맛은 물론 영양분까지 풍부한 감자의 효능

특히 운동선수에게 좋은 감자를 먹으면 어떠한 건강상 효능이 있는지 알아보도록 하겠다.

최고의 탄수화물을 제공하는 식품을 이야기할 때 감자를 빼놓을 수 없다. 땅속 덩이줄기인 감자는 수 세기 동안 재배되어 왔으며 일일 필수 탄수화물 섭취량을 채우는 데 큰 도움을 주고 있다. 감자의 효능은 중세 시대에도 평민들의 식탁에 꼭 올라왔을 만큼 유명하다.

감자는 특히 저혈당 탄수화물을 비롯한 다양한 영양분을 함유하고 있다. 이번 글에서는 감자의 효능과 함께 식단에 어떠한 방법으로 추가하면 더 좋을지를 자세히 이야기해보겠다.

감자의 세 가지 효능

감자는 열량이 낮으면서도 영양가가 높은 식품이지만 무엇보다 조리법이 중요하다. 감자를 튀겨서 먹으면 오히려 영양분을 감소하는 부정적인 효과를 유발하니 삶거나 구워서 먹는 것이 좋다.

1. 양질의 에너지 제공

탄수화물이 체내 에너지 공급에 주요한 역할을 한다는 사실은 이미 알고 있을 것이다. 하지만 혈당 지수가 높은 식품은 췌장에 부담을 주며 혈당 지수가 낮은 식품은 에너지 유지를 돕는다는 사실도 반드시 기억해야 한다.

감자는 혈당 지수가 낮은 건강한 식품으로 첨가당 같은 단순 탄수화물 섭취를 제한한다는 사실까지 증명된 바 있다. 항상 몸에 좋은 복합 탄수화물 식품을 섭취하도록 하자.

당류 성분이 있지만 감자는 튀겨서 먹지 않는 한 다른 탄수화물 식품보다 열량이 낮다.

밭에서 캐 먹는 감자는 열량 불균형으로 체중이 증가할 위험을 낮추고 필수 에너지양을 충족하는 데 유익하다.

2. 감자의 효능: 비타민 C 제공

비타민 C라고 하면 일반적으로 감귤류를 떠올리는데 레몬과 오렌지만큼 뛰어난 비타민 C를 제공하는 의외의 식품들이 많다. 그중 하나로 감자에는 다량의 비타민 C가 함유되어 있다.

비타민 C는 면역계 건강에 큰 영향을 미치는데 미국 ‘생활방식과 의학’이라는 학술지에서는 규칙적인 비타민 C 섭취가 감기 예방과 증상 완화에 효과적이라는 논문을 발표하기도 했다.

보충제를 챙겨 먹는 것보다 비타민 C 함량이 높은 식품을 챙겨 먹는 것이 건강에 도움이 된다.

3. 콜라겐 합성률을 높이는 감자

감자의 세 번째 효능은 비타민 C 함량과도 관계가 있다. 비타민 C는 체내 면역 기능을 향상하며 체내 콜라겐 합성률도 높인다.

콜라겐은 체내에 가장 풍부한 단백질로 근조직 재생을 책임진다. 또한 지속적인 비타민 C 섭취는 단백질의 내인성 합성률을 높여서 근육 부상을 예방한다.

비타민 C와 젤라틴을 동시에 섭취하면 콜라겐 합성률이 더 높아지는데 미국 학술지, ‘임상 영양학’에서는 두 영양분의 합성 작용에 관한 연구 결과를 발표하기도 했다.

식단에 감자 추가하기

감자는 건강한 식품임이 틀림없다. 탄수화물 함량이 높은 식품을 식단에 포함하고 싶다면 영양학적 가치가 높은 감자를 추천한다.

췌장 기능에 부담을 주는 정제 밀가루로 만든 파스타보다 맛있게 먹을 수 있는 식품이 감자다.

운동선수이든 아니든 올바른 조리법을 선택한다면 감자는 훌륭한 식자재가 될 수 있다. 되도록 튀기지 말고 삶거나 구워서 먹어야만 열량을 높이지 않는다.

튀긴 감자는 아크릴아마이드와 같은 발암 물질을 생성하니 항상 기름에 튀기는 조리법은 피하도록 한다.