
엄격한 식단은 건강하게 살을 빼는 데 도움이 되지 않으므로 따르지 않는 편이 좋다. 만약 목표가 건강한 체중 감량이라면, 모든 음식 그룹을 균형 있게 섭취하는 것이 중요하다.