Betydningen av den glykemiske indeksen for matvarer

Den glykemiske indeksen for matvarer er en interessant måte å vite om det er et sunt alternativ på. Her forklarer vi hvorfor samt hvordan du bruker det til din fordel.
Betydningen av den glykemiske indeksen for matvarer

Siste oppdatering: 01 januar, 2021

Når det er på tide å lage en ernæringsstrategi for deg selv, er det mange konsepter der ute som er ekstremt komplekse. Den glykemiske indeksen for matvarer er en av de viktigste faktorene å ta i betraktning, men ikke alle vet hva det betyr. Her vil vi lære deg alt om det!

Selv om folk prøver å forenkle ernæringen når det gjelder makronæringsstoffer som karbohydrater, proteiner og fett, er det andre komponenter som ikke blir vurdert. Mange ganger kan disse andre komponentene bestemme suksessen til en diett.

Dette er tilfellet med den glykemiske indeksen. Det er ikke et makronæringsstoff, men en biokjemisk måling som representerer et veldig viktig konsept innen ernæring. Det kan til og med forhindre sykdommer.

Glykemisk indeks for matvarer: Fysiologien til absorpsjon av hydrater

Den glykemiske indeksen for matvarer er et mål for den glykemiske responsen i kroppen etter inntak av mat som inneholder karbohydrater. For å virkelig forstå dette uttrykket, er det nyttig å oppklare noen få enkle konsepter om måten kroppen vår fordøyer og absorberer karbohydrater på:

  1. Først spiser vi mat. Til forskjell fra andre makronæringsstoffer, begynner karbohydrater fordøyelsesprosessen mens de fremdeles er i munnen, takket være visse enzymer som kalles amylase i spyttet.
  2. Maten passerer gjennom spiserøret til magen. Dette starter den viktigste fasen av fordøyelsen. Karbohydratene brytes ned i mindre molekyler som er lettere å absorbere i tynntarmen.
  3. Til slutt reiser de minste glukosemolekylene til blodet takket være spesifikke transportører i tarmene. Glukosen i blodet ditt trenger insulin for å trenge gjennom kroppens celler. Dette betyr at kroppen stimulerer utskillelsen av insulin når glukose kommer inn i blodet fra tarmen.

Den glykemiske indeksen for matvarer er en indirekte måling av fordøyelseshastigheten og absorpsjonen av karbohydratinnholdet. En høy glykemisk indeks indikerer høyere glukosenivåer i blodet etter å ha spist. Det betyr at maten har blitt fordøyd og absorbert raskt.

Fat med bakevarer.

Høy eller lav glykemisk indeks: Hva er best?

Som vi har nevnt fordøyes mat med høy glykemisk indeks raskt, og glukosen vil umiddelbart passere til blodet. Tilstedeværelsen av sukker i blodet vil stimulere bukspyttkjertelen, som vil skille ut store mengder insulin for å hjelpe kroppen å innta glukosen i cellene.

Vi må huske på at høye nivåer av glukose i blodet over lang tid kan være giftig for kroppen. Dette er grunnen til at funksjonen til bukspyttkjertelen ved utskillelse av insulin er så viktig.

Å spise mat med høy glykemisk indeks er ikke nødvendigvis dårlig. En studie publisert av American Journal of Clinical Nutrition sier imidlertid at en diett basert på denne typen matvarer kan sette bukspyttkjertelen i en situasjon av kronisk stress. Dette kan føre til sykdommer som diabetes eller metabolsk syndrom.

Dette skyldes at bukspyttkjertelen over tid vil bli ufølsom for de høye nivåene av glukose og i tider med stress ikke vil være i stand til å produsere nok insulin.

Den glykemiske indeksen for matvarer: Enkle og komplekse karbohydrater

Alle som har lest om ernæring har sikkert sett begrepene enkle og komplekse karbohydrater? Måten karbohydrater klassifiseres på bestemmes av den glykemiske indeksen.

  • Enkle karbohydrater fordøyes og absorberes lett etter inntak. De skaper høye glukosenivåer og stimulerer utskillelsen av store mengder insulin. Noen gode eksempler på denne typen matvarer er hvitt brød og sukker.
  • Komplekse karbohydrater er derimot vanskeligere å fordøye. Dette skyldes at de vanligvis består av grønnsaker, og det tar kroppen mer tid å bryte ned koblingene mellom de forskjellige glukosene. Dette er grunnen til at de absorberes saktere, og de forårsaker ikke blodsukkertopper. Gode ​​eksempler på disse er mat med fullkorn, belgfrukter og grønnsaker.
Fat med grønnsaker.

Som vi har sett er det mer gunstig for helsen din å velge mat med lavere glykemisk indeks, som er tilstede i komplekse karbohydrater. Komplekse karbohydrater tar lenger tid å fordøye og genererer ikke blodsukkertopper eller insulin. De gir også en bedre følelse av metthet. Det er et flott verktøy å ha hvis målet ditt er å redusere fett.

Spis mer mat med lav glykemisk indeks!

Å gjennomgå den glykemiske indeksen for matvarer du spiser ofte kan være veldig informativt. Hvis de har høy indeks, anbefaler vi at du erstatter dem med andre matvarer som har lavere indeks. På denne måten vil du ikke bare holde deg sunn, du vil også føle deg mettere lenger og få en sunnere kropp.

Det kan interessere deg ...
Søte oppskrifter med frukt og grønnsaker
Fit People
Les det hos Fit People
Søte oppskrifter med frukt og grønnsaker

Søte oppskrifter med frukt og grønnsaker høres kanskje rart ut! Og du kan spørre deg selv om disse oppskriftene vil smake noe godt. Det gjør de!



  • Sacks FM, Carey VJ, Anderson CAM, Miller ER, Copeland T, Charleston J, et al. Effects of high vs low glycemic index of dietary carbohydrate on cardiovascular disease risk factors and insulin sensitivity: The OmniCarb randomized clinical trial. JAMA – J Am Med Assoc [Internet]. 2014 Dec 17 [cited 2020 Jul 13];312(23):2531–41. Available from: /pmc/articles/PMC4370345/?report=abstract
  • Vega-López S, Venn BJ, Slavin JL. Relevance of the glycemic index and glycemic load for body weight, diabetes, and cardiovascular disease [Internet]. Vol. 10, Nutrients. MDPI AG; 2018 [cited 2020 Jul 13]. Available from: /pmc/articles/PMC6213615/?report=abstract
  • Bhupathiraju SN, Tobias DK, Malik VS, Pan A, Hruby A, Manson JE, et al. Glycemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes: Results from 3 large US cohorts and an updated meta-analysis. Am J Clin Nutr [Internet]. 2014 Jul 1 [cited 2020 Jul 13];100(1):218–32. Available from: /pmc/articles/PMC4144100/?report=abstract