Przeterminowany jogurt: czy mogę go zjeść?

31 Lipiec, 2020
 

Przeterminowany jogurt może okazać się niebezpieczny dla Twojego zdrowia, więc powinnaś go usunąć nawet gdy nie chcesz wyrzucać jedzenia. Uważaj, aby nie pomylić daty „najlepiej spożyć do” z rzeczywistym stanem produktu.

Wybierając jedzenie w supermarkecie musisz zwracać uwagę na datę przydatności do spożycia. Jednak w rzeczywistości takie daty wcale nie są aż tak precyzyjne. Poza tym czasami dany produkt wygląda na zepsuty nawet jeśli nie przekroczył jeszcze daty przydatności do spożycia.

Doskonały przykład stanowi jogurt. Przeterminowany jogurt, który może wyglądać lub pachnieć jak zepsuty nawet zanim data podania na opakowaniu oznajmiająca termin przydatności do spożycia nie zostanie przekroczona.

Kwaśne pH jogurtu powstrzymuje rozprzestrzenianie się patogenów, które mogą przenosić choroby. To odróżnia go od innych produktów spożywczych z rodziny nabiału, które są również wykonane z pasteryzowanego mleka.

Dzięki temu zjedzenie przeterminowanego jogurtu nie wiąże się z ogromnym ryzykiem zatrucia pokarmowego. Mimo tego warto zwracać uwagę na łatwo zauważalne czynniki wizualne, które mogą Ci powiedzieć, czy zjedzenie danego produktu może okazać się niebezpieczne dla zdrowia.

 

Kontrolowanie dat przydatności do spożycia

Firmy często umieszczają na opakowaniach produktów spożywczych daty „najlepiej spożyć do”. Dietetycy uważają, że marginesy bezpieczeństwa w przypadku takich dat mogą różnić się w zależności od danego produktu. W rzeczywistości często działają na korzyść firm, a nie konsumentów.

Kobieta jedząca lody

Prawdo do pozyskiwania produktów, które nadają się do spożycia, odnosi się również do jogurtów. Działanie probiotyczne tego produktu spożywczego z grupy nabiału zmienia się wraz z upływem dni. Poza tym wraz z przekraczaniem daty ważności do spożycia zmniejszają się jego wartości odżywcze.

Jakie są właściwości jogurtu i jak się go przygotowuje?

Jogurt jest wytwarzany w procesie fermentacji mleka przez bakterie. Lactobacillus i Streptococcus thermophilus to dwie kultury bakterii wykorzystywane przez producentów. Każda z nich wytwarza kwas mlekowy z białek obecnych w mleku.

 

Podczas fazy gotowania w procesie wytwarzania jogurtu, producent podgrzewa mleko do temperatury wynoszącej około 85 stopni Celsjusza. Dzięki temu udaje mu się uniknąć zsiadania się, a jednocześnie może zachować białka znajdujące się w produkcie.

Kiedy mleko osiągnie tą temperaturę, producent dodaje kultury bakterii. Tak zaprawione mleko zostawia się od 6 do 7 godzin w temperaturze 45 stopni Celsjusza, co sprawia, że jogurt zaczyna fermentować.

Ten proces zamienia jogurt w produkt spożywczy o dużej zawartości wysokiej jakości korzystnych kwasów tłuszczowych i białek. Ponieważ jest to produkt z grupy nabiału, zawiera również  kluczowe minerały, takie jak wapń.

Skąd wiedzieć, że jogurt jest przeterminowany?

Pomijają kwestie ryzyka związanego ze spożywaniem jogurtu, który przekroczył datę ważności, istnieją sytuacje, w których na pierwszy rzut oka widzisz, że jogurt nie nadaje się do spożycia. Obecność specyficznego zapachu to wyraźny wskaźnik, że jogurt się zepsuł. To powinno wystarczyć, abyś go wyrzuciła.

 
Przeterminowany jogurt

Jogurt może się zepsuć, jeśli był przechowywany w wysokich temperaturach, nawet jeśli jego data ważności jeszcze nie została przekroczona.

Po przekroczeniu daty ważności, jogurt zaczyna tracić swoje właściwości zdrowotne. Nawet niewielkie zmiany w zapachu i teksturze jogurtu wskazują na to, że zaczyna się psuć.

Czynniki, które wskazują, że jogurt znajduje się w złym stanie

Istnieją trzy czynniki, które sugerują, że nie powinnaś jeść danego jogurtu. Z pewnością często natknęłaś się na różne nieprawidłowości w pakowaniu jogurtów i innych produktów z grupy nabiału. Nie mają one związku z datą przydatności do spożycia.

Nigdy nie powinnaś jeść nabiału z opakowań, w których znajdują się rozdarcia, dziury, są otwarte, czy opakowanie ma przebarwienia. To oznaka skażenia produktu.

 

Po drugie, nie powinnaś jeść jogurtu, jeśli zauważysz dużą ilość płynu po otwarciu wieczka. Grudkowata lub spękana konsystencja również świadczy o zepsuciu.

Trzeci czynnik, o którym powinnaś pamiętać, to fakt, że jeśli jogurt znajduje się w złym stanie, zazwyczaj będzie miał niespotykanie kwaśny smak. W każdym z tych trzech przypadków zjedzenie przeterminowanego jogurtu jest niezwykle ryzykowne.

Chociaż wiele osób ignoruje daty przydatności do spożycia obecne na opakowaniach, to zamieszcza się je tam po to, aby chronić konsumentów.

Co robić, gdy zjesz przeterminować jogurt?

Jeżeli zauważysz, że zjadłaś przeterminowany jogurt, sprawdź datę. Jeśli data przydatności do spożycia została przekroczona o zaledwie kilka dni, zapewne nie musisz obawiać się poważnych konsekwencji zdrowotnych.

Do najczęstszych objawów zatrucia pokarmowego zaliczamy biegunkę, wymioty i silne skurcze brzucha. Każdy z nich może się pogorszyć, gdy nie podejmiesz właściwych środków, aby odtruć organizm. Jeśli uważasz, że masz zatrucie pokarmowe, koniecznie jak najszybciej udaj się do lekarza.